Spanyol konyha

A spanyol konyha Spanyolország  nemzeti konyhája , amely a földrajzi elhelyezkedés, az éghajlat és a kulturális sajátosságok miatt régiói kulináris hagyományainak változatossága alapján alakult ki.

A spanyol konyha reprezentációja a világban és a valóságban

A közkeletű elképzelések szerint a spanyol konyha egy " mediterrán étrend ", amely gyümölcsökből, zöldségekből, hüvelyesekből, rizsből, tenger gyümölcseiből, gabonafélékből és gyógynövényekből épül fel. A valóságban azonban a spanyol konyhában több húsétel van, mint például hal. A nemzeti spanyol étel a sonka sonka , és nem csak a paella . Az átlagos spanyol zöldség- és gyümölcsfogyasztása is messze van a mediterrán diétához előírt öt diétától. Öt gyümölcs étkezés körülbelül két és fél pohár gyümölcslé vagy két alma naponta. Zöldekhez - két és fél csésze finomra vágott zöldség, azaz napi két tányér friss saláta.

Az olívaolaj főzéshez való felhasználása ma mindenütt jelen van a spanyol konyhában, de egészen a 20. század elejéig a spanyol konyhában a leggyakoribb zsírok az állatok voltak .

A spanyol konyha nem egyetlen nemzeti konyha, hanem régióinak 17 különböző konyhája [1] .

Maga a spanyol konyha nagyon egyszerű. Fő összetevői a hagyma, fokhagyma, édes paprika, fűszernövények és olívaolaj.

Regionális kulináris hagyományok

Az ország minden régiójának megvannak a maga egyedi kulináris hagyományai. A spanyol étkezés közös jellemzői Spanyolország minden régiójában az olívaolaj , a fokhagyma , az aromás fűszernövények és a bor . A spanyol konyha termékeinek és receptjeinek hatalmas választéka elsősorban a kedvező éghajlatnak köszönhető , amely számos mezőgazdasági növény növekedését elősegíti. A rizst széles körben használják a főzés során, különösen a híres paellában [2] .

Spanyolország Atlanti - óceánjának északi partja híres kiváló szószairól és leveseiről . A baszk konyhát a legkifinomultabbnak tartják Spanyolországban . A kantábriai konyha híres kagyló-, pisztráng- , szardíniaételeiről, valamint a Santander rizses ( spanyol arroz santanderino ) rizsételről friss lazaccal . Az asztúriai konyha híres fabadájáról  , amely egy helyi fehérbabból készült étel szalonnával és különféle kolbászfajtákkal. Galíciát a spanyol konyhában főtt polip , svédlevelű sertéscomb, agyagedényben párolt vékonybajszú hal képviseli. Az aragóniai húsételekhez mindig paradicsomból, paprikából és hagymából készült chili szósz kerül, Riojaban és Navarrában pedig a zöldséges szószokat és köreteket. A katalán konyha régóta szoros rokonságban áll Dél-Franciaország és Olaszország konyháival, ezért nagyon változatos. A katalán konyha számos főételének alapja négy szósz: sofrito (fokhagymából, hagymából, paradicsomból, paprikából és fűszernövényekből), samfaina (paradicsomból, paprikából és padlizsánból), picada (fokhagymából, fűszernövényekből és pörkölt mandulából) és az ali oli oli (fokhagymából olívaolajjal). Katalóniában népszerűek a sűrű és illatos ördöghallevesek és a sertéshúsból készült sült kolbász fehérbabbal, forrásban lévő disznózsírban, valamint a sertésfejből és sertéscombból készült pörkölt . Andalúziában , ahol Spanyolország legjobb olívaolaját állítják elő, széles körben elterjedtek a rántott ételek . A kiadós cocidos , a murciai húsos pite és a rizses ételek jellemzőek a murciai konyhára. Kasztília és Extremadura a spanyol konyha "forró zónájának" számít. Segovia sült szopós malacáról, Soria és Burgos pedig  báránysültről híres . Salamancai finomság a  párolt borjúfark. A sajtok fontos exportcikk La Manchában . A toledói marcipánt régi mór receptek szerint készítik. A madridi konyha híres cocido -járól  , egy sűrű levesről csicseriborsóval és pacallal, fekete puding morcillával és borsmártással.  

Snackek

A tapas ( spanyolul:  Tapas ) egy előétel, amelyet Spanyolországban sörrel vagy borral szolgálnak fel. Spanyolországban vannak speciális tapas bárok, ahol többféle harapnivalót lehet rendelni egy nagy társaságnak. A kedvenc spanyol rágcsálnivalók közé tartozik az olívabogyó , valamint a citromos olívabogyó, tonhal, mandula, különféle szendvicsek, például a madridi bárokban népszerű tintahalos szendvicsek , valamint a rántott garnélarák és tintahal , pácolt sertéshús, jamon , morcilla , burgonyatortilla , sajt , olívaolajos sajt előétel.

A snackek közé tartoznak a hússal, hallal és zöldségekkel töltött piték. Spanyolország minden régiójának saját neve és receptje van a pite készítéséhez. Például a Baleár-szigeteken ez a koka

[coca] - pizzára emlékeztető nyitott pite . Töltelékként hagyományos kolbász, szardínia, tonhal használható. Galíciában egy nagy, zárt empanada pitét készítenek hússal, hallal és gombával. Katalóniában homárhússal töltött pitét ( spanyolul:  pasztell ) készítenek .

Saláták

Az ebéd Spanyolországban általában friss vagy főtt zöldségekből, tenger gyümölcseiből és babból álló salátával kezdődik. A leggyakrabban használt öntet az olívaolaj vagy az ecetes olívaolaj .

A tenger gyümölcsei saláta ( spanyolul:  ensalada de mar ) nagyon népszerű . Tartalmaz garnélarákot, kagylót, főtt tintahal darabokat és más tengeri ételeket, néha gombát és kapribogyót. Az összetevők régiónként és évszakonként változnak.

A spanyolok nagyon szeretik a paradicsomot és a fokhagymát, ezért az egyik legnépszerűbb salátát az úgynevezett fokhagymás paradicsomnak ( spanyolul:  ajotomate ) hívják. Általában ezt a salátát fűszernövényekkel megszórják és olívaolajjal megkenik .

Az orosz salátát ( spanyolul:  ensalada rusa ) a spanyolok Olivier salátának hívják . A Malaga saláta szokatlan alapanyagokból készül: szárított tőkehal , narancsszeletek, olajbogyó és hagyma. Népszerű a zeller- , paradicsom- és narancssaláta ( spanyolul:  ensalada de apio y naranjas ). Vörösborral, olívaolajjal, ecettel, sóval és cukorral tálaljuk. Egy másik narancssaláta, amely lehet édes vagy sós, a remojon .

Levesek

A salátát általában leves követi. Lehet öntet leves ( spanyolul  caldo ) vagy sűrű pépesített leves ( spanyolul:  crema ). A spanyol konyha nemzeti étele az olla podrida , sűrű leves, zöldséges pörkölt.

Az egyik leghíresebb spanyol leves az andalúz gazpacho ( spanyolul:  gazpacho ) - paradicsomból és uborkából készült zöldségleves , amelyet hőkezelés nélkül készítenek, és hidegen, esetenként jégkockával is tálalják. Egy másik hideg leves Cordoba - salmorejo - ból származik . A salmorejo receptje nagyon egyszerű: a kenyeret hideg vízbe áztatjuk, összekeverjük paradicsommal, darált fokhagymával, olívaolajjal, fűszerekkel és egyéb hozzávalókkal. Egy másik jól ismert és szintén hideg spanyol leves paradicsom hozzáadása nélkül - az ahoblanco  - szintén Andalúziából származik, és népszerű Malagában és Granadában .

Rizsételek

A leghíresebb spanyol étel [2] kétségtelenül a paella ( spanyolul:  paella ). Ez egy speciálisan elkészített rizses étel . Számos recept létezik a paella elkészítésére. Maguk a spanyolok azt állítják, hogy több mint háromszázan vannak. A klasszikus paella a rizsen kívül 6-7 féle halat és tenger gyümölcseit, csirkét, fehérbort , gyógynövényeket és fűszereket tartalmaz. Spanyolország egyes régióiban babpaellát készítenek.

Valencia  az ország fő rizstermesztő régiója. A vidék hagyományos ételei közé tartozik a paradicsommal, hüvelyesekkel, articsókkal és egyéb zöldségekkel készült rizs, a rizs tonhalral és zöldségekkel, valamint a tintahal tintával főtt fekete rizs ( arros negre ).

Hal és tenger gyümölcsei

A mediterrán étrend fő összetevője a hal . A spanyolok számára a hal az egyik legkedveltebb étel. Nemcsak hetente egyszer vagy ünnepnapokon szolgálják fel a családi asztalnál, hanem sokkal gyakrabban. A spanyol vizek a halak hatalmas választékának adnak otthont. Az egyik legnépszerűbb hal a tonhal. Ez a hal különösen jó, ha a kifogás után azonnal megfőzzük. Spanyolországban a tonhalat többféleképpen készítik el: füstölve , sütve , konzervként. Szárított tonhal - mohama . Navarrában a barna pisztrángot jamonnal töltve sütik . Az andalúz konyha híres rántott pescado frito haláról . Espeto  - grillezett hal (leggyakrabban szardínia ) tengeri sóban sütve és jól átsütve, tipikus malagai étel .

A szardella vagy " boquerone " egyszerűen teljesen megsüthető olívaolajban, vagy nyersen fogyasztható olajjal és ecettel. A Boqueront gyakran tapasként szolgálják fel a hagyományos spanyol éttermekben. Ezenkívül kenyeret visznek a halakhoz, hogy a szószba mártsák, és egy kis petrezselymet az emésztés javítására.

A tenger gyümölcsei  a spanyol konyha szerves részét képezik (Spanyolország a második ország a világon Japán után a hal- és tenger gyümölcsei fogyasztását tekintve). A spanyolok szeretik az osztrigát , a tengeri herkentyűt , a kagylót , a garnélarákot és más tenger gyümölcseit, amelyekből mindenféle levest, paellát, szószokat készítenek, önálló ételként vagy tapasként szolgálnak fel. Spanyolország Földközi-tenger partján a zarzuela nevű  étel népszerű étel - párolt hal és tenger gyümölcsei választéka, sűrű szósszal töltve. Katalóniában is népszerű a mar y muntagna ("hegyek és tenger") nevű forró étel , amely a halat és/vagy a tenger gyümölcseit baromfihússal és/vagy hússal kombinálja, gyakran rizs kíséretében.

Hús

Jamon

Jamon (Jamón) - szárazon pácolt spanyol sonka. Spanyol finomság és csemege. Az ország nemzeti kincse és öröksége. A Jamon az ibériai konyha alapja, spanyolul fordítva sonkát jelent. A sertéssonka sózása, szárítása és szárítása szigorúan meghatározott körülmények között történik, ami végső soron a világ egyik legjobb és leghíresebb húsételének megalkotásához vezet. A Jamon gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint, és az ország legtöbbet fogyasztott hústerméke.

A spanyolországi hagyományos Jamon szinte minden bárban és étteremben megtalálható. Lenyűgöző megjelenésű sertéssonkák közvetlenül a mennyezetről függesztve vannak, és az egyiket, nyitott, általában egy speciális gépben rögzítik a bárpulton.

A sonkának két fő típusa van – a serranoi sonka (Jamón serrano) és az ibericoi sonka (Jamón ibérico), amelyet gyakran „pata negra”-nak vagy „fekete lábnak” neveznek. Különböznek az elkészítés módjában, a főzés időtartamában, és a legjelentősebb különbség Serrano Jamon és Iberico Jamon között a sertések fajtája és étrendjük. Külsőleg a pata színe alapján lehet megkülönböztetni őket: Serrano fehér, Iberico fekete.

Kolbász

A híres jamon mellett a spanyol konyha a kolbászok változatosságáról is híres. A fekete puding spanyol változata  , a morcilla  több regionális recept alapján készül, a legismertebb pedig a burgosi ​​morcilla . A katalán fekete pudingot butifarrának hívják . A paprika és fokhagyma hozzáadásával készült spanyol nyers füstölt sertés chorizo ​​kolbász számos spanyol nyelvű ország és Portugália konyhájába is bekerült . Mallorcán szárított darált sertéshúsból készítik a kolbász sobrassadát .

Madár

A szárnyasételek Spanyolország minden régiójában elterjedtek. Általában csirkét esznek ( spanyolul:  pollo ). A Spanyolország egy adott részén jellemző hagyományos főzési módszerektől függően a baromfihúst nyárson vagy grillen sütik, sherryben vagy almaborban párolják, tenger gyümölcseivel vagy zöldségekkel töltik, sütik stb. Több tucat különböző recept közül a csirkét. kiemelkedik a sherry, paradicsomszószos csirke, zöldségekkel párolt csirke bormártásban, csirke chilindron szósszal .

Galíciában nagyon népszerű a kaponhús ( spanyolul  capón ), egy jól táplált, kasztrált kakas. Húsa puhább, mint a hagyományos csirke. A kaponokból olyan egzotikus ételeket készítenek, mint például az osztrigával vagy gesztenyével töltött kapon .

A Franciaországgal határos Navarrában sokféleképpen lehet kacsát főzni, a hagyományos ételek közül néhány: kacsamáj szilvamártásban, kacsapástétom ( spanyolul: paté de pato ), füstölt kacsacomb. Előnyben részesítik a mulard kacsákat .  

Édességek és desszertek

A leghíresebb spanyol édesség Spanyolországon kívül valószínűleg a turrón . Korábban a spanyol kozinaki , ha a turron összehasonlítható valamivel, karácsonyra készült. De mivel a turrónt ma már nem annyira a spanyoloknak, mint inkább a turistáknak készítik, egész évben árulják ezeket az édességeket.

Turron nugát dióval  . Előállítása a spanyolokhoz került az Ibériai-félszigeten körülbelül ezer évvel ezelőtt lakott araboktól. Az emberiség már jóval a cukor megjelenése előtt mézzel édesítette az ételeket, így a mézzel készült konyhai termékek a távoli múltban gyökereznek. A hagyományos turron kiváló minőségű termékekből készül - mézből, tojásfehérjéből és különféle diófélékből. Csokoládéval, aszalt gyümölcsökkel és puffasztott rizzsel is találkozhatsz vele.

A Polvoron a turronhoz hasonlóan egy spanyol karácsonyi édesség, amely nélkül egyetlen spanyol asztal sem tud meglenni az ünnepeken. Ez egy nagyon omlós süti, és a nevét spanyolról fordítják: "polvo" - por, és "pólvora" - puskapor. A spanyolok azt állítják, hogy ezek a sütik spanyol gyökerekkel rendelkeznek, és semmiképpen sem muszlimok. Ezt az összetevők alapján ellenőrizheti. Hiszen sertészsíron készül az igazi polvoron, sült mandula, fahéj és őrölt szezám is kerül bele. Spanyolországban úgy tartják, hogy a legjobb polvoron Andalúziában készül, és onnan terjesztik az egész országban. Ennek a sütinek a tölteléke eltérő lehet - citrom, csokoládé, ánizs.

Spanyolországban nem kevésbé népszerűek a különféle krémek (cremas) [cremas] és pudingok (flanes) [flanes]. Az egyik kedvenc spanyol desszert a katalán crema (crema catalana). Tojássárgájából, cukorból, tejből, citromhéjból és fahéjból áll.

Spanyolország-szerte széles körben népszerű a "szovjet" (azaz rántott) fánk sajátos analógja - churros (churros; egyes számban - churro), amelyek itt hosszúkás alakúak. Gyakran árulják az utcán a standokról, és forrón, porcukorral megszórva fogyasztják. A gofri is a népszerű spanyol street food közé sorolható .

A késsel vágott és kenyérre helyezett blokkolt birsalmalekvár (dulce de membrillo ) Spanyolország-szerte kapható áruházakban.

A Kanári-szigetek hagyományos édes ételei közé tartozik a mandulakrém (bienmesabe) [bienmesabe] és a kanári tejpuding (leche canaria) [leche canaria].

Navarrában édes rizspudingot (arroz con leche) készítenek, ami nagyon emlékeztet a sűrű zabkására. Felületét őrölt fahéjjal kell megszórni.

Baszkföldön és Asztúriában a legnépszerűbb gyümölcs az alma. A baszkok és az asztúriaiak kedvenc desszertjei közé tartozik a dióval és aszalt gyümölcsökkel töltött sült alma , a vaníliakrémes alma, az almás pite, az almás kruton, az almapuding.

Valenciában és Murciában gyakoriak a citrusos desszertek, például narancsszeletek likőrben (naranjas con licor) [naranjas con licor] vagy narancspuding (flan de naranja) [flan de naranja].

Avila városának területe híres különleges desszertjéről - Szent Teréz sárgája . Ezt az édességet eredetileg az Avilai Szent Teréz által alapított helyi kolostorban készítették . A kolostorokban készült édességek más spanyol városokban is léteznek, például a Szent Leander sárgáját továbbra is kézzel készítik a sevillai katolikus apácák .

Ha már a galíciai édességekről beszélünk, a cukormázban lévő gesztenyét nem lehet megemlíteni. Itt franciául - marrón glace [marron glace] -nak hívják. A habcsók különféle fajtái nagyon népszerűek, mint például a kókuszos habcsók (kabócák). Szintén Galíciából , a Santiago-i mandulatortából , amelyet Spanyolország védőszentjének, Zebedeus Jakab apostolnak szenteltek .

Az "első számú borvidék" - La Rioja - az édes ételekről is híres. Ide tartozik a körte vörösborban (peras al vino tinto) [nepac al vino tinto], az őszibarack borban (melocotones con vino) és a borsorbet (sorbete de La Rioja). Hasonló desszertek azonban Spanyolország más részein is megtalálhatók.

Sajt

A sajtokat Spanyolország minden régiójában gyártják. A szomszédos Franciaországgal ellentétben ritkán használják összetett ételek elkészítésére. A spanyolok szívesebben vágják szeletekre a sajtot, és az asztalnál tálalják, vagy kenyérre teszik.

A leghíresebb spanyol sajt a blue cabrales . Asztúriában tehén-, juh- és kecsketej keverékéből állítják elő. Ennek a sajtnak meglehetősen éles illata és éles íze van. Hagyományosan a cabrales sajtot állati ürülékkel borítják, majd juharlevélbe csomagolják, de manapság a legtöbb gyártó felhagyott ezzel a technológiával. Asturias egy másik híres sajtot is gyárt, az afuega'l pitu -t [afuegal pitu]. A neve úgy fordítható, hogy "fulladja meg a csirkét". Kecsketejből készül, és különösen kemény. Az egyik változat szerint ehhez kapcsolódik a sajt szokatlan elnevezése: nem olyan egyszerű lenyelni egy ilyen „csirkét”, a legjobb, ha borral isszuk.

Spanyolország híres sajtjairól. Minden helységnek megvan a maga kitűnő sajtválasztéka. Galíciában  ez a tehéntejből készült san simon és tetilla . Az Idiazabal Baszkföld leghíresebb sajtja . Juhtejből készül , bükkfaszén fölött füstölve. Kasztília-La Manchában a Manchego sajt juhtejből készül . Kasztíliában és Leónban a Burgos sajtot tartják az egyik legjobbnak  - egy juhtejből készült fiatal sajt, amely lehet friss és sós is. Itt, Zamora tartományban juhtejből készítik a névadó kemény sajtot . Katalóniában a sajtokat kecsketejből készítik . Például montsec - az érés folyamatában a felületét hamuval dörzsölik. A Baleár-szigeteken a mahon sajtot tehéntejből készítik. A fűszerek hozzáadásának köszönhetően kissé fűszeres ízű. Extremadura leghíresebb sajtja  a Placencia kecsketej sajt, amely a paprika hozzáadásának köszönhetően jellegzetes vöröses árnyalatú. Az Ibores kecskesajtot Cáceres tartományban állítják elő .

Alkohol

Spanyolországban a hagyományos alkoholos italok közül a legerősebb a különféle típusú aguardiente ( spanyol  aguardiente , szó szerint „égő víz”), amelyet fermentált gyümölcs- vagy zöldségalapanyagok lepárlásával állítanak elő. Ezek közül a legelterjedtebb az orujo , amelyet a borkészítés során préselt szőlő maradványaiból desztillálnak .

Sherry

A sherry egy Spanyolországban termelt bor. Ez a bor Jerez de la Frontera városáról kapta a nevét.

Három szőlőfajtából Palomino Fino, Pedro Ximénez és Moscatel készült szeszezett bor. A mórok, akik hosszú ideig elfoglalták Spanyolország területének egy részét, a helyi bort "Cherish"-nek nevezték, ebből a szóból származik a sherry angol neve - "sherry" (sherry). Például a Fino, egy átlátszó, könnyű száraz ital, az Amontillado élénk borostyán színű és enyhén édes ízű, az Oloroso sötétarany, gazdag ízű, a Pedro Jimenez a legédesebb ital egy kis mazsolával, mahagóni színű krémmel és édeskés. ízében Straw Pale Cream színű és nagyon édes, a Medium pedig egy kevert ital, élénkpiros. Tisztán és koktél formájában is jó. Jól passzol vodkához, whiskyhez és ginhez. Az erre épülő koktélok kiváló aperitif.

Bor

A bor  a legtöbbet fogyasztott ital Spanyolországban . A bor a rómaiak idejétől kezdve az összes regionális konyha alapanyaga, akik elterjesztették a borkészítés művészetét a Pireneusokban. Ma Spanyolország Franciaországgal és Olaszországgal együtt a világ három legnagyobb bortermelője. Spanyolország 60 borvidékén mintegy 90 szőlőfajtát termesztenek.

Sangria

A Sangria  egy hagyományos spanyol vörös ital (innen a neve: spanyol  sangría a spanyol  sangre  - vérből), amelyet száraz vörösborból készítenek, édesítve, fűszerezve és különféle gyümölcsök, leggyakrabban citrusfélék hozzáadásával.
A sangriát általában kancsókban szolgálják fel, és széles poharakba öntik jéggel.

Almabor

Az almabort Asztúriában (Észak- Spanyolország ) állítják elő. Kétféle változatban kapható :  sidra természetes és spanyol  espumosa . A natúr almabor  száraz, 5-6%-os alkoholtartalmú, élénk illatú, magasabbra értékelik. A második típus egy pezsgő, félszáraz ital hozzáadott cukorral. A spanyolt Baszkföldön állítják elő .  sidra pittara 4%-os erősséggel.

Sör

A spanyolok jóval kevesebb sört fogyasztanak, mint a németek vagy a csehek, de az utóbbi években jelentősen megnőtt ennek az italnak az értékesítése az országban.
A legnépszerűbb fajták között: Madridban - spanyol.  Mahou , Malagában - spanyol.  San Miguel , Sevillában - spanyol.  Cruzcampo , Granadában - spanyol.  Alhambra . Sör rendelése esetén: Kanya (Saña) - egy kis adag (pohár vagy pohár); Harra (Jarra) - egy nagy bögre.

A spanyol kézműves sörfőzdék világszerte ismertté váltak : például az Edge Brewing Barcelona, ​​a Nómada Brewing Co., a Cerveses La Pirata.

Likőrök

A leghíresebb spanyol likőrök közé tartozik a Licor 23 (23 különböző komponensből áll) és a Ponche Caballero [ponche caballero], finom fűszerekkel és fűszerekkel. A Baleár-szigetek híresek csodálatos gyógynövénylikőreikről. Először is ez Hierbas de Mallorca [Erbas de Mallorca]. Ennek az italnak az összetétele 25 különböző növény kivonatát tartalmazza , köztük menta , üröm , rozmaring , levendula és mirtusz . Ennek az italnak három fajtája létezik: édes, száraz és vegyes (keverék).

Szintén széles körben ismert a spanyol pacharan likőr , amelyet cukorszirup , kökénybogyók alkoholos tinktúrája , ánizs és általában különféle aromás esszenciák - leggyakrabban gyümölcs vagy vanília - kis hozzáadásával készítenek .

A Baleár -szigeteken elég erős Palo [palo] likőr készül. Eredetének hajnalán malária elleni gyógyszerként használták , mivel kinint tartalmazott . Ezt követően a receptet továbbfejlesztették: cukrot, fahéjat, szerecsendiót , szentjánoskenyér - kivonatot és egyéb összetevőket adtak a Palo-hoz. Hierbas de Mallorcához hasonlóan Palo is édes és száraz. A Frigola likőrt [frigola] Ibiza szigetén készítik kakukkfű levelekből és virágokból .

Spanyolország számos régiójában különféle gyümölcsökből állítanak elő likőrt: Licor de manzanas [licor de manzanas] almából, Licor de melocotones [licor de melocotones] őszibarackból, Licor de fresas [licor de fresas] eperből , Licor de guinda [ liqueur de ginda ] cseresznyéből és Licor de platanos [licor de platanos] banánból. Vannak nagyon szokatlan fajták is: például Extremadurában Licor de bellota [licor de bellota] - makkból készült likőrt, Murciában  - Licor de cantueso [licor de cantueso] - levendula likőrt és Licor de canelát [licor de canela] állítanak elő. - fahéjból készült likőr.

Üdítőitalok

Horchata : egyfajta fehér, enyhén édes ital, a leghagyományosabb recept szerint chufából (őrölt mandulából) készítik, de használható a közönséges mandula is. A Horchata megkóstolható bárokban, éttermekben, de általában a horchateriában ("Horchateria"). A Chufa horchata a Valencia régióban a legnépszerűbb , ahol hidegen, egy különleges , farton nevű édes zsemlével szolgálják fel . Farton (fartón) kis bagett alakú, horchatába kell mártogatni. Sumo (Zumo): gyümölcslé - a gyümölcslevek választéka nagyon változatos. Érdekes kombináció a narancs- és citromlé keveréke. Granizados - fagyasztott gyümölcslé. Ásványvíz (Agua mineral - agua mineral) - általában jéggel tálalják.

Tea és kávé

Spanyolországban nem nagyon szokás teát inni . Spanyolul a tea infúziónak (infusión, szó szerint "infúziónak") vagy te-nek (té) hangzik. Kávé (kávézó) - Spanyolországban bárokban, kávézókban, éttermekben szolgálják fel különféle változatokban: "cafe solo" - fekete kávé, "cafe cortado" - kávé enyhe tej hozzáadásával, "cafe con leche" - kávé tejjel.

Galéria

Jegyzetek

  1. ↑ [1] Archiválva : 2016. március 15. a Wayback Machine Spanish Cuisine-nál. Mítoszok és valóság
  2. ↑ 1 2 [2] A spanyol konyha hagyományai

Irodalom

Lásd még

Linkek

Mediterrán konyha
Észak - Afrikában
Dél - Európában
A Kaukázusban és a Közel-Keleten