A juhtej természetes, természetes anyatej , amelyet emlősök emlőmirigyeinek titka formájában állítanak elő juhok ( lat. Ovis aries ), a Bovids ( lat. Bovidae ) biológiai családjába tartozó kérődzők artiodaktilusai , újszülött bárányaik etetésére . háziasított és juhtartású haszonállatok fejése után élelmiszerként ( ital ) és/vagy alapanyagként különféle kulináris termékek és ételek előállításához .
A juhtej a Krím, Olaszország, Közép-Ázsia és a Kaukázus lakossága körében kedvelt élelmiszertermék és kulináris termékek alapanyaga, azonban mivel az ital meglehetősen csípős illatú, általában nem fogyasztják egészben nyersen. Másfélszer vastagabb, zsírosabb és táplálóbb, mint a tehéné. Több A, B 1 , B 2 vitamint és kazeint tartalmaz. Sajátos íze és illata van. Erjesztett tejtermékek, vaj, sajt előállítására használják [1] . A savanyú juhtej alvadásakor a pelyhei nagyobbak.
A juhtej másfélszer táplálóbb, mint a tehéntej. A juhtej rendszeres fogyasztásával javul az agyi aktivitás , fokozódik a szervezet biológiai sejtjeinek oxigénellátása ; A tej részt vesz a fehérjék szintézisében , emellett kiváló antioxidáns is . Tekintettel a nagy mennyiségű kalciumra , a juhtej csökkenti a csontritkulás kockázatát, és erősíti az emberi csontváz csont- és porcbázisát . Súlyos betegségek után segíti az immunrendszer erősítését. A juhtej gazdag cinkben , ami jótékony hatással van a bőr állapotára . A juhtej a tehén- és kecsketejre allergiásoknak vagy intoleranciában, valamint asztmában x, ekcémában szenvedőknek ajánlott . Az A- vitamin tartalmának köszönhetően javítja a látást és csökkenti a szembetegségek kockázatát. A klorid tartalmának köszönhetően csökken az ödéma, ami szintén hozzájárul a méreganyagok szervezetből való eltávolításához . Tekintettel a magas káliumtartalomra , a juhtej pozitív hatással van a szív- és érrendszer működésére , és csökkenti a szívinfarktus , a stroke és más kapcsolódó problémák kockázatát.
A tehéntejhez és más tejhez hasonlóan a juhtejet is felhasználják a főzéshez. Joghurtok , sajtok ( brynza ) és túró , vaj és egyéb savanyú tejtermékek készülnek belőle .
A juhtej egyesek számára allergén termék lehet. Fel kell hagynia a juhtej használatával gyomorhurut , vastagbélgyulladás és gyomorfekély esetén . Annak érdekében, hogy ne okozzon komoly problémákat, nem szabad visszaélni a juhtejtel a magas kalória- és zsírtartalma miatt.