A horchata ( spanyol horchata ), vagy az orshata ( kat. Orxata ) többféle alkoholmentes üdítőital neve, amelyek őrölt mandulából , szezámból , rizsből , árpából vagy chufa csomókból készülnek .
Spanyolországban a horchatát általában chufa őrölt vagy összetört csomóiból , vízből és cukorból [1] készített italnak nevezik, és hűtve szolgálják fel. Úgy tartják, hogy a horchata chufából való elkészítésének ötlete a valenciai muszlim jelenlét időszakában (VIII-XIII. század) merült fel.
Az ital neve valószínűleg az olasz orzata szóból ered , ami viszont a latin hordeum (árpa) szóból ered, mivel az orchad eredetileg árpafőzetből készült [2] .
Van egy legenda is, amely szerint Aragónia királya, miután Valenciában először kóstolta meg az orchádot , megkérdezte, mi az. A lány, aki az italt hozta, azt mondta, hogy „ chufa tej ” ( llet de xufa ). A király felkiáltott: Açò no és llet, açò és VAGY, XATA! ( katalánból. - „Ez nem tej, ez arany, szépség!”). Állítólag ezekből a szavakból származott az ital neve [3] .
A Chufa horchata a spanyol Valencia régió jellegzetes itala. Itt hidegen isszák, egy speciális hosszúkás zsemlét mártva az italba - farton .
A latin-amerikai országokban a horchatát különféle gabonafélékből vagy diófélékből (például kókusz, földimogyoró , mandula, kesudió ) készítik, tejjel vagy anélkül, néha vaníliával és fahéjjal ízesítve :