Árpa

Árpa

Érett kalászok árpa
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Egyszikűek [1]Rendelés:GabonafélékCsalád:GabonafélékAlcsalád:bluegrassTörzs:BúzaAltörzs:HordeinaeNemzetség:Árpa
Nemzetközi tudományos név
Hordeum L. , 1753
Szinonimák
típusú nézet
Hordeum vulgare L. [2] - Közönséges árpa
Leány taxonok
lásd a szöveget

Az árpa ( lat.  Hórdeum ) a gabonafélék ( Poaceae ) családjába tartozó növénynemzetség , az egyik legrégebbi ember által termesztett gabonafélék .

A közönséges árpát ( Hordeum vulgare ) széles körben termesztik , más fajokat alkalmanként termesztenek vagy vadon termesztenek.

Az árpaszemet széles körben használják élelmiszeripari, műszaki és takarmányozási célokra, többek között a söriparban , a gyöngy árpa és az árpadara előállítása során . Az árpa az egyik legértékesebb koncentrált állati takarmány , mivel teljes értékű, keményítőben gazdag fehérjét tartalmaz . Oroszországban az árpa akár 70%-át takarmányozási célokra használják fel .

Leírás

Az árpa nemzetség képviselői egynyári , kétéves vagy évelő fűszernövények .

A levelek a rügyben össze vannak hajtva . A nyelv rövid.

A kalászok egyvirágúak, 3-2 csokorba gyűjtve egy hosszú csúcsi összetett tüskévé . A tüskés pikkelyek vékonyak, szőrösek, virágzó pikkelyekkel keresztben ülnek. Az alsó lemma csúcsán általában egy csavart awn van. A fóliák ferdék vagy hosszúkásak.

A petefészek csúcsán szőrös; Gyümölcse szarvas ,  széles barázdával, gyakran borító pikkelyekkel nő össze.

Történelem

Az árpa az egyik legősibb kultúrnövény . A búzához hasonlóan a neolitikus forradalom idején termesztették a Közel-Keleten legalább 10 ezer évvel ezelőtt [3] . A vadárpa ( H. vulgare ) széles területen nő Krétától és Észak- Afrikától nyugaton a tibeti hegyekig keleten [4] . Palesztinában legkésőbb 17 ezer évvel ezelőtt kezdték enni . A termesztett árpa legrégebbi példányait Szíriában találták, és a kerámia előtti időszak egyik legrégebbi neolitikus kultúrájához tartoznak. A legősibb egyiptomi sírokban és a tavi cölöpszerkezetek maradványaiban is megtalálható (vagyis a kő- és bronzkorban ). Számos történelmi emlék alapján meg lehet ítélni az árpa széles körű elterjedését a távoli időkben. Különösen a Koreai-félszigeten jelent meg, legkésőbb ie 1500-850 között. e. [5] Lehetséges, hogy az árpát a különböző területeken egymástól függetlenül vezették be a termesztésbe. Az árpa Kis-Ázsiából terjedt el Európába a Kr. e. 4-3. évezredben. e., és már a középkorban Közép - Európában általánossá vált az árpa kultúra. Az árpa Ázsiából Szibérián vagy a Kaukázuson át behatolhatott Oroszországba , és régóta nagy jelentőséggel bír élelmiszerként azokon a területeken, ahol más gabonafélék termesztése lehetetlen vagy nehéz volt. . Amerika országaiban az árpa viszonylag új termés, amelyet a 16-18. században telepesek hoztak Európából.

Árpa az egyiptomi hieroglifákban
jt árpa (szimbólum)
M34
jt szabályos helyesírás
éntU9
M33
šma ideogramma
U9

Az árpasör talán a neolitikus ember legrégebbi itala volt [6] . Később ezt használták pénz helyett az alkalmazottakkal való elszámolásokhoz. Egyiptomban nem csak sört készítettek árpából, hanem kenyeret is. Az egyiptomiak az árpát jt -nek (a kiejtés valószínűleg yit ) vagy šma ( séma ) néven nevezték . Az utóbbi változatban az árpa Felső-Egyiptom szimbóluma is volt. A sumérok az árpát akitinek nevezték . Az 5Mózes könyvében az árpa az ígéret földjének hét gyümölcse között szerepel , a Számok könyve pedig az izraeliták árpaáldozatait írja le.

Az ókori Görögországban az árpát az eleuszinuszi misztériumok szent szertartásaiban használták . Demeter istennőnek az árpa anyja neve vagy címe is volt. Idősebb Plinius leírta az árpa zabkása receptjét a Természetrajzában. Tibetben az árpaliszt , a tsampa , legkésőbb a Kr.e. V. században került használatba. e. [7] [8] Az ókori Rómában a gladiátorokat "árpaevőknek" nevezték, mivel az árpa hozzájárult az izomtömeg gyors növekedéséhez. A középkori Európában a rozsból és árpából készült kenyér a parasztok tápláléka volt, míg a búzából csak a felsőbb rétegek fogyasztottak [9] . Csak a 19. században vált fokozatosan az árpa helyébe a burgonya [10] .

Az őszi árpa fiatalabb növény, mint a tavaszi árpa, körülbelül 2000 éves. Most sok országban van átállás az őszi árpa termesztésére. Románia és Bulgária szinte teljesen átállt az őszi vetésre, a németországi és franciaországi területek több mint fele, Magyarországon és Lengyelországban sok őszi árpát vetnek. Általában az őszi árpa a világ növénytermesztésének körülbelül 10%-át teszi ki.

Használat

Oroszországban főleg tavaszi fajtákat termesztenek .

Az árpa filogenetikai és nemesítésének ökológiai és földrajzi alapjait Fatih Bakhteev dolgozta ki .

Széles körben használják a sörfőzésben  - a leggyakoribb gabonafélék, amelyekből a malátát állítják elő .

A szemekből kétféle árpadara készül : árpa és árpa.

Az árpadara (egyszerűbben - cellák ) a virágfilmektől megszabadított zúzott árpaszemek. Az árpadara előnye, hogy a gyöngy árpával ellentétben nincs fényezésnek kitéve , így több rostot tartalmaz . Árpakása (tej vagy víz) készítésére szolgál.

 Az árpadara ( gyöngy árpa ) egész árpaszem , hámozott és csiszolt vagy polírozatlan. Az árpa azért kapta a nevét, mert színében és alakjában édesvízi gyöngyökhöz hasonlít (us. orosz gyöngy , ukrán gyöngy  - gyöngy ) [11] . Köretnek, valamint árpa zabkása készítéséhez (vízen, gőzön vagy tejben), levesekhez adjuk.

Az orvostudományban

Az árpadara jellemzője a nagy mennyiségű koleszterinszint-csökkentő hatású β-glükán poliszacharid , a fehérje és a keményítő jó aránya , gazdag A - provitamin , B-vitaminok és nyomelemek : kalcium , foszfor , jód , különösen sok kovasav . A népi gyógyászatban az árpa dara főzetét gyomor- és bélgyulladásos megbetegedések esetén, hasi szervek műtétei után általános tonikként használják . .

A legújabb tanulmányok szerint a teljes kiőrlésű árpa fogyasztása szabályozhatja a vércukorszintet (például korlátozhatja a vércukorszint étkezés hatására bekövetkező emelkedését) a fogyasztást követő 10 órán keresztül. A hatást a lassan emésztett szénhidrátok fermentációjának sajátosságai magyarázzák [12] .

Gyártás

2014-ben a vetésterület világszerte 57,9 millió hektárt tett ki [13] . A világ teljes termelése 2016-ban 141,3 millió tonnát tett ki [14] . 2017-ben Oroszországban 21,7 millió tonnát takarítottak be (2016-ban - 19,1 millió tonna), 27,9 centner/ha terméssel (2016-ban - 23,5 centner / ha) .

A legnagyobb árpatermelők (millió tonna) [14]
Ország 2014-es év 2016 2018
 Oroszország 20.4 18.0 17.0
 Franciaország 11.7 10.3 11.2
 Németország 11.6 10.7 9.6
 Ausztrália 9.2 9.0 9.3
 Spanyolország 7.0 8.0 9.1
 Kanada 7.1 8.7 8.4
 Ukrajna 9.0 9.4 7.3
 pulyka 6.3 6.7 7.0
 Nagy-Britannia 6.9 6.7 6.5
 Argentína 2.9 4.9 5.1

Az árpa világkereskedelme 2014-ben meghaladta a 33,5 millió tonnát [15] .

A legnagyobb árpaexportőrök (millió tonna) [15]
Ország 2014-es év
 Ausztrália 6.1
 Franciaország 5.1
 Ukrajna 4.2
 Oroszország 4.0
 Argentína 2.7


A legnagyobb árpaimportőrök (millió tonna) [15]
Ország 2014-es év
 Szaud-Arábia 7.0
 Kína 5.4
 Hollandia 1.9
 Belgium 1.7
 Irán 1.5

Osztályozás

A nemzetség 32 [16] és 43 [17] fajt foglal magában. Sorozatok és típusok [16] :

Kritika

Hordeum

Sibirica

Sztenosztachia

Jegyzetek

  1. ↑ Az egyszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételével kapcsolatban az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd az "APG Systems" című részt az "Egyszikűek" című cikkben .
  2. ↑ Információ a Hordeum  nemzetségről (angolul) a Nemzetközi Növénytaxonómiai Szövetség (IAPT) Index Nominum Genericorum adatbázisában .
  3. ↑ Antonio Saltini . I semi della civilta. Grano, riso e mais nella storia delle società umane / prefazione di Luigi Bernabò Brea Avenue Media, Bologna, 1996
  4. ↑ Zohary, Daniel; Mária Hopf. Növények háziasítása az óvilágban: A termesztett növények eredete és elterjedése Nyugat-Ázsiában, Európában és a Nílus völgyében  (angolul) . — 3. kiadás. - Oxford University Press , 2000. - P. 59-69. — ISBN 0198503571 .
  5. ↑ Crawford, Gary W.; Gyoung Ah Lee. Mezőgazdasági eredet a Koreai  -félszigeten //  Ókor. - 2003. - 1. évf. 77 , sz. 295 . - 87-95 . o . — ISSN 0003-598X .
  6. ↑ Pellechia, Thomas (2006), Bor : a borkereskedelem 8000 éves története , Philadelphia: Running Press, p. 10, ISBN 1560258713 , < https://books.google.com/books?id=K6OTKiIlyAIC&pg=PA10&dq=barley+beer+first+drink&ei=1PSzSZO3Cp-eMqHdzO4L&client=firefo10,M#PPAx-0 
  7. ↑ Fernandez, Felipe Armesto (2001), Civilizations: Culture, Ambition and the Transformation of Nature , p. 265, ISBN 0743216504 
  8. ↑ Dreyer, June Teufel és Sautman, Barry (2006), Contemporary Tibet: politika, fejlődés és társadalom egy vitatott régióban , Armonk, New York: Sharpe, p. 262, ISBN 0765613549 , < https://books.google.com/books?id=Ou4f4q8gGcIC&pg=PA262&dq=tsampa,&ei=dWu1SZDOG5X8ygSujrTEBg > 
  9. ↑ McGee, Harold. Az ételekről és a főzésről: A konyha  tudománya és története . - Unwin, 1986. - ISBN 0-04-440277-5 .
  10. ↑ Roden, Claudia. A zsidó ételek könyve. — Knopf, 1997. - S. 135. - ISBN 0394532589 .
  11. ↑ Barley archiválva : 2008. július 31. a Wayback Machine -nél a Food Life magazin honlapján
  12. ↑ Nilsson, A.; et al. A GI és a gabonaalapú esti étkezések emészthetetlen szénhidráttartalmának hatása a glükóztoleranciára egy későbbi standardizált reggelinél  // European  Journal of Clinical Nutrition : folyóirat. - 2006. - Vol. 60 , sz. 9 . - P. 1092-1099 . - doi : 10.1038/sj.ejcn.1602423 . — PMID 16523203 .
  13. ↑ Repko N. V. et al. Statisztikai tanulmányok az árpa gabona világtermeléséről  // Nauch. magazin KubGAU. - 2015. - 106 (02) sz . — ISSN 1990-4665 .
  14. ↑ 1 2 Az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete
  15. ↑ 1 2 3 Árpa exportáló országok, árpa importáló országok
  16. ↑ 1 2 Lásd a GRIN linket a növénykártyán.
  17. ↑ A Hordeum nemzetség fajai a növénylistán
  18. ↑ Hordeum : Taxon információk a Plantarium Projectben (Plant Key és Illustrated Species Atlas). (Hozzáférés: 2015. január 8.)

Irodalom

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Taxonómia
Bibliográfiai katalógusokban