Gabona - gabonafélék termése , kalászos hüvelyesek magja [1] , más növények magja is [2] .
Más értelemben a gabonát gyűjtőfogalomként használják : a gabonafélék és hüvelyesek magvak tömegét jelöli [2] , amely a gabonatermelés terméke és az egyik fő emberi élelmiszertermék, amelyet nyersanyagként használnak. anyag az élelmiszeripar különböző ágaihoz és mezőgazdasági állatok takarmányaként [1] .
Átvitt értelemben a szemcse egy kis töredéket, részecskét jelenthet; a csíra, az eredeti kezdet, valamint valaminek a magja [2] .
A gabonaszem száraz egymagvú gyümölcs (caryopsis). Búzában, rozsban, kukoricában, árpa és zab csupasz formáiban ez a gyümölcs csupasz (héj nélküli), zabban, árpában, rizsben, kölesben és más terményekben virágfóliák borítják. A szem nagy része az endospermiumra esik . A gabona alsó része tartalmazza a leendő növény embrióját. Kívül a gabonát termés és maghéj borítja [1] .
| endospermium | aleuron réteg | csíra | kagylók | virágfilmek | |
|---|---|---|---|---|---|
| Búza | 81,1-84,2% | 6,8-8,6% | 1,4-3,2% | 3,1-5,6% | — |
| zab | 51-61% | 4-6% | 3-4% | 2-4% | 20-40% |
A kalászos hüvelyesek érett szemében nincs endospermium. Maghéj borítja (peel), amely alatt az embrió található [1] .
| kultúrák | Gabonatartalom, % | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| fehérjék | zsír | a roston kívüli szénhidrátok | rost | hamu | ||
| Búza | puha | 12.0 | 1.7 | 68.7 | 2.0 | 1.6 |
| kemény | 13.8 | 1.8 | 66.6 | 2.1 | 1.7 | |
| Rozs | 11.0 | 1.7 | 69.6 | 1.9 | 1.8 | |
| Árpa | 10.5 | 2.1 | 66.4 | 4.5 | 2.5 | |
| zab | 10.1 | 5.2 | 58.9 | 9.9 | 2.0 | |
| Kukorica | 10.0 | 4.6 | 67.9 | 2.2 | 1.3 | |
| Hajdina | 11.3 | 2.7 | 58.3 | 11.3 | 2.4 | |
| Rizs | 6.6 | 1.9 | 62.3 | 10.2 | 5.1 | |
| Borsó | 23.4 | 2.4 | 53.1 | 4.7 | 2.4 | |
| Bab | 23.2 | 2.1 | 53.8 | 3.6 | 3.3 | |
| Szójabab | 34.0 | 18.4 | 24.6 | 4.5 | 4.5 | |
Az endospermium sejtek nagy része keményítővel és fehérjékkel van tele . Az endospermium ( aleuron ) külső rétege fehérjékben és zsírokban gazdag. A csíra gazdag fehérjékben, zsírokban, cukrokban, vitaminokban és enzimekben [1] .
A gabonát (általában feldolgozott formában - gabonafélék , kenyér stb. formájában) élelmiszerként használják.
A múltban a gabonát árupénznek használták. .
Átvitt értelemben a gabonát más néven:
Így egy jelenséget vagy tényt gabonának nevezhetünk, amelyből kiterjedt következmények fejlődnek ki (hasonlatosan azzal a hasonlattal, ahogyan egy egész növény fejlődik egy kisebb, sokszor nagyobb szemből). Pontosan ezt látjuk a mustármag példázatában , amelyben a mennyek országát egy kis maghoz hasonlítják. Márk különösen így közvetítette Jézus Krisztus szavait :
…mihez hasonlítsuk Isten Országát? vagy milyen példázattal ábrázoljuk őt? Olyan ez, mint a mustármag, amely a földbe vetve kevesebb, mint a föld összes magja; de amikor elvetik, kihajt és a legnagyobb lesz az összes gyógynövény között, és nagy ágakat ereszt, hogy az ég madarai elbújhassanak az árnyéka alatt.
— Mr. 4:30-32Máté és Lukács evangéliumában is megtaláljuk ezt a példázatot ( Mt. 13:31-32 , Lukács 13:18-19 ).