Babos kert

babos kert
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:HüvelyesekCsalád:HüvelyesekAlcsalád:MothTörzs:HüvelyesekNemzetség:pöttyösAlnemzetség:ViciaKilátás:babos kert
Nemzetközi tudományos név
Vicia faba L. , 1753
Szinonimák

A kerti bab , vagy közönséges bab , vagy orosz bab , vagy lóbab ( lat.  Vícia fába ) hüvelyes növény , a hüvelyesek ( Fabaceae ) családjába tartozó Vika nemzetség egynyári növényének faja .

Botanikai leírás

Gyökere karógyökér, erősen elágazó, 80-150 cm mélységig behatol a talajba .

A szár egyszerű, egyenes, tetraéderes, legfeljebb 1,8 méter magas . Egy gyökérből kedvező körülmények között akár 5 vagy több szár is kinő.

Levelei 1-3 pár elliptikus levélkével, páratlan elliptikus levélkékben vagy kezdetleges indában végződnek.

Pillangó típusú virágok, kellemes, finom illatú, fehér, rózsaszínes vagy világoslila, hónaljban található. A virágok édes illata vonzó a méhek és más beporzók számára [2] .

A gyümölcs egy bab maggal. A magok oválisak, laposak, különböző színűek - fehér, zöld, különböző árnyalatú barna és lila, egészen fekete.

Eloszlás és ökológia

A növény szülőföldje a Földközi -tenger . Palesztinában már Kr.e. ezer éve termesztik . e. Az ókori Egyiptomban a babot szent növénynek tekintették; az ókori Görögországban nagyon tisztelték . Ugyanakkor a híres ókori görög filozófus és matematikus, Pythagoras nem javasolta a bab fogyasztását, ezt azzal magyarázza, hogy a halottak lelke beköltözik (lásd Lemúria (ünnep) ).

A közönséges babot vadon a természetben nem találták meg. Kulturális formában számos országban termesztik: Európa és Afrika Földközi-tenger partján , az Egyesült Államokban , Indiában és sok más országban. Oroszországban szinte minden régióban termesztik (kivéve a Távol-Észak régióit ). A modern Oroszország területén a növény több mint ezer éve ismert [3] .

A jó terméshozamhoz a bab mérsékelt hőmérsékletet és jó nedvességet, de alacsony csapadékintenzitást igényel, ami egyébként súlyos gombás fertőzéseket okozhat. A növények érzékenyek az erős szélre és a heves esőzésekre, amelyek megtörhetik őket. Ezek a tulajdonságok korlátozzák eloszlásukat.

A nektár nagy mélysége miatt csak olyan rovarok tudják beporozni a virágokat , amelyeknek kellően hosszú ormánya van, vagy elég erős ahhoz, hogy széttolja a szirmokat – poszméhek , kőműves méhek stb. Egyes poszméhfajok a virágokon élősködnek, oldalról rágják a nektárt, ill. így beporzás nélkül szívja ki a nektárt, ami szintén csökkenti a termést.

Kémiai összetétel

A magvak legfeljebb 35% fehérjét , legfeljebb 55% szénhidrátot , 0,8-1,5% zsírt tartalmaznak . A bab ásványi sókban, vitaminokban és enzimekben gazdag.

A virágzási fázisban lévő zöld fű 87,6% vizet, abszolút száraz állapotban 1,13% hamut, valamint 0,195% kalciumot, 0,050% foszfort, 0,242% káliumot tartalmaz [4] . 261,3 mg karotint tartalmaz 1 kg abszolút szárazanyagban [5] .

Jelentés és alkalmazás

Élelmiszer- és takarmánynövényként termesztik . A babfehérjében található aminosavak közül sokat nem szintetizál az emberi szervezet, és elengedhetetlenek a fehérjeanyagcseréhez .

Nagyon jó méznövény . Sok nektárt ad a méheknek , különösen felhős és meleg, de délután nem meleg időben [6] .

Vetőmag koncentrált takarmány lovak, tejelő szarvasmarhák és sertések számára. A nagy mennyiségű takarmányozás székrekedést okoz az állatokban . Ezért főzve és nyersen áztatva vagy nyersen adják az állatoknak. Légyre zúzva az összetett takarmány részét képezik . A szalma táplálóbb, mint a zabszalma . 5-10% fehérjét tartalmaz és durvább, mint a zabszalma. Etetés előtt gőzölés és darabolás javasolt [7] .

Főzésben való felhasználás

A bab világszerte népszerű a konyhákban. Ezt a kultúrát különösen széles körben használják a bolgárok, dánok, belgák, britek és hollandok körében. A kerti bab elterjedt egyes ázsiai országok konyhájában és az arab konyhában (beleértve a libanoni , egyiptomi  – például a full medames edényben ). Kínában , Mexikóban (dish habas con chile ) és Thaiföldön népszerű nassolnivaló a babot úgy sütve, hogy a kemény héja „kinyílik”. Ezeknek és más országoknak a konyhaművészetében a Vicia faba babot gyakran "fava" ( fava ), lóbab vagy széles ( angol széles bab ) babként emlegetik. A pirított babpor mentával és fokhagymával együtt a bolgár, a szerb, a macedón, az ukrán, a román és a moldvai konyhák leveseinek és másodfogásainak ősi fűszere [8] .  

A babot a szicíliai macco [9] leves fő összetevőjeként használják . A sertésnyak fava babbal Luxemburg nemzeti étele [10] . Marokkóban a babból utcai ételként népszerű bisszara szószt készítenek [11] .

Orvosi felhasználás

Virágfőzetet vagy infúziót használnak az arc bőrének lemosására vagy bedörzsölésére, hogy enyhítsék az irritációt vagy a viszketést. .

A babot nem szabad emésztőrendszeri betegségek esetén enni, amelyeket székrekedés és puffadás kísér. El kell hagyni őket köszvényben és hepatitisben szenvedők számára is.

A faviizmusban szenvedőknek kerülniük kell a babot, mivel hemolízist okoznak. A nagy bab tiraminban gazdag, ezért kerülniük kell azokat, akik monoamin-oxidáz inhibitorokat szednek [12] .

Babhagyományok

Nyugat-Európa országaiban a vízkereszt ünnepének kötelező attribútuma hagyományosan a bab. Abba a tésztába kerül amiből a szülinapi torta sül . Aki megkapta a babos darabot, az lesz a „ babkirály ” az ünnep idejére. J. Jordaens flamand művész ezt a népszokást örökítette meg az Ermitázsban kiállított „A babkirály ” című festményen. .

Karácsonykor az orosz lányok kívánságokat fogalmaztak meg, és babon találgattak a beteljesülésükről [13] . A babon való jóslásról azt mondták: „Másnak a szerencsétlenségét babon cserkészem, de nem adom rá”; "Dobj babot, követ minket?"; "Szórja (terítse) a babon" [14] . A jól ismert „Maradj a babon vagy ülj a babon” kifejezés, vagyis a semminél maradni, az elvárásokban megtévedni, szintén a régi jóslási módszerhez kötődik [15] .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
  2. ↑ NSW Agriculture 2002 – Mézelő méhek babporzásban Archiválva : 2020. április 2. a Wayback Machine -nél // dpi.nsw.gov.au
  3. ↑ Gubanov, Dobrutskaya, 2005 .
  4. ↑ Tomme M. F. , Ksanfopulo O. I., Semenovskaya N. M. A Szovjetunió takarmányainak ásványi összetétele. - SEL'KHOZGIZ, 1948. - S. 95. - 256 p.
  5. ↑ Taucins E. A C-vitamin tartalma a Lett SSR takarmányában // Proceedings of the Academy of Sciences of the Lett SSR: folyóirat. - 1950. - 5. sz .
  6. ↑ Abrikosov Kh. N. et al. Lóbab // A méhész szótár-referenciakönyve / Összeáll. Fedosov N. F .. - M . : Selkhozgiz, 1955. - S. 149. Archivált másolat (elérhetetlen link) . Hozzáférés dátuma: 2011. szeptember 14. Az eredetiből archiválva : 2012. január 7.. 
  7. ↑ Aghababyan, 1951 , p. 820.
  8. ↑ Pokhlebkin, 1988 , p. 25.
  9. ↑ Helstosky, Carol. Élelmiszerkultúra a  Földközi -tengeren . - Greenwood Publishing Group , 2009. - P. 7. - ISBN 0313346267 .
  10. ↑ Nyakörv "Receptek Luxembourgból" Archiválva : 2006. február 9. , Luxemburgi Turisztikai Hivatal, London . Letöltve: 2011. december 3.
  11. ↑ Marokkó legjobb street foodja . cnn.com . Letöltve: 2019. október 17. Az eredetiből archiválva : 2017. március 26..
  12. ↑ Daniel K. Hall-Flavin, MD MAOI-k és diéta: Szükséges korlátozni a tiramint? . Mayo Klinika. Letöltve: 2019. október 17. Az eredetiből archiválva : 2019. augusztus 15.
  13. ↑ Zabylin, 1880 , p. 21.
  14. ↑ Dahl, 1880-1882 .
  15. ↑ Bob // Ushakov szótár

Irodalom

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Taxonómia
Bibliográfiai katalógusokban
 Modellszervezetek a biológiai kutatásban