Fejes káposzta

Fejes káposzta
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:káposzta virágaiCsalád:Fejes káposztaTörzs:BrassiceaeNemzetség:Fejes káposztaKilátás:kerti káposztaFajta:Fejes káposzta
Nemzetközi tudományos név
Brassica oleracea var. capitata L.
Szisztematika a Wikifajtáknál Képek a Wikimedia Commons oldalon EZ   526962 NCBI   3716 VIGYOROG   t:7672 IPNI   60452371-2

A káposzta  a kerti káposzta egyik fajtája , gyakori mezőgazdasági növény .

Káposzta termesztése

A káposztát általában palántákon termesztik, különösen a korai fajtákat . Tehát Európa keleti részén január végétől kezdik el vetni a káposzta palánták vetőmagjait . A kész palántákat a korai gabonafélék (korai káposztafajták esetében) vetésével egyidejűleg szabad talajba ültetik március második felétől április elejéig. A káposztát szelektíven szüretelik, vagyis ha a növényfejek megkeményednek és elérik a normál érettséget (kb. 1 kg). Optimális környezeti feltételek és a szükséges műtrágyák ( ammónium-nitrát és mások) rendelkezésre állása mellett további, második káposztatermést kaphat. Ennek eléréséhez az első termés betakarítása után azonnal nitrogénműtrágyát kell kijuttatni 25 g ammónium-nitrát mennyiségben 15 növényenként. A levélfürtökben néhány kihajtott rügyet meg kell hagyni, a többit el kell távolítani.

A késői káposztafajták magtalanul is termeszthetők, míg a jó és egyenletes palántázás érdekében a magos fészkeket humuszos talajtakarással , műanyag fóliával le kell takarni, stb. Ha ez nem történik meg, akkor rövid szárazság esetén is. , a hajtások nem kelhetnek ki.

Káposztafajták

A káposztát háromféle formában termesztik:

• fehér káposzta ;
• Vörös káposzta ;
• Savoyas káposzta .

Jelentés és alkalmazás

Káposzta a kultúrában

A káposzta az egyik legfontosabb zöldségnövény . Az ókori görög filozófus és matematikus , Pythagoras nagyra értékelte a káposzta gyógyászati ​​tulajdonságait, és részt vett a káposzta kiválasztásában. A szlávok déli törzsei először a Fekete-tenger térségében élt görög-római telepesektől értesültek a káposztáról. Idővel megismerkedtek ezzel a zöldségterméssel Oroszországban.

A káposztát egynyári növényként termesztik a veteményeskertekben az egész világon, kivéve a szélsőséges északi régiókat és sivatagokat . Kultúrált tápláléknövényként minden mérsékelt éghajlatú országban elterjedt . A kerti káposzta termesztése a hideg évszakban vagy a hegyekben a szubtrópusokon is lehetséges [2] .

A káposzta tápértékét összetétele határozza meg, amely fajtánként változó: nitrogéntartalmú anyagok 1,27–3,78%, zsírok 0,16–0,67 és szénhidrátok 5,25–8,56% [2]

Tápérték 100 grammonként 24 kcal .

A tenyészidő a korai fajtáknál 70-130 nap, a közepes fajtáknál 125-175 nap, a késői fajtáknál 153-245 nap.

A káposzta gyógyászati ​​tulajdonságai

Gyógyászati ​​alapanyagként a káposztaleveleket ( lat.  Folium Brassicae oleraceae ) használják . Vitaminok komplexét tartalmazzák , beleértve a C-vitamint (legfeljebb 70 mg%) és másokat; karotin , poliszacharidok , fehérjék , tioglikozid glükobrasszidin; ásványi sókban gazdag [3] .

A káposzta gyógyászati ​​tulajdonságait már az ókori rómaiak is ismerték . A káposzta az U-vitamin nevű fekélyellenes faktor felfedezése után került be a tudományos gyógyászatba [3] . A levéllé gyomor- és nyombélfekély , gyomorhurut és vastagbélgyulladás kezelésére ajánlott [4] . Az ókori görögök a zöldség fogyasztását hashajtóként [5] ajánlották, a káposztalevet pedig gombamérgezés ellenszereként [6] , szemkenőcsként, zúzódások elleni kenőcsként [7] használták .

A népi gyógyászatban a friss káposzta levét régóta használják gennyes, alacsony savasságú sebek és fekélyek gyógyítására, valamint gyomorhurut , májbetegség kezelésére [3] . Ezenkívül a káposztalevél segít eltávolítani a koleszterint a szervezetből . A káposztalé csökkenti a vércukorszintet, fokozza a felesleges folyadék kiválasztását a szervezetből, és nagyon hatékony a székrekedés elleni küzdelemben . Akut enterocolitisben , fokozott bélmotilitásban , bél- és epeutak görcsösségére hajlamos káposzta fogyasztása nem ajánlott, mert a bél- és gyomornyálkahártyát irritálva a káposzta fokozhatja a görcsöket és fájdalmat okozhat.

A káposzta értékes diétás termék , amelyet köszvényes , epehólyag -gyulladásos , érelmeszesedéses és túlsúlyos betegeknek ajánlanak [3] .

Világtermelés

Kína a világ legnagyobb káposztatermelője . A világ összes káposztájának csaknem felét (71,2 millió tonnából 33,3-at) termeli , és csaknem négyszeresével megelőzi Indiát , a világ második legnagyobb termelőjét.

A legnagyobb káposztatermelők (ezer tonna) [8]

Betegségek és kártevők

Káposzta levéltetű , keresztes virágú bolhabogarak , káposzta zsizsik , káposztalégy , káposztagombóc , fehérrépa és káposztafehérje , repcefűrészlégy .

Jegyzetek

1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
2. ↑ 1 2 Sinskaya E. N. nemzetség 649. Káposzta - Brassica // A Szovjetunió flórája / Botanich. in-t Acad. a Szovjetunió tudományai; Ch. szerk. akad. V. L. Komarov; Szerk. VIII. kötet N. A. Bush. - M. - L .: A Szovjetunió Tudományos Akadémia Kiadója, 1939. - T. VIII. - S. 459-466. Archivált másolat (nem elérhető link) . Hozzáférés dátuma: 2014. január 23. Az eredetiből archiválva : 2014. január 7. (határozatlan) 
3. ↑ 1 2 3 4 Blinova K. F. et al. Botanikai-farmakognosztikus szótár: Ref. juttatás / alatt  (elérhetetlen link) szerk. K. F. Blinova, G. P. Jakovlev. - M . : Feljebb. iskola, 1990. - S. 193-194. - ISBN 5-06-000085-0 .
4. ↑ Gyógynövények - cikk a Nagy Szovjet Enciklopédiából . 
5. ↑ Wright, Clifford A. Mediterrán zöldségek: Zöldségek szakácsi ABC-je és elkészítése Spanyolországban, Franciaországban, Olaszországban, Görögországban, Törökországban, a Közel-Keleten és Észak-Afrikában, több mint 200 autentikus házi szakács recepttel . - Harvard Common Press, 2001. - P. 77–79. — ISBN 978-1-55832-196-0 . Archiválva : 2016. május 19. a Wayback Machine -nál
6. ↑ Decoteau, Dennis R. Vegetable Crops. - Prentice Hall, 2000. - P. 174. - ISBN 978-0-13-956996-8 .
7. ↑ Phillips, Henry . A termesztett zöldségek története: növénytani, gyógyászati, ehető és kémiai tulajdonságaikból; természetrajz . - Henry Colburn, 1827. - P. 99. Archivált : 2016. május 1. a Wayback Machine -nél
8. ↑ FAO . Letöltve: 2022. június 26. Az eredetiből archiválva : 2016. november 12. (határozatlan)

Irodalom

• Sinskaya E. N. nemzetség 649. Káposzta - Brassica // A Szovjetunió flórája / Botanich. in-t Acad. a Szovjetunió tudományai; Ch. szerk. akad. V. L. Komarov; Szerk. VIII. kötet N. A. Bush. - M. - L .: A Szovjetunió Tudományos Akadémia Kiadója, 1939. - T. VIII. - S. 459-466. Archiválva : 2014. január 7. a Wayback Machine -nél
• Mindent a gyógynövényekről az ágyásban / Szerk. Radelova S. Yu .. - Szentpétervár. : LLC "SZKEO", 2010. - S. 21-24. — 224 p. — ISBN 978-5-9603-0124-4 .