Kelbimbó

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2018. január 21-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 6 szerkesztést igényelnek .
kelbimbó

Általános nézet és fej
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:káposzta virágaiCsalád:Fejes káposztaTörzs:BrassiceaeNemzetség:Fejes káposztaKilátás:kerti káposztaFajta:kelbimbó
Nemzetközi tudományos név
Brassica oleracea var. gemmifera ( DC. ) Zenker (1836)

A kelbimbó ( lat.  Brassica oleracea var. gemmifera ) zöldségnövény . Hagyományosan a káposztafélék ( Brassicaceae) családjába tartozó káposztafélék ( Brassica ) nemzetségébe tartozó káposzta ( Brassica oleracea ) faj változatának tekintik ; egyes modern források a kelbimbót nem tekintik önálló taxonnak [2] , hanem a Brassica oleracea L. faj fajtacsoportjának tekintik , ezzel a megközelítéssel ennek a csoportnak a helyes neve Brassica oleracea Gemmifera Group.

A kultúra terjedésének története

A vadonban nem fordul elő. A kelbimbó őse a leveles káposzta  - Brassica oleracea L. convar. acephala (DC) Alef., amely vadon nő a Földközi -tengeren , ahol az ókorban bekerült a kultúrába.

A kelbimbót belgiumi zöldségtermesztők fejlesztették ki kelkáposztából , ahonnan Franciaországba, Németországba és Hollandiába terjedtek. Carl Linnaeus volt az első, aki tudományosan leírta a káposztát, és a brüsszeli belga kertészek tiszteletére kelbimbónak nevezte el . A 19. század közepén jelent meg Oroszországban, de a zord éghajlati viszonyok miatt nem terjedt el. A kelbimbót széles körben termesztik Nyugat-Európában (főleg Nagy-Britanniában ), valamint az Egyesült Államokban és Kanadában . Oroszországban korlátozott mennyiségben termesztik, főleg a központi régiókban.

Botanikai leírás

A kelbimbó minden más káposztafajtától eltérően kétéves, keresztbeporzó növény. Az első évben 20-60 cm vagy annál magasabb, hengeres vastag szárat alkot , kis vagy közepes méretű, gyengén líra alakú levelekkel vékony, 14-33 cm hosszú levélnyéleken, kisszámú kis lebenyekkel. A levéllemezek zöldek vagy szürkés-zöldek, enyhén viaszos bevonattal, egész sima vagy enyhén ívelt élekkel, a lapostól a kanál alakúakig, 18-40 cm hosszúak, 18-32 cm szélesek. A levelek hónaljában, a erősen megrövidült szárak teteje, kicsi (dió nagyságú) csírák. Egy növény 20-40 vagy több fej káposztát ad. Kinézetre a káposztafejek a közönséges fehér villákra hasonlítanak miniatűrben. [3]

A második életévben a kelbimbó erősen elágazó virágzó hajtásokat fejleszt, a növény virágzik és magokat hoz. A virágok sárgás, ecsettel gyűjtött, közepes méretű, szirmok emelt szélű. Gyümölcse  többmagvú hüvely. A magvak kicsik, 1,5-2 mm átmérőjűek, gömb alakúak, sima felületűek, sötétbarnák, majdnem feketék. 1 g 200-300 darabot tartalmaz. magvak. A magvak 5 évig életképesek maradnak.

Biológiai jellemzők

A kelbimbó, különösen az érett növények, ellenáll az alacsony hőmérsékletnek. A káposzta 5-8 °C-on vegetál . A palántaneveléshez azonban a legkedvezőbb hőmérséklet nappal 12-15°C, éjszaka 8-10°C. A kelbimbó kifejlett növényei akár -5-8 °C hőmérsékletet is elviselnek. Egyes nyugat-európai országokban ( Hollandia , Nagy-Britannia ) télen termesztik. Annak ellenére, hogy a káposztát hidegtűrő növénynek tekintik, amely nem igényel hőt, legjobb növekedése és fejlődése 18-22 ° C-on történik. A káposzta nagyon nedvességkedvelő növény, de erős gyökérrendszerének
köszönhetően jobban tolerálja hiányát, mint a többi káposztafaj . A káposzta hosszúnapos tenyészet, fotofil növény, amely nem tűri az árnyékolást, a megvastagodást, különösen a palánták kelésénél és a palántafázisban. Nyílt területeken kell elhelyezni. Minél több a napsütéses nap, annál jobb a káposzta termése és minősége. Igényes a talaj termőképességére. A palánta és a rozettaképződés fázisában a növényeknek nitrogén műtrágyára van szükségük. Feleslegük azonban a nitrátok túlzott felhalmozódásához vezethet . A káposztafejek növekedésével és képződésével - foszfor-kálium műtrágyákban. A tenyészidőszak 135-150 nap.

Kémiai összetétel

A kelbimbó számos hasznos anyagot tartalmaz a szervezet számára. Apró káposztája (a nyersanyag százalékában) szárazanyagot - 15,5-17,5%, cukrot  - 4,6-5,4%, keményítőt  - 0,5%, rostot  - 1,2-1, 7%, nyersfehérjét  - 3,5-5,5%. De a káposzta különleges értéke a rendkívül változatos vitaminkészletben rejlik . Vitaminokat találtak a káposzta táplálékszerveiben (mg-ban 100 g nyersanyagra vonatkoztatva): C  - 104,4-207,7 mg%, karotin  - 0,1-0,5 mg%, B1  - 0,13 mg%, B2  - 0,15 mg%, B6  - 0,28 mg%, B9  - 31 mg%, PP  - 0,70 mg%. A kelbimbó ásványi sókban gazdag: nátrium (7 mg%), kálium (500 mg%), kalcium (40 mg%), magnézium (40 mg%), foszfor (110 mg%), vas (1,3 mg%), jód , valamint számos szabad aminosav és enzim . A káposzta összetett biokémiai összetétele számos nélkülözhetetlen élelmiszerré teszi, valamint értékes gyógyszer.

Mezőgazdasági technológia

A kelbimbó jól fejlődik termékeny, megművelt talajban , nyílt, napos vagy enyhén árnyékos területeken. A káposzta számára a legjobb talajok a szerves anyagokban gazdag, enyhén savas vagy semleges, legalább 5,5 pH-értékű agyagos talajok. Jó elődjei a hüvelyesek , gyökérzöldségek, uborka , hagyma , burgonya , paradicsom . A káposztát nem szabad káposzta és más keresztes virágú növények után ültetni a gyakori betegségek és kártevők miatt. A káposztát legkorábban 4-5 év múlva kell visszavinni ugyanarra a helyre. A talaj előkészítése magában foglalja az őszi mélyásást a növényi maradványok bedolgozása és a gyomok irtása érdekében . Az ásványi műtrágyákat szántás vagy ásás alatt alkalmazzák . 1 m²-hez 6 kg tőzegkomposztot , 30-40 g ammónium-nitrátot és szuperfoszfátot , valamint 20-25 g kálium-kloridot adunk . A kelbimbó jellemzője a nagy kalciumszükséglet , ezért ősszel akár 200 g/m² mész- vagy 200-300 g/m² hamut is célszerű hozzáadni .

Kora tavasszal a termőhelyet boronálják , ültetés előtt pedig finomra felszántják vagy kiásják. A csírák képződésének késleltetése és méretük növelésének elkerülése érdekében e káposztafélék alá friss szerves trágyát nem alkalmazunk .

A kelbimbót a fehér káposztához hasonlóan termesztik . A palánták beszerzéséhez a magvakat április 1-2. dekádjában vetik el szigetelt faiskolákban vagy napenergiával fűtött melegágyakban . Magfogyasztás palántákon keresztül történő termesztéskor - 0,03-0,05 g / m². Vetésmélység 1-2 cm Kedvező talajhőmérséklet, optimális nedvesség és normál ültetési mélység mellett 3-4 napon belül megjelennek a palánták. A vetőmag csírázásának minimális hőmérséklete 2-3 °C. A palántákat nyílt terepen május 15-től június 5-ig ültetik. Sorokba ültetik, 70 cm-es sortávolsággal, 60-70 cm-es sortávolsággal, ültetéskor a földet szorosan a gyökerekhez nyomják, hogy ne maradjanak üregek, és a magas növények biztonságosan rögzítve legyenek. a földben.

A növények gondozása ugyanaz, mint a fehér káposzta esetében, a kártevők és betegségek elleni védekezési intézkedések ugyanazok. A termesztéstechnológia sajátossága csupán az, hogy a kelbimbónál kis hámozást végeznek, vagy egyáltalán nem domborítják le, mivel az első káposzta a szár tövében található. Néha támasztékokat használnak a növények jobb rögzítésére. A tenyészidő végén, 20-30 nappal a betakarítás előtt (augusztus-szeptember) a késői fajtákat lefejezzük  - megcsípik a csúcsrügyet és eltávolítják a rozetta leveleit, ami a szár növekedési korlátozásához, nagyobb káposztafejek kialakulásához vezet. , javítja azok minőségét és felgyorsítja az időgyűjtést.

A kelbimbót októbertől késő őszig szüretelik, szelektíven, éréskor kitörve a kialakult káposztát, az alsó, nagyobbaktól kezdve. Ez a betakarítási módszer a teljes hozam növekedéséhez vezet, mivel a felső hajtások tovább fejlődnek és növekednek. A végső betakarítást október végén - november elején végzik. A stabil hideg idő beálltára a növényt a gyökér nyakánál teljesen levágják, a leveleket és a csúcsrügyet eltávolítják. Ha a hajtásokat leválasztjuk a szárról, akkor gyorsan elszáradnak, a száron hagyott levelekkel együtt 3-4 hónapig eltartható.

Az őszi nevelés módszerével késő őszig is juthatunk termékekhez. Ehhez a gyökerekkel rendelkező, kiásott növényeket pincékbe, üvegházakba, üvegházakba vagy más, mérsékelt hőmérsékletű építményekbe helyezik, és jól megnedvesített talajban egymáshoz közeli barázdákba ásják. A tenyésztés során, amely sötétben, 3-5 ° C hőmérsékleten történik, a hajtások kialakulása folytatódik a növényi tápanyagok kiáramlása miatt. Otthon a hajtásokat a szárral együtt műanyag zacskókban tárolják 1 ° C hőmérsékleten 2 hónapig.

Vetőmag termelés

A kelbimbó -magtermesztés agrotechnikája technológiájában nem különbözik a fehér káposzta vetőmagtermesztésétől , és három fő szakaszból áll: a királynősejtek termesztése , téli tárolása és a magok termesztése . A magvak vetését az étkezési céllal egy időben végezzük. A királynősejtek betakarításakor (a fagy beállta előtt) jól fejlett, jól formált, nagy és sűrű káposztafejű növényeket választanak ki. Növényeknél az oldalsó leveleket levágják, a csúcsrügyet a fejek felett 1,5-2 cm-rel hagyva levelekkel és levélnyéllel. Téli tároláshoz a gyökerekkel rendelkező vetőmagokat a homokba ássák, halomba , vagy függőleges sorokba helyezve hidegen. Az anyalúgokat 0-1 °C hőmérsékleten és 90-95% páratartalom mellett tárolja. Ahogy szárad, a levélnyél maradványait eltávolítják. Tavasszal szükséges az ültetés előtti termesztés. Ehhez a heréket nyílt talajba ássák 2-3 héttel az állandó helyre való leszállás előtt. Ültesse a növényeket a séma szerint 70x70 cm-re, amint a talaj lehetővé teszi. A vetőmag gondozása a trágyázásból, a gyomirtásból és a rovarirtásból, az öntözésből, a herék levágásából és megkötéséből áll. Betakarítsuk, amikor a magvak tejszerű viaszérettséget érnek el. A gyümölcsöket tartalmazó hajtásokat levágják, és lombkorona alá helyezik, vagy kévékbe helyezik egy olyan területen, ahol a gyümölcsök beérnek.

A fajták és hibridek jellemzői

A kelbimbófajták jóváhagyási jellemzőit abban az időszakban értékelik, amikor az egynyári káposztafejek 50%-a kialakul a növényen a következő mutatók szerint:

Oroszországban a kelbimbó leggyakoribb termesztett fajtái:

Boxer (F 1 ) . Hollandiában tenyésztették (BEJO ZADEN BV). Közép későn . Az ültetéstől a műszaki érettség kezdetéig tartó időszak 140 nap. A szár magassága közepes és magas. A fejek elhelyezkedése a száron hengeres. A csírák kerekek, közepes méretűek, sűrűek és közepes sűrűségűek, zöld színűek, antocianinokkal . A levél közepes méretű, sötétzöld színű, antocianinokkal. A levéllemez enyhén homorú, finoman ráncos. A lap széle sima, a viaszbevonat közepes és erős. A levélnyél hosszú, antocianinnal. A káposzta íze kielégítő. A csírák piacképes termése 1,6 kg/m². Ellenáll az alacsony hőmérsékletnek. A nyálkahártya bakteriózisa gyengén érinti. 1993 óta engedélyezett az Orosz Föderációban. Friss fogyasztásra és feldolgozásra ajánlott.

Hercules . A Zöldségnövények Szelekciójával és Vetőmagtermesztésével foglalkozó Összoroszországi Kutatóintézetben tenyésztették. Későn érett . A teljes csírázástól a technikai érettségig 145-160 nap. A szár magassága 45-60 cm A hajtások a száron kúp alakúak, alakjuk ovális, átmérője 3-5 cm, tömege 10 g. A növényen 20-30 hajtás keletkezik. Levél kis kanál alakú tányérral, szürke-zöld. A hajtások közepesen sűrűek és lazák, hullámos levelekből állnak. A főtt káposztafejek íze jó. A csírák kereskedelmi termése 0,4-0,6 kg/m². Ellenáll az alacsony hőmérsékletnek. 1950 óta engedélyezett az Orosz Föderációban. Otthoni főzéshez és befőzéshez ajánlott.

Dolmik (F 1 ) . Hollandiában tenyésztik (Royal sluis). Korai érett . A növény magassága közepes és magas. Levele közepes méretű, szürkés-zöld, hólyagosodása közepes, közepesen homorú, széle nem elfordult, viaszbevonat közepes-erős. A levélnyél helyzete vízszintes vagy félig függőleges, a levélnyél antocianin színeződése gyenge. Közepes méretű csíra, lekerekített, középzöld. A hajtások sűrűsége közepes és széles. A fejek elhelyezkedése a száron hengeres. Egy csíra tömege 7-17 g, piacképes hozam 1,7-2,5 kg/m². 1994-ben engedélyezett az Orosz Föderációban. Friss fogyasztásra és gyorsfagyasztásra ajánlott.

Curl . A Cseh Köztársaságban tenyésztették (Agrofirma "Moravoseed"). Későn érett . A vetéstől a technikai érés kezdetéig tartó időszak 170-180 nap. A növény magas, 80-90 cm magas, levele ovális, levéllemeze ráncos, szürkés-zöld. A hajtások közepesek, lekerekítettek, 4-5 cm átmérőjűek, közepesen sűrűek, a vágáson sárgászöldek. Egy hajtás tömege 10-15 g, számuk növényenként 30-35 darab. Az ízminőségek jók. Kereskedelmi hozam 2,4 kg/m². A hajtások kialakulása során nedvességigényes. A fajta értéke: nagyszámú káposztafejképző képesség, jó íz, fagyállóság. 1995 óta engedélyezett az Orosz Föderációban. Friss fogyasztásra és feldolgozásra ajánlott.

Casio . A Cseh Köztársaságban tenyésztették (Agrofirma "Moravoseed"). Szezon közepén . A teljes csírázástól a technikai érettség kezdetéig tartó időszak 185 nap. Közepes magasságú növény. Levele kékeszöld, közepesen viaszos bevonattal, közepes méretű, lapos, közepesen hólyagos, széle nem görbül. A levélnyél helyzete vízszintes, az antocianin elszíneződés gyenge. Feje közepes méretű, 2-3 cm átmérőjű, sűrű, szélesen elliptikus, kékeszöld. A külső levelek nyílása közepes. A hajtások közötti távolság átlagos. Egy csíra tömege 10-11 g, számuk növényenként 60-70 darab. Az ízminőségek jók. Kereskedelmi hozam 1,8-2,0 kg/m². Fajtaérték: magas hozam, jó termékminőség. 1997 óta engedélyezett az Orosz Föderációban. Kerti parcellákhoz, házi kertekhez és kis gazdaságokhoz ajánlott. Frissen fogyasztva.

Rosella . Németországban tenyésztették ("Zamen Mauser Quedlinburg" cég). Közép-kora . A csírák technikai érése a magvak elvetésétől számított 160. napon következik be. A növény közepes és magas. A levéllemez közepes és nagy, sötétzöld, homorú, enyhén vagy közepesen hólyagos, viaszos bevonat gyenge, szélei behajlottak. A levélnyél hosszú, félig függőleges. Az antocianin színe nagyon gyenge vagy gyenge. Közepes méretű csíra, keskenyen tojásdad, zöld. A csíra tömege 13 g, íze és sűrűsége kielégítő. Kereskedelmi hozam 1,1-1,7 kg/m². Fajtaérték: a termés viszonylag barátságos kialakítása. 1995-ben engedélyezett az Orosz Föderációban. Friss fogyasztásra és feldolgozásra ajánlott.

Machuga . Magas hozamú, közép -késői szezon . Elég korán elkezdi kötni a sötétzöld káposztafejeket. Amatőr termesztésre. Téli fogyasztásra tervezve.

Rudnef . Magas hozamú, korai érésű . 1-2 cm átmérőjű, kiváló minőségű és ízű káposztafejek. Nagy fagyállósága (a szántóföldön még -7 °C-on sem károsodik) és a száron való hosszantartó tartóssága miatt a fajta egészen újévig kitűnő termékeket biztosít.

Fregatt (F 1 ) . Közép-kora . Fagyasztásra és friss fogyasztásra tervezték. A csírák közel azonos méretűek, kemények.

Explorer (F 1 ) . Termékeny, hidegtűrő. Friss fogyasztásra és feldolgozásra tervezték. A növény közepes méretű, 80-90 cm magas, csírája kerek vagy ovális, 8-14 g tömegű, 2,5 cm nagyságú, sűrű. Az ízminőségek kiválóak.

Alkalmazás

Táplálékként kis káposztafejeket használnak, amelyek a levelek hónaljában oldalsó módosult rügyekből alakulnak ki. Magas tápértékkel rendelkeznek. A kelbimbót főzik, salátákhoz , levesekhez és fagyasztott zöldségkeverékekhez használják, párolják, sütik. Az egész csírákból káposztaleves és főételek készülnek, megfőzve, majd vajjal párolva, zsemlemorzsával aranybarnára sütve, tejszínnel vagy tejföllel tálalhatjuk . A csírák eredeti formája és mérete vonzó zöld vagy lila színnel kombinálva lehetővé teszi a kelbimbó használatát ünnepi ételek díszítésére, és magas ízértékeket az ínyenc ételekhez . Szárítani is lehet.

A kelbimbó kiválasztásakor ügyelni kell a felső levelek frissességére, valamint a sötét foltok és a bomlás jeleinek hiányára magán a hajtásokon és a száron. A szárnak tisztának és könnyűnek kell lennie. Ha a káposzta megsárgult, akkor a minősége romlott. A kelbimbót előre megvásárolhatja , a hűtőszekrény zöldségfiókjában tárolhatja , és szükség szerint levághatja a szárról. Ha a káposzta romlani kezd, meg kell tisztítani a sérült területeket, és le kell fagyasztani a levágott káposztafejeket.

A kelbimbó diétás termékként ajánlott a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek. Beszámoltak róla, hogy a kelbimbó elősegíti a sebgyógyulást. A lé segít helyreállítani a hasnyálmirigy működését , nagyon hasznos cukorbetegség esetén .

Jegyzetek

  1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
  2. ↑ Brassica oleracea var. gemmifera (DC.) A Zenker a Brassica oleracea L. szinonimája. (eng.) : taxon name information on The Plant List (verzió 1.1, 2013) (Hozzáférés: 2017. február 4.) . 
  3. ↑ Kelbimbó termesztése . Letöltve: 2018. november 14. Az eredetiből archiválva : 2018. november 15.

Irodalom