A Sangria ( a spanyol sangría a spanyol sangre - blood szóból) egy spanyol közepes alkoholtartalmú ital, amely bor (gyakrabban vörös) alapú , gyümölcsdarabokkal , bogyós gyümölcsökkel , cukorral , szénsavas vízzel , és néha kis mennyiségű pálinkával és száraz likőrrel . , néha fűszerek . A sangria lehet alacsony alkoholtartalmú is, pálinka és likőr hozzáadása nélkül. A Sangria a spanyol konyha egyik legnépszerűbb itala . Általában bárokban, éttermekben, chiringuitokban és ünnepségeken szolgálják fel Spanyolország-szerte [1] .
A Sangria szó szerint "vérontást" jelent spanyolul [2] . Az italra használt sangria kifejezés a 18. századból származik. A SAGE Encyclopedia of Alcohol szerint a sangria eredetét "nem lehet pontosan meghatározni, de az ital korai változatai népszerűek voltak Spanyolországban, Görögországban és Angliában" [3] [4] .
A Sangari , a melegen vagy hidegen felszolgált sangria elődje valószínűleg a Karib -térségből (Nyugat-Indiák) [5] [6] származott, és onnan került be a kontinentális Amerikába, ahol az amerikai gyarmati korszakban vált általánossá. A 20. század elejére azonban az ital "nagyrészt eltűnt az Egyesült Államokban " [5] . A Sangria mint hideg ital az 1940-es évek végén jelent meg újra az Egyesült Államokban latin-amerikai és spanyol éttermek révén [5] . Sangria nagy népszerűségnek örvendett az 1964-es New York-i világkiállításon [4] [5] .
A 19. században a sangria Dél-Spanyolországban és Portugáliában jelent meg , bár a bor vízzel és más italokkal vagy gyümölcsökkel való keverésének gyakorlata legalább a római kor óta ismert. . A gyümölcsszedők forrásvízzel hígított vörösborral töltött tömlőt vittek magukkal . Ugyanabban a tömlőben préselték ki a friss citrusfélék levét . Az ilyen keverék megkönnyítette a nap alatti munkát, és felfrissült anélkül, hogy súlyos mérgezést okozna .
Nincs egyetértés abban, hogy az italt miért kezdték pontosan „sangria”-nak nevezni. Az egyik legenda szerintparasztok találták fel a 17. század végén Spanyolország egyik bortermelő tartományában. Így esett, hogy a száraz és hideg időjárás miatt több évig nem tudtak jó termést aratni. A nagybirtokosok magukat a parasztokat hibáztatva az aratás elmaradásáért, nagyszabású hadműveletet hajtottak végre, amelynek következtében több száz ember, köztük nők és gyerekek is meghaltak. A vérontást csak akkor lehetett megállítani, amikor a tartomány lakói egy csodálatos itallal ajándékozták meg őket. Vörösborral, gyümölccsel és cukorral készült puncs volt . Az ízétől megdöbbenve a feudális urak megnyugodtak, a parasztok pedig a riojai véres tragédia emlékére sangriának kezdték nevezni az általuk kitalált italt.
Egy másik legenda szerint , Olaszországban létező ital szerzője állítólag Helio Gabal olasz katona volt, akinek régóta álma volt, hogy citrusbort készítsen. Több évet töltött ezzel - először hazájában, majd Spanyolországban, de narancsból nem tudott bort készíteni. Egy este bosszús Gabal, amikor rájött, hogy nem járt sikerrel, bánatában több durvára vágott narancsot dobott egy korsó szőlőborba , és kijelentette, hogy a kudarcok ellenére csak citrusbort fog inni. Az elképedt spanyolok lenyűgözve nézték, ahogy az olasz a bíbor italt keveri. Miután megkóstolták az italt, felkiáltottak: " Es Sangre del Diablo!" (Spanyolul: "Ez az ördög vére!"). Gabalt eretneknek és a Sátán cinkosának nyilvánították, letartóztatták, majd máglyán elégették. Az általa kitalált ital mögött pedig a „sangria” név ragadt meg. Csak néhány évvel később az inkvizíció feloldotta a tilalmat, és engedélyezte a sangria elkészítését. Azóta ez a legnépszerűbb alkoholos koktél Spanyolországban.
Olaszországban a múlt elején[ mi? ] században divat lett a habzóborok gyümölcslevekkel és fűszerekkel való keverése is - gyöngyöző sangriát kaptak, mely frissebb ízével és finom gyümölcsös-virágos illatával jellemezhető. Dél-Európán kívül azonban sokáig szinte semmit sem tudtak a sangriáról.
A Sangria sokféle hozzávalóból elkészíthető. [7] Az ital íze nagymértékben változhat attól függően, hogy milyen gyümölcsöt és likőrt használtak az elkészítéshez. Egyesek pezsgő vizet is adnak hozzá, hogy csillogóvá varázsolják az italt. Mások általában fehérborból készítik a sangriát . Nyáron az italt jól lehűtve, télen felmelegítve, fahéjjal, szegfűszeggel és szerecsendióval ízesítve ajánlott tálalni .
A hagyományosan szigorú recept hiánya miatt a sangriát néha "borokroshkának" nevezik, ami önkéntelenül is a megjelenésére utal: egy nagy tartály jég, citrusfélék, valódi limonádé , pálinka és vörösbor keverékével.
A következő típusú sangria létezik:
Természetesen nincs köztük egyértelmű határvonal. Minden a képzelettől és a lehetőségektől függ. A sangria szépsége abban rejlik, hogy az ital finom és könnyű lesz, az íze pedig csak javul, bármit is adnak hozzá.
Hasonló koktél a sangari , amelyet Amerikában találtak fel a 19. században.
Hozzávalók :
Először a gyümölcsöket feldarabolják, bort, fűszereket, erős alkoholt és édesítőszert adnak hozzá (van, aki először ragaszkodik az erős alkoholhoz, és csak utána adja hozzá a többit). Ezután a sangriát több órára a hűtőszekrénybe kell tennie, hogy a gyümölcsök átadják aromájukat, és az ital finomabb lesz. Célszerű egész éjjel a hűtőben ragaszkodni, de legalább 2-4 óra elegendő lesz. [nyolc]
Mivel a sangria nyári frissítő italnak számít, ezért hűtve, jéggel ellátott kancsóban ajánlott tálalni, poharakba öntéskor falapáttal szokás tartani a gyümölcsöt.
| Alkoholos italok | |
|---|---|
| Magas alkoholtartalom ( 66-96 %) | |
| Erős (31-65%) |
|
| Közepes alkohol (9-30%) | |
| Alacsony alkoholtartalom (1,5-8%) | |