A fernet ( ital. Fernet ) egy olasz eredetű keserűlikőr , az olasz gyógynövénylikőrök közül a legkeserűbb és legerősebb -keserű ( amaro ).
A név eredete nem ismert, a 18. század végi és a 19. század első felének olasz forrásaiban egy Fernet (vagy Fermet , vagy Vernet ) nevű svéd orvos csodálatos gyógybalzsamjára utalnak. Az 1845-ben feltalált Fernet Branca likőr receptjét is neki tulajdonították . A 19. század második felében a fernet receptjeit is a szerzeteseknek tulajdonították. [1] [2]
Az első fernet néven előállított likőr a Fernet Vittone volt 1842-ben. A 19. század közepén a fernetet számos milánói és torinói gyártó gyártotta, és különféle betegségek, köztük a kolera gyógyítójaként hirdették . [2] [3]
A fernet likőröknek nincs egyértelmű meghatározása vagy általánosan elfogadott szabványa. Általában nagy szilárdság (39-50%), különleges keserűség, sötét szín jellemzi. A kompozíció alkohollal átitatott gyógynövényeket, gyökereket és fűszereket tartalmaz , például sáfrány sativa , kamilla , rebarbara , aloe , mirha stb. [3]
Étkezés után fogyasztják emésztőszerként , néha kávé kiegészítéseként. A Fernet különösen népszerű Argentínában , ahol évente 25 millió liter italt állítanak elő. Sok argentin fernetet ad a Coca-Colához .
Jól ismert fernet márkák a Fernet Branca (Milánó, Olaszország) és a Fernet Stock (Trieszt, Olaszország és Pilsen -Bozhkov, Csehország).
A Fernet koktélokba keverhető, de az erős íz elnyomja a többi hozzávalót. Kiválthatja a keserűt a receptekben; például a Fanciulli koktél egy manhattani koktél fernettel Angostura helyett [4] .
Fergus Henderson séf egy koktélreceptet kínál a "Csoda" és a "Dr. Henderson" szokatlan névvel, amely a Branca Mentára emlékeztet (mentollal és mentával fernet), két rész fernet és egy rész creme de menthe. jég. A recept szerint ez a koktél a túlzott kényeztetés gyógyírja [5] .
| Alkoholos italok | |
|---|---|
| Magas alkoholtartalom ( 66-96 %) | |
| Erős (31-65%) |
|
| Közepes alkohol (9-30%) | |
| Alacsony alkoholtartalom (1,5-8%) | |