Berezovitsa (ital)

A Berezovitsa ( nyírfa, berezovnik, berezovka ) [1] az egyik ősi orosz ital, amelyet a szkíták idejében ismertek .

Melegben erjedő nyírfanedvből készült . Régen nagy nyitott hordókban csinálták. Az erjesztés eredményeként édeskés, alacsony alkoholtartalmú italt kaptunk. A 10-11. századig a nyírfa volt a fő orosz ital, és csak később vette át a helyét a kvas . Fehéroroszországban még a 19. században is megőrizték az italkészítés hagyományát. A nyírfa árának növekedésével összefüggésben a nyírfa termelése csökken, és ebben az időben megjelenik a „Nyírfát egy fillért, az erdőt pedig egy rubelért” közmondás. A XX. században a Szovjetunióban az iparilag előállított nyírfanedv csak távolról hasonlított a nyírfához, mivel hozzáadott cukorral készült, és nem vetették alá erjesztésnek [2] .

Lásd még

• Nyírfalé
• Mézes italok
• Kuvasz

Jegyzetek

1. ↑ Dahl, 1880-1882 .
2. ↑ Pokhlebkin, 1988 , p. 19.

Irodalom

• Nyírfa  // Az élő nagy orosz nyelv magyarázó szótára  : 4 kötetben  / szerk. V. I. Dal . - 2. kiadás - Szentpétervár.  : M. O. Wolf nyomdája , 1880-1882. - T. 1.
• Berezovitsa  // Pokhlebkin V. V. A főzésről A-tól Z-ig: Szótár-kézikönyv. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 19 . - ISBN 5-345-00218-5 .
• Voronina T. A természetes növényi erőforrások felhasználása az orosz északi lakosság hagyományos étrendjében (XIX - XX. század eleje)  // Journal of Ethnology and Cultural Studies. - Chișinău: Garomont, 2014. - T. XVI . - S. 30 . — ISSN 1857–2049 .
• Zelenin D.K. keleti szláv néprajz. - M. : Nauka, 1991. - S. 153. - 511 p. — ISBN 5-02-0165700-0 .

Linkek

• Berezovitsa // Kulináris szótár
• Az alkoholtartalmú italok eredete Oroszországban a 9-15. században és terminológiájuk // Pokhlebkin V.V. A vodka története

Szótárak és enciklopédiák	Nagy Szovjet (1 kiadás)