Berezovitsa (ital)
A Berezovitsa ( nyírfa, berezovnik, berezovka ) [1] az egyik ősi orosz ital, amelyet a szkíták idejében ismertek .
Melegben erjedő nyírfanedvből készült . Régen nagy nyitott hordókban csinálták. Az erjesztés eredményeként édeskés, alacsony alkoholtartalmú italt kaptunk. A 10-11. századig a nyírfa volt a fő orosz ital, és csak később vette át a helyét a kvas . Fehéroroszországban még a 19. században is megőrizték az italkészítés hagyományát. A nyírfa árának növekedésével összefüggésben a nyírfa termelése csökken, és ebben az időben megjelenik a „Nyírfát egy fillért, az erdőt pedig egy rubelért” közmondás. A XX. században a Szovjetunióban az iparilag előállított nyírfanedv csak távolról hasonlított a nyírfához, mivel hozzáadott cukorral készült, és nem vetették alá erjesztésnek [2] .
Lásd még
Jegyzetek
- ↑ Dahl, 1880-1882 .
- ↑ Pokhlebkin, 1988 , p. 19.
Irodalom
Linkek
- Berezovitsa // Kulináris szótár
- Az alkoholtartalmú italok eredete Oroszországban a 9-15. században és terminológiájuk // Pokhlebkin V.V. A vodka története
Szótárak és enciklopédiák |
|
---|
Orosz italok |
---|
|
- Kategória
- "Culinary" portál
- "Oroszország" portál
- A Wikimedia Commons rendelkezik orosz italokkal kapcsolatos médiával
|
Alkoholos italok |
---|
Magas alkoholtartalom ( 66-96 %) |
|
---|
Erős (31-65%) |
|
---|
Közepes alkohol (9-30%) |
|
---|
Alacsony alkoholtartalom (1,5-8%) |
|
---|