Sambuca

A Sambuca ( olaszul  Sambuca ) egy ánizs ízű olasz (és spanyol) likőr . Általában átlátszó, édes viszkózus folyadék, specifikus aromájú és 38-42%-os alkoholtartalommal. Ugyanakkor vannak sötét és még vörös sambuca fajták is. Az ital búzaszeszből , cukorból , közönséges ánizsból , csillagánizsból , bogyós gyümölcsökből vagy bodzavirágból készült kivonatból készül . Egyes fajtákban fűszeres fűszernövényeket adnak hozzá.

Cím

A sambuca név hasonló a fekete bodza általános nevéhez - Sambucus nigra . A fő változat pedig az, hogy bogyókból vagy bodza virágokból származó kivonatot adnak a sambucához, hogy egyensúlyba hozza az ánizs ízét. A legnagyobb sambuca-gyártó, a Molinari cég azonban azt állítja, hogy a bodzának semmi köze sem az ital nevéhez, sem annak tartalmához [1] , amiből a név eredetének számos változata született:

• Talán az ital neve az arab " zammut " szóból származik, amely " ánizs " -nak - a sambuca fő elemének - a fordítása.
• Egy változat szerint a sambuca neve egy Toszkána tartománybeli város nevéből származik .
• Ezenkívül lehetséges, hogy ez volt a neve annak az arab típusú hajónak, amelyen ezt az alkoholos italt hozták.

Történelem

A középkorban a szaracénok egy csillagon alapuló italt hoztak Rómába ánizs. Gyógyszerként és étkezés végén örömszerzésre használták. Ezt az italt a modern sambuca ősének tekintik.

A Sambuca egy olasz találmány. Az első sambuca nevű likőrt 1851-ben adta ki Luigi Manzi az olasz Civitavecchia városból – Sambuca MANZI di Civitavecchia, ezt a likőrt a mai napig gyártják [1] .

1945 -ben Angelo Molinari, aki a gyógynövény-főzetek borokkal és szeszes italokkal való keverésével kísérletezett, kifejlesztett egy ánizsalapú likőrt, és elnevezte Sambuca Extra -nak . Céget alapított ennek az italnak a gyártására Civitavecchia kis tengerparti városában , 50 mérföldre északra Rómától. Először Angelo, testvérei - Mafaldo, Marcello és Antonio, majd később unokaöccsei, különösen Mario erőfeszítéseinek köszönhetően a Molinari Sambuca Extra ma az olasz sambuca piac 70%-át foglalja el.

Felhasználási módok

Számos módja van a sambuca fogyasztásának, íme néhány közülük:

• A hagyományos olasz ivási mód a sambuca con mosca (szó szerint "legyekkel"); a sambucát három szemes kávéval tálalják az italba. Az egészséget, a gazdagságot és a boldogságot szimbolizálják.
• A sambucát tiszta formájában isszák, nagyon erősen lehűtve, emésztőszerként .
• Az italt egy halomban meggyújtják, hagyják égni. A tűz egy idő után kialszik, a sambuca pedig gyorsan megissza, amíg meleg.
• Kivesznek két poharat, az egyikbe likőrt öntenek, meggyújtják és egy másik pohárba töltik (vagy a pohár elfordul a tengelye körül, nehogy szétrobbanjon ), majd az első poharat megfordítják és csészealjra teszik. A csészealj és az üveg között legyen egy papírszalvéta, amelybe egy műanyag csövet kell behelyezni). Megisszák az italt, majd egy szívószálon keresztül beszívják az első pohárban lévő sambuca gőzeit. A kávébab rág. [2]
• A gyújtási eljárás után néhány csepp meleg sambucát csepegtetünk egy fejjel lefelé fordított pohárra, és az orrlyukon keresztül belélegezzük. Ez általában a harmadik szakasz a gőzök csövön keresztül történő belélegzése után.
• A sambucát koktélokhoz is használják . Például „tüzes” - több réteg alkoholos italt öntünk egy magas, egyenletes pohárba erősség szerint növekvő sorrendben, nevezetesen: bármilyen könnyű likőr , pezsgő , sambuca, vodka , abszint . Az italt felgyújtják és szívószálon keresztül isszák. Mossa le, ha szükséges, citromlével.
• A Sambuca likőr népszerű összetevője az olyan réteges shotoknak, mint a Brain Tumor, Hirosima [3] .
• A Sambuca jeges vízzel iható frissítő ánizs ízű nyári italként. Hígításkor az ital zavarossá válik az illóolajok oldhatóságának romlása miatt, amelyekben az ital oly gazdag.
• A sambuca hideg tejjel fogyasztható, de nem keverve, hanem lemosva.
• Lehetőség van sambuca pezsgővel való fogyasztására is. A standard arány 1/5. A felgyújtott sambucát meleg pezsgőbe öntjük, majd a sambuca gőzöket belélegezzük, és lemossuk a kapott pezsgő és sambuca keverékével.
• A sambucát is néha minden nélkül használják.

• Égő sambuca

• Égő sambuca egy szippantásban

• Égő sambuca con la mosca

Sambuca Oroszországban:

Oroszországban a sambuca az első posztszovjet években vált népszerűvé . Több tucat ilyen ital gyártását Oroszországban, Kazahsztánban és Fehéroroszországban sajátították el. 2022-től az ilyen italok kiskereskedelmi ára Oroszországban 400 és 1000 rubel között mozog 0,5 literes palackonként.

Lásd még

Az ánizsalapú likőrök széles körben elterjedtek a Földközi -tengeren . Íme néhány közülük:

• Mastic ( Bulgária )
• Ouzo ( Görögország )
• Pastis ( Franciaország )
• Raki ( Törökország )
• Arak

Jegyzetek

1. ↑ 1 2 Molinari Italia Spa - Le Parole Archiválva : 2011. szeptember 30. // molinari.it   (Hozzáférés: 2010. november 10.)
2. ↑ Égő sambuca - tálalni és inni (képekkel) . Letöltve: 2010. november 10. Az eredetiből archiválva : 2010. november 20.. (határozatlan)
3. ↑ Réteges koktélok . Letöltve: 2010. november 10. Az eredetiből archiválva : 2010. október 29.. (határozatlan)