Ánizs

Ánizs
fiatal növények
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:UmbelliferaeCsalád:UmbelliferaeAlcsalád:ZellerTörzs:PimpinelleaeNemzetség:vízilóKilátás:Ánizs
Nemzetközi tudományos név
Pimpinella anisum L. , 1753
Szisztematika a Wikifajtáknál Képek a Wikimedia Commons oldalon EZ   29822 NCBI   271192 EOL   581422 VIGYOROG   t: 28395 IPNI   846658-1 TPL   kew-2402426

Az ánizs [2] , vagy az ánizscomb [3], vagy a közönséges ánizs [ 3] ( lat. Pimpinella anísum ), egynyári lágyszárú növény, fűszer ; a Thigh ( Pimpinella ) nemzetség faja az Umbelliferae ( Apiaceae ) családjába.  

Eloszlás és ökológia

A szülőföldet nem ismerik pontosan, feltehetően a Földközi -tenger vagy a Közel-Kelet . Egyes szerzők ( Decandol , Calestani stb.) az Anisum creticum Calest vad ősének tartják. [4] = Pimpinella cretica Poir.

Vetőmagok fogadására tenyésztik egész Dél - Európában , Kis - Ázsiában , Mexikóban és Egyiptomban . Oroszországban a közönséges ánizs termesztett növényként nagy területeken nő, főként a Voronyezsi , Belgorodi , Kurszki régiókban és kisebb mértékben a Krasznodar Területen .

Biológiai leírás

Egynyári, vékony és rövid távolságra serdülő növény. Gyökere vékony, orsó alakú, csapgyökér. Szára 60 cm-ig, felálló, lekerekített, barázdált, felső részén elágazó.

A bazális és az alsó szár levelei hosszú levélnyélűek , lekerekített vese alakúak, egészek, bekarcolt fogakkal vagy karéjosak, vagy három lekerekített szív alakú levélből állnak, kettő rövid, egy hosszabb levélnyél végén. Közepes levelek ferdén ék alakú, gyakran kétkaréjos oldalsó levelekkel és háromkaréjos véglevéllel, hosszú levélnyél. Felső - keskeny hüvelyen ülő , kettős vagy háromszoros szárnyas lineáris-lándzsás lebenyekkel; a legfelső három-öt tagú vagy egész.

A virágok kicsik, öttagúak, nem feltűnőek, az ágak végén 2,5-6 cm átmérőjű összetett esernyőkben gyűjtik össze, 7-15 röviden szétszórt-serdülő sugárral. A tölcsér hiányzik vagy egylevelű, a tölcsér levelei szálasak , köztük egy vagy több. A szirmok fehérek, körülbelül 1,5 mm hosszúak, szélük mentén csillósak, hátul röviden sörtéjűek, csúcsuk befelé görbült, kívül serdülő. Porzók öt; bibe , alsó bilokuláris petefészekkel és két oszloppal. Virágzik június-júliusban.

Termése zöldesszürke, kétmagvú, széles szívű tojásdad, tojásdad vagy előlapi körte alakú, barnásszürke, 3-5 mm hosszú, oldalról kissé összenyomott, enyhén kiálló hátbordákkal. Kellemes illatú, édeskés-fűszeres ízű gyümölcsök. Félgyümölcs öt bordával, lapos oldalon két kiválasztó tubulussal és domború oldalán számos kis tubulussal. 1000 "mag" (félgyümölcs) tömege 2-3,6 g [5] . Gyümölcsök augusztusban.

Növényi alapanyagok

Előkészítés

Gyógyászati ​​célokra ánizs gyümölcsöt használnak (gyógyszerészeti név - lat.  Fructus Anisi vulgaris ). Érés közben szüretelik, amikor az első esernyők termése megbarnult, a fennmaradó esernyők termései még zöldek. A vágott növényeket kévékbe kötik, és napellenzők alatt szárítják. Szárítás után kicsépelik, és a gyümölcsöket leválasztják a szennyeződésektől.

A közönséges ánizs számára a legjobb talaj a humuszban gazdag agyagos és homokos csernozjom . A nehéz agyagos, szolonyecs és homokos talajok alkalmatlanok. A vetésforgóban a közönséges ánizst a téli növények után helyezik el . A tenyészidőszak 110-120 nap, a hőmérsékletek összege eléri a 2200-at. A magok vetése jól fejlett szántáson történik . A magoknak sok nedvességre van szükségük a csírázáshoz; a palánták nem félnek a fagytól, ezért korai vetési dátumokat használnak. A gondozás a talaj gyomlálásából és lazításából áll. A betakarítást augusztus második felében kombájnnal takarítják be [6] .

Kémiai összetétel

A szárított gyümölcsök 1,2-3,5% (néha 6%) illóolajat , 16-28% zsíros olajat , legfeljebb 19% fehérjét , valamint cukrokat és szerves savakat tartalmaznak .

Az illóolaj fő összetevői az anetol (80-90%) és a metilchavikol (10%), ezen kívül az olaj ánizsaldehidet , ánizsketont , ánizs-alkoholt , ánizsavat , α -fellandrént , α -pinént , dipentént , kamfént tartalmaz. , acetaldehid , anisketon . Az illóolajat az ánizs gyümölcseinek vízgőz- desztillációjával nyerik .

Farmakológiai tulajdonságok

Az ánizskészítmények gyulladáscsökkentő , fertőtlenítő , görcsoldó , érzéstelenítő és szélhajtó tulajdonságokkal rendelkeznek, és hashajtóként hatnak . Az ánizs gyümölcsök és készítményei javítják a hörgők és a belek mirigyrendszerének működését , fokozzák a gyomor- bél traktus szekréciós funkcióját , csökkentik a bél simaizmainak görcsösségét . Növelik az emlőmirigyek szekrécióját és serkentik a méh motoros működését . Alacsony toxicitás.

Gazdasági jelentősége és alkalmazása

Az ánizst ősidők óta használják, amint azt a kőkorszaki halmozott épületekben talált magvak is bizonyítják . Említették az ókori egyiptomiak , az ókori görög orvosok - Hippokratész , Theophrastus és Dioscorides [4] [7] .

Egyiptomból az ánizs Európa és a világ számos más részére került. Oroszországban a 19. század elején kezdték el termeszteni ezt a növényt .

Az illóolaj desztillációja után kivont zsíros olaj szappanfőzésre alkalmas, sűrű része a kakaó helyettesítésére szolgál .

A rovarok elpusztulnak az ánizs szagától : tetvek, poloskák, lepkék, csótányok, poszméhek és a kullancsok is [7] .

Az ánizs jó nektártermő növény [8] . M. M. Glukhov szerint az ánizsnektár termőképessége kedvező körülmények között 50-100 kg/hektár [9] .

A szabadidős és sporthorgászat egyik legnépszerűbb attrakciója is. Az ánizs illata sok nem ragadozó és mindenevő halat vonz. Úgy használják őket, hogy kis mennyiségben (emberileg érzékelhető, de enyhe szagig) ánizsolajat kevernek a növényi mellékletekhez (tészta, zsemlemorzsa stb.), férgek és rovarlárvák horgászatánál esetenként egy cseppet adnak a csalihoz. tartály.

Alkalmazás a főzésben

A gyümölcsöket és a belőlük nyert ánizsolajat széles körben használják a kenyérsütésben , a hal- és húsiparban, az édesiparban és az italgyártásban.

Fűszerként elsősorban gyümölcsöket használnak, amelyek intenzív, könnyű frissítő illatúak . Az ánizst leggyakrabban különféle pitékhez , sütikhez , mézeskalácshoz , palacsintához , muffinhoz , tej- és gyümölcsleveshez , spenóthoz adják szerecsendió helyett és más ételekhez.

Az ánizs alapján erős alkoholos italokat állítanak elő , mint az ánizs , pastis , perno , ricard , ouzo , tsipouro , arak , raki , sambuca , abszint , masztix , pacharan .

Orvosi alkalmazások

Gyógyszerek : esszenciális ánizsolaj (az ópium-benzoes tinktúrában és mellelixírben ), ánizs gyümölcsök, díjak (teák), zsíros olaj, mellelixír , ammónia-ánizs cseppek .

Segítenek a vese és a hólyag gyulladásában, eltávolítják a homokot a húgyutakból. Puffadás esetén, a máj és a hasnyálmirigy szekréciós funkciójának serkentésére szolgál . Az ánizskészítmények , beleértve a gyógyászati ​​gyűjteményeket is, szintén ajánlottak savanyú gyomorhurut , puffadás és a gyomor-bél traktus egyéb rendellenességei esetén. Szoptatós anyáknak a tej mennyiségének növelésére, köhögéskor a köpet elválasztására , valamint kólika esetén hasznos az ánizs tea használata .

Az ánizsolajat és a gyümölcsöket elsősorban köptetőként használják légúti hurutok , légcsőgyulladás , gégegyulladás és egyéb légúti betegségek esetén. Az ánizsolajat gyakran kombinálják más illóolajokkal, antibiotikumokkal ; különféle köptető keverékek részét képezik.

A készítmények gyenge fertőtlenítő hatásúak.

Taxonómia

Pimpinella anisum  L. , Sp. Pl. 1:264. 1753.

A faj az ernyősvirágúak ( Apiaceae ) családjába tartozó Pimpinella nemzetségbe , az Apiales rendjébe tartozik .

Szinonimák

• Anisum odoratum Raf.
• Anisum officinale DC.
• Anisum officinarum Moench
• Anisum vulgare Gaertn.
• Apium anisum (L.) Crantz
• Carum anisum (L.) Baill.
• Pimpinele anisa St.-Lag.
• Ptychotis vargasiana DC.
• Selinum anisum (L.) EHLKrause
• Seseli gilliesii Hook. & Arn.
• Sison anisum (L.) Spreng.
• Tragium anisum (L.) Link

Jegyzetek

1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
2. ↑ BDT, 2005 .
3. ↑ 1 2 A taxon orosz neve - a következő kiadás szerint: Shreter A.I. , Panasyuk V.A. Növénynevek szótára = Dictionary of Plant Names / Int. unió biol. Tudományok, Nemzeti Vseros orosz biológusjelölt. in-t lek. és aromás. növények Ros. mezőgazdasági akadémia; Szerk. prof. V. A. Bykov . - Koenigstein / Taunus (Németország): Keltz Scientific Books, 1999. - S. 571. - 1033 p. — ISBN 3-87429-398-X .
4. ↑ 1 2 A "Szovjetunió flórája" című könyv szerint (lásd az Irodalom részt ).
5. ↑ A Szovjetunió gyógynövényeinek atlasza / Ch. szerk. N. V. Cicin. - M. : Medgiz, 1962. - S. 42. - 702 p.
6. ↑ Gyógyászati, illóolajos és mérgező növények enciklopédikus szótára / Összeáll. G. S. Ogolevets. - M . : Selkhozgiz, 1951. - S. 19. - 584 p.
7. ↑ 1 2 Az "Encyclopedia of Medicinal Plants" című könyv szerint (lásd az Irodalom részt ).
8. ↑ Abrikosov Kh. N. et al. Ánizs // A méhész szótár-referenciakönyve / Összeáll. Fedosov N. F .. - M . : Selkhozgiz, 1955. - P. 16. Archivált másolat (elérhetetlen link) . Letöltve: 2011. augusztus 25. Az eredetiből archiválva : 2012. január 7.. (határozatlan) 
9. ↑ Osztrovszkij, 1962 , p. 28.

Irodalom

• Pimpinella Anisum // Botanikai szótár / ösz. N. I. Annenkov . - Szentpétervár. : Típus. Manó. AN , 1878. - XXI + 645 p.

• Anis // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
• Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Fűszeres-aromás és fűszeres ízű növények: kézikönyv / Szerk. szerk. K. M. Sytnik. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 p. — 100.000 példány.  - ISBN 5-12-000483-0 .
• nemzetség 1015. Ánizs - Anisum Gaertn.  // A Szovjetunió flórája  : 30 tonnában  / kézzel indult. és a ch. szerk. V. L. Komarova . - M  .; L  .: Szovjetunió Tudományos Akadémia Kiadója , 1950. - T. 16/szerk. kötetek B. K. Shishkin . - S. 445-446. — 648 p. - 3500 példány.
• Maznev N. I. Közönséges ánizs // Gyógynövények enciklopédiája . - 3. kiadás, Rev. és további - M . : Martin, 2004. - S.  75 -76. — 496 p. — 10.000 példány.  — ISBN 5-8475-0213-3 .
• Maznev N.I. Gyógynövénybolt az egész családnak. - M . : Lada, RIPOL classic, Dom. XXI. század, 2006.
• Kuznetsova M.A. Gyógynövény alapanyagok és készítmények. - M . : Felsőiskola, 1987.
• Ostrovsky N. I. Gyógynövények és méhek // Méhészet: folyóirat. - 1962. - 9. sz . - S. 28-31 .
• Anis  / Severova E. E. // A - Kérdező. - M  .: Great Russian Encyclopedia, 2005. - S. 755. - ( Great Russian Encyclopedia  : [35 kötetben]  / főszerkesztő Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, 1. v.). — ISBN 5-85270-329-X .

Linkek

• Ánizs alapú alkoholos italok
• POWO : Pimpinella anisum L.

Szótárak és enciklopédiák	Nagy dán Nagy katalán Nagy norvég Nagy orosz Brockhaus és Efron Kis Brockhaus és Efron V. Dahl Britannica (online) Brockhaus Pauly Wissowa
Taxonómia	APNI EOL GBIF VIGYOROG iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO A Növénylista Tropicos WFO
Bibliográfiai katalógusokban	GND : 4142493-1 J9U : 987007294719705171 LCCN : sh85005298