| tarka só | |
|---|---|
| sharena sol | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| bolgár konyha | |
| Származási ország | Bulgária |
| Alkatrészek | |
| Fő | sós , paprika , só |
| Lehetséges | görögszéna , petrezselyem , kapor , kakukkfű , borsmenta , kukorica , tökmag , dió |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A tarka só ( bolgár só , Bolg. sharena sol ) fűszerek és só kulináris keveréke. A bolgár konyhában igen elterjedt íz-adalékanyag, hidegen és melegen egyaránt használják zöldség- és húsételek elkészítéséhez. Fűszerkészlet részeként szolgálják fel az asztalra.
A tarka só legalább három összetevőt tartalmaz: só, őrölt pirospaprika ( paprika ), sós . Gyakrabban öt komponens keverékét használják, beleértve a görögszénát és a kakukkfüvet . Néha szárított kukoricaszemet vagy lisztté őrölt tökmagot adnak hozzá . Attól függően, hogy a pirospaprika édes vagy csípősebb gyümölcsökből készül-e, a tarka só eltérő fűszerességgel rendelkezhet. A tarka sót fekete bors vagy zira hozzáadásával pikánsnak nevezik, de ezek a fűszerek elnyomják a tarka só sajátos ízét, ezért ritkán használják őket. Néhány receptben megtalálható a petrezselyem , kapor , borsmenta , dió .
A tarka só elkészítése a fűszerkeverék őrléséből és a kész keverék szitálásából áll. A tarka sót üvegekben tárolják. Fűszerkeverék készítése és tárolása javasolt, és közvetlenül felhasználás előtt sózni.