Paprika hosszú
Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2020. október 3-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 4 szerkesztést igényelnek .| Paprika hosszú | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| tudományos osztályozás | ||||||||||||||||
| Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:csípősCsalád:BorsNemzetség:BorsKilátás:Paprika hosszú | ||||||||||||||||
| Nemzetközi tudományos név | ||||||||||||||||
| Piper longum L. | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
A hosszú paprika ( lat. Piper longum ), más néven indonéz hosszú paprika , trópusi növény, termései fűszerek , valamint fűszerek , amelyeket a Pepper nemzetség két fajából állítanak elő: Piper longum és Piper officinarum . A hosszú paprika többi faja, a Piper retroractum Jáváról származik .
Mindkét típusú paprika nagyon csípős és illatos . A piperin alkaloid , valamint az illóolaj összetevői adják a paprika csípősségét és aromáját .
Alkalmazás
A hosszú paprika ma már nagyon ritka összetevője az európai konyhaművészetnek , de még mindig használják Indiában, néhány hagyományos észak-afrikai fűszerkeverékben , valamint az indonéz és malajziai konyhában. Az érdeklődés felélénkült, miután kiderült, hogy ez a piperlongumin kémiai vegyület forrása , amely gyulladásgátló és szenolitikus tulajdonságokkal rendelkezik [2] [3]
Lásd még
Jegyzetek
- ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
- ↑ Wang, Y., Chang, J., Liu, X., Zhang, X., Zhang, S., Zhang, X., ... & Zheng, G. (2016). A piperlongumin felfedezése, mint potenciális új vezető út a szenolitikus szerek kifejlesztéséhez Archiválva : 2016. december 21. a Wayback Machine -nél . Öregedés, 8(11), 2915. doi : 10.18632/aging.101100
- ↑ Seo, Young Hwa; Kim, Jin-kyung; Jun, Jong-Gab (2014). Piperlongumin-származékok, mint erős gyulladásgátló szerek szintézise és biológiai értékelése. Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters. 24(24): 5727–5730. doi : 10.1016/j.bmcl.2014.10.054
Linkek
- Dalby, Andrew (2002. október 1.). Veszélyes ízek: A fűszerek története (nem elérhető link) , 89. Google Print. ISBN 0-520-23674-2 (Hozzáférés: 2005. október 25.). Nyomtatott formában is elérhető a University of California Presstől .
- McGee, Harold. Élelmiszerről és főzésről (Átdolgozott kiadás) (újpr.) . - Scribner, 2004. 427-429. o., Feketebors és rokonok.