Shichimi ( jap . 七味唐辛子 shichimi , hogy: garashi , "hét ízű bors") , nana iro togarashi ( jap . 七色唐辛子 nana iro, hogy: garashi ) [1] [2] egy japán fűszerezés, általában több fajtából áll. bors ( japán bors , pirospaprika , szecsuáni paprika ), fehér és fekete szezám , hínár , kendermag [ 3] , reszelt gyömbér [2] és pörkölt narancshéj . Tartalmazhat még mákot és repcét , yuzu héjat , perillát és egyéb összetevőket. A Shichimit hozzáadják levesekhez, tésztákhoz és gyudonhoz , valamint bizonyos típusú rizssüteményekhez, sült mochihoz és senbei kekszethez .
A Shichimit a japánok legalább a 17. század óta ismerték , és az edói gyógynövényesek árusították [2] . Ezt a fűszerezést a termőhelyről "yagembori"-nak ( jap . 薬研堀) is nevezték . Három speciális shitimit árulnak a templomokon kívül: a yagemborit (やげん堀) a Senso-ji- tól , a shichimiya -t ( Jap .七味家) a Kiyomizu- derától és a yawatai isogorō -t ( Jap. 八幎) a Zenko甋甁-től .
| Japán konyha | |
|---|---|
| Főételek |
|
| Díszítés ( okazu ) | |
| Italok | |
| Snackek/ desszertek | |
| Hozzávalók / fűszerek |
|
| konyhai eszközök |
|
| Egyéb |
|
| |