A Habushu (ハ ブ酒) egy awamori alapú alkoholos ital, amelyetOkinawában , Japánban állítanak elő . Habu Sake és Okinawa Snake Wine néven is ismert. A Habushu az ital elkészítéséhez használt habu kígyóról kapta a nevét, amely a Trimeresurus flavoviridis egyik faja, és a csörgőkígyókkal és rézfejűekkel közeli rokonságban álló gödörfejű családba tartozik [1] . A Habu kígyók mérgezőek és gyakoriak Kelet-Ázsia számos területén , köztük a japán Ryukyu-szigeteken . A kígyómarás szédülést, hányást, hipotenziót és akár halált is okozhat. Ezen túlmenően olyan eseteket írnak le, amikor a kígyó áldozatai még a kezelés után is elvesztették a képességüket a karok és a lábak mozgatására.
A Habushu termelői körülbelül 5000 habu kígyót tudnak felhasználni évente [2] . A lepárló zúzott rizst és koji formát használ , hogy awamorit készítsen a habushu számára . Az első lépés az awamori gyógynövényekkel és mézzel való összekeverése, hogy az átlátszó ital sárga árnyalatot kapjon. Az elkészített kígyót ezután az italba helyezzük, és elfogyasztásáig tároljuk. Az Awamori-t általában hosszú időn keresztül adják be, néha a folyamat 10 évig tart. Az alkohol segít lebontani a mérget annyira, hogy már nem veszélyes [3] . Egyes habushu márkákat közvetlenül a kígyóval együtt árusítanak egy palackban, amelynek tartalmát mézzel és gyógynövényekkel keverik össze.
Kétféleképpen lehet egy kígyót italba tenni. Az első esetben a gyártó egyszerűen alkoholba fojthatja a viperát, és lezárhatja az üveget [4] . A második lehetőség az, hogy a kígyót jégre helyezzük, amíg el nem ájul. A habut ezután kibelezzük és felvarrjuk, majd a kígyó kiolvad és meghal, és felveszi azt az agresszív álláspontot, amelyet a habushu készítők keresnek . Ezt követően a kígyót egy alkoholos tartályba engedik le, hogy egy hónapig megőrizzék. Amikor eljön az idő, a habut áthelyezik 59%-os alkoholra 40 napra, majd a folyamat végén 35%-os awamori keverékére, amelyet már el kell fogyasztani. Úgy tartják, hogy a második módszer alkalmazásakor a kígyó beleinek eltávolítása miatt az italnak nincs kellemetlen szaga [5] .
A közhiedelem szerint, mivel a habu kígyó sokáig párosodhat, az ital olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segíthetnek a hím szexuális működési zavarokban , mivel ez az erő a kígyótól átadódik azoknak, akik habushut isznak [6] .
| Japán konyha | |
|---|---|
| Főételek |
|
| Díszítés ( okazu ) | |
| Italok | |
| Snack/ desszertek | |
| Hozzávalók / fűszerek |
|
| konyhai eszközök |
|
| Egyéb |
|
| |