| Oyakodon | |
|---|---|
| Japán 親子丼 | |
| Származási ország | |
| Valaki után elnevezve | szülő és gyermek [d] |
| Alkatrészek | |
| Fő | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Az Oyakodon ( jap . 親子丼) egy japán étel , a donburi rántottával, melybe bőr és csont nélküli csirkét és hagymát adnak (lehet shiitake gomba [1] ). Az étel neve szó szerint azt jelenti: "szülő és gyermek": szülő jelentése csirke , a gyermek pedig tojást ; A "don" a "donburi" [2] [3] rövidítése .
Az Oyakodont a Meiji korszakban találták fel [3] . Az Oyakodont utcai standokon és izakayas és yakitori éttermekben is szolgálják [4] .
Az 1760-ban alapított tokiói Tama Hide étterem az oyakodon eredetéről híres. A Tamatetsu éttermet, amely a harci kakasételekre specializálódott, nemzedékeken át a sógun udvarában solymászok vezették. A csirke legkiválóbb minőségű késsel történő levágása a sógun előtti daru húsának felvágásáig nyúlik vissza, solymász munkájának számított. Az étterem tulajdonosa állítólag olyan mesteri képességet mutatott be, hogy olyan gyorsan elválasztja a húst a csontoktól , hogy a bámészkodók nem látták a madár vérét, és azt is, hogy a húst úgy vágja vékonyra, hogy nem érinti kézzel. 1887-ben egy vendég, miközben befejezte a csirke nabe -t, hozzáadott egy másik tojást a csirkehúshoz és fűszerezett húslevest, és az egészet rizzsel ette. Tetszett nekik az ötlet, és Japánban először kezdték el megrendelésre szolgálni az "oyakodon"-t. Az étel népszerűvé vált. Az intézmény ötödik tulajdonosa, Hidekichi alatt, a "Hide-san from Tamatetsu" szeretett neve miatt az éttermet "Tama Hide"-nek kezdték nevezni [5] .
Keverjük össze a dashi -t , a szójaszószt , a mirint és a cukros pörkölt szószt. A csirkefilét apróra, a hagymát félkarikára, a zöldhagyma szárát karikára vágjuk. A tojásokat egy tálba ütjük, és enyhén felverjük , de ne habosra.
Öntsük a pörkölt szószt egy kis serpenyőbe , és forraljuk fel közepes lángon. Tegye a serpenyőbe a csirkedarabokat, a hagymát és a zöldhagyma felét. Főzzük a csirkét, amíg meg nem fő, körülbelül 5 percig.
Öntsük a tojásokat a serpenyő tartalmára. Megszórjuk a maradék zöldhagymával, és lefedve még 1-2 percig főzzük (amíg a tojás megpuhul).
Egy tálba (vagy tányérba) tegyünk egy adag forró főtt fehér rizst a serpenyő tartalmával együtt a szósszal együtt. Leggyakrabban egy omlettet raknak a rizs tetejére.
A donburinak vannak más változatai is, amelyek folytatják az "anya és gyermek" szavakkal kapcsolatos játék témáját. Tanindon ( Jap. 他人丼, "idegen tál") - az oyakodonhoz hasonlóan készül, de csirkehús helyett vékonyra szeletelt (mint a gyudon / butadon ) marha- vagy sertéshúst használnak [6] . A szaké oyakodon (鮭親子 丼, lazac oyakodon) lazac szeletekből áll, általában sózva és sülve vagy forrón füstölve, és néhány kanál vörös kaviárból egy tál főtt rizs tetejére.
| Japán konyha | |
|---|---|
| Főételek |
|
| Díszítés ( okazu ) | |
| Italok | |
| Snack/ desszertek | |
| Hozzávalók / fűszerek |
|
| konyhai eszközök |
|
| Egyéb |
|
| |