A japán rizs a Japánban termesztett és fogyasztott rizs neve . A japán fajta rövid szemű fajtáiról beszélünk. A japán rizsnek két típusa van: a normál (粳米) és a nyálkás rizs .
A japán rizs a nemzeti étrend alapja. Mochi (nyálkás) és szaké készítésére használják . A kormány támogatja a hazai rizs lakossági fogyasztását, magas árakat szabva meg például Kínából, Ausztráliából és az Egyesült Államokból importált rizsért. Ugyanakkor ugyanezek az árak egyes fogyasztók számára a külföldi rizs felé fordulnak át. Külföldön a japán rizst néha sushi rizsnek is nevezik , amelyet Japánban valóban elsősorban belőle készítenek.
A japán rizstermesztést a magas gépesítés, a nagy intenzitás és a megművelt terület szűkössége jellemzi. A rizsteraszok számos dombot és hegyet borítanak be a vidéken.
A rizst egész Japánban termesztik, és egyes fajtáit külföldön is termesztik, például az Egyesült Államokban. A hidegebb éghajlatú Hokkaido északi szigetén különleges fajtákat használnak.
| Japán konyha | |
|---|---|
| Főételek |
|
| Díszítés ( okazu ) | |
| Italok | |
| Snack/ desszertek | |
| Hozzávalók / fűszerek |
|
| konyhai eszközök |
|
| Egyéb |
|
| |