Indiai konyha

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2020. június 15-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 9 szerkesztést igényelnek .

Az indiánok konyhája a gyarmatosítás előtti időszakban keletkezett, és máig őrzi eredetiségét. Bár már a Kolumbusz előtti korszakban Amerikában elterjedt termékeken alapul, bizonyos európai összetevők (például a búza ) idővel behatoltak bele . Néhány étel rituális szerepet játszott: például a rántott kenyér hagyományos pow wow kellék volt .

Az indiai ételek jelentős részét őrzik Latin-Amerika hagyományos konyhái. Néhány elavult indiai étel helyreállítható az európai gyarmatosítók jelentései szerint.

Másrészt a kolumbiai cserének köszönhetően az indián konyha olyan hagyományos elemei, mint a kukoricakenyér , pulyka , áfonya , áfonya , kukorica zabkása és kukoricadara behatoltak az európai népek, az Egyesült Államok és Kanada konyhájába .

A legrégebbi élelmiszerek , amelyeket az indiánok Amerikában termesztettek, a „ három nővér ” voltak – a kukorica, a sütőtök és a bab.

Az indiánok modern konyhája rendkívül változatos, hiszen maguk az indiánok is nagyon sokféle, nem rokon nyelvcsaládot alkotnak. Jellemző azonban továbbra is azoknak a termékeknek a felhasználása, amelyek az európaiak érkezése előtt léteztek Amerika területén, beleértve a helyi vadhúst és a háziasított állatokat. [1] Az észak-amerikai konyha viszonylag egyszerű, és ritkán használ fűszereket (általában boróka , vad gyömbér, saláta), ami eltér a közép- és dél-amerikaitól, ahol gyakoriak a fűszeres ételek.

Észak-Amerika indiai konyhája

Az észak-amerikai indián mezőgazdaság East Woodlandben a kukorica , a bab és a tök "három nővérén" alapult . Emellett gyakoriak voltak a quinoa helyi fajtái, az amaránt , a fűz , az árpa , a májusfű és a napraforgó különféle fajtái .

A modern Egyesült Államok északnyugati részén a konyha különösen változatos volt: különösen lazacot és más típusú halat, tenger gyümölcseit , gombát és bogyókat, valamint egyéb termékeket ettek . [2] A helyi törzsek vadászattal és gyűjtögetéssel foglalkoztak, és a természeti erőforrások bősége miatt nem foglalkoztak mezőgazdasággal. A mai Kaliforniában a makkot lisztté őrölték, amely a helyi étrend 75 százalékát tette ki, [3] és a rántást a száraz évszakban készítettek. [négy]

Néhány tipikus észak-amerikai indián étel:

Inuit (eszkimó) ételek

karibi konyha

Az arawak , karib és sziboni kultúra képviselteti magát ezen a vidéken . A Taíno , a Nagy-Antillák lakói találkoztak először Kolumbusszal . Az európaiakkal való érintkezés előtt ezek a népek primitív földműveléssel és gyűjtéssel, vadászattal és halászattal foglalkoztak. A Taíno maniókát , édesburgonyát , kukoricát , babot , tököt , ananászt , földimogyorót és paprikát termesztett . Jelenleg a taino és számos más karibi nép eltűnt, de örökségük megmaradt.

A karibi gyümölcsöket - az európaiak által ismert mangót , ananászt , papaját és kókuszdiót , valamint az ismeretlen annonát (guanabanát), ackee -t , naspolyát , szapotillát és szenet -  nyersen és italok és desszertek készítéséhez is használják. A banán itt főként növényi eredetű, és Európában a burgonyához hasonlóan használják [5] .

A Karib-térségben népszerű hal a márna , a tonhal , a delfin- vagy cápahús, a pompano , a wahoo , a snapper és az apuku. A tenger gyümölcseiből a helyiek sózott tőkehalat, kókuszszószos kagylót , sült makrélát, garnélaráksalátát, teknőslevest , kardhal steakeket , töltött rákhátat főznek.

Fűszerként ecetet , lime levét, mustárt, paradicsompürét, sót és cukrot , curryt , különféle borsfajtákat (itt a chili különösen csípős ) használnak , szerecsendiót , kakukkfüvet , szegfűszeget és gyömbért . Tejfölt, kókusztejet , rumot és joghurtokat adnak a szószokhoz és pácokhoz . A Karib-térségben népszerű italok között megtalálható a különféle típusú rum, gyömbéres sör, kávé, friss gyümölcslevek.

Mezoamerikai konyha

Kolumbusz előtt sok fejlett mezőgazdasággal rendelkező civilizáció volt Mezoamerikában. Nem meglepő, hogy a mezoamerikai indiánok konyhája nagyban befolyásolta a közép-amerikai országok, elsősorban Mexikó modern konyháját.

Dél-Amerika indiánjainak konyhája

Andoki kultúrák

Recepteket tartalmaz a kecsua , ajmara és nazca kultúrából .

Egyéb dél-amerikai kultúrák

Konyhai eszközök

A korai konyhai eszközök, köztük a kések, kanalak, reszelők és vágódeszkák természetes anyagokból, például sziklákból vagy állatcsontokból készültek. Szárított tökből edényeket, kanalakat, kanalakat és edényeket készítettek. Az amerikai kontinensen sok népnek voltak fazekas hagyományai is, ami lehetővé tette számukra, hogy sokféle kerámia konyhai eszközt készítsenek. Ismerje az andoki és mezoamerikai kultúrában használt edényeket, evőeszközöket aranyból, ezüstből, rézből és más értékes anyagokból.

Jegyzetek

  1. ↑ NativeTech: Őslakos ételek és hagyományos receptek . Letöltve: 2009. február 6. Az eredetiből archiválva : 2009. február 19..
  2. ↑ Kezdőlap (lefelé irányuló kapcsolat) . Letöltve: 2009. február 6. Az eredetiből archiválva : 2006. október 5.. 
  3. ↑ "A Néputak kezdőlapja!" NAIIP receptek . Letöltve: 2009. február 6. Az eredetiből archiválva : 2018. november 19.
  4. ↑ JerkyFAQ – Végleges útmutató a marhahúshoz és még sok máshoz! — The History of Jerky Az eredetiből archiválva 2009. június 26-án.
  5. ↑ Karib-tengeri konyha - nap, levegő és ... étel! . Letöltve: 2013. február 28. Az eredetiből archiválva : 2018. november 19.
  6. ↑ Inka civilizáció – Kristálylinkek . Letöltve: 2009. február 6. Az eredetiből archiválva : 2018. november 9..

Linkek

Irodalom

 Kolumbusz előtti kultúrák
Észak Amerika
Közép-Amerika
Dél Amerika
Kultúra és mitológia
Lásd még
"Indiánok" portál