Szicíliai konyha

A szicíliai konyha  ( olasz.  Cucina siciliana , ül. Cucina siciliana ) Szicília nemzeti konyhája , amely magába szívta az elmúlt kétezer év során a szigetet benépesítő összes kultúra nyomait. Bár csak az olasz konyha egyik változataként tartják számon , még mindig érezhető a spanyol , görög és arab kulináris hagyományok hatása.

Leírás

Az arab dominancia Szicíliában a kajszibarack , a citrusfélék , a dinnye , a rizs , a sáfrány , a mazsola , a szerecsendió , a szegfűszeg , az édes paprika , a fenyőmag és a fahéj felhasználását hozta konyhájába . [1] A normannok és Hohenstaufen befolyása a lakosság húsételek, például bruscialoni [2] iránti nagy szeretetére emlékeztet . A spanyolok számos egzotikumot hoztak az Újvilágból a szigetre , köztük kakaót , kukoricát , pulykát , paradicsomot és egyéb zöldségeket . [1] Cataniában , a sziget keleti partján, ahol eredetileg a görög gyarmatosítók éltek, a babot , az olajbogyót , a friss zöldségeket és a halat meglehetősen bőségesen főzik . A padlizsán , a paprika és a paradicsom különösen népszerű a zöldségfélék között , míg a lakosság kedvenc tenger gyümölcsei a tonhal , a keszeg , a tengeri sügér , a kardhal és a tintahal . Az észak - afrikai hatás megviselte a nyugati Trapani tartományt , ahol gyakran készítenek kuszkuszt .

Hagyományos ételek

Szicília sokféle sajtnak ad otthont, a legismertebbek a pecorino siciliano és a caciocavallo .

A leghíresebb szicíliai ételek az arancini (töltött rizsgolyó), a Pasta alla Norma (főleg Cataniában készül ), a caponata , a pani ca meusa , a maccu leves és a couscous al pesce. Mint egész Olaszországban, a pizzát Szicíliában is készítik, amelyet szicíliainak hívnak .

Az édességek közül különösen népszerű a martorán gyümölcs , a buccellato , a cannoli , a granita , a pignoli , a pignolata és a cassata .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ Piras 12 , 423.
  2. ↑ Bruscialoni recept (elérhetetlen link) . Letöltve: 2009. október 12. Az eredetiből archiválva : 2009. április 18.. 

Linkek