A görög konyha ( görögül: Ελληνική Κουζίνα ) Görögország hagyományos konyhája . Ez egy tipikus mediterrán konyha , és sok közös vonása van a dél- franciaországi , olaszországi , balkáni konyhával .
A görög táplálkozás legjellegzetesebb és legősibb eleme, a görög konyha sajátossága az olajfák terméséből készült olívaolaj bősége , amely szinte minden ételben megtalálható. Nemcsak szinte minden ételhez adják és aromás fűszerként használják, hanem az ételek hőkezelése során is használják . Egy másik nélkülözhetetlen összetevő a citrom .
A fő gabonafélék Görögországban a búza és az árpa , amelyeket az utóbbi években egyre szélesebb körben használnak fel.
A legnépszerűbb zöldségek a paradicsom , padlizsán , burgonya , zöldbab , okra , paprika és hagyma .
A méz Görögországban többnyire virágos – gyümölcsök és citrusfák (citrom, narancs) nektárjából. Kakukkfüvet és fenyőmézet is használnak .
A masztikát Chios szigetén termesztik az Égei-tengerben.
A görög konyha sokkal többet használ gyógynövényeket és fűszereket , mint a többi mediterrán konyha. Jellemzően ezek a zeller , oregánó , menta , fokhagyma , hagyma , kapor , só és babérlevél . További népszerű fűszerek a bazsalikom , a kakukkfű és a kapormag . Sok görög recept, különösen az ország északi részein, „édes” fűszereket (például fahéjat vagy szegfűszeget ) használ hússal kombinálva. A görög ételeket a menta és a szerecsendió gyakori használata jellemzi .
Az ételek további legnépszerűbb alapanyagai a Messiniában termesztett olajbogyó , a feta sajt , a szőlőlevél , a cukkini és a joghurt (az ún. görög joghurt az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált a világon ).
A görögök különleges büszkesége a sajt . Görögországban legalább 50 fajtát gyártanak (minden régiónak megvan a maga speciális receptje). A görög konyha számos sajtot használ: feta , graviera , metzovo , kefalotiri , kaseri , manouri és így tovább. A görögök fogyasztják a legtöbb sajtot a világon – évente több mint 25 kg/fő. A legnépszerűbb fajta a "Feta": ő az, akit a híres " görög saláta " elkészítéséhez használnak (Görögországban ezt a salátát "horiatiki"-nek ( rusztikus ) hívják).
A hús nem kevésbé népszerű Görögországban . Előnyben részesítik a sertés - , bárány - és kecskehúst . Görögország domborzatának sajátosságai miatt, amely nem kedvez a szarvasmarha -tenyésztésnek , a birka- és kecskehús vált a leginkább fogyasztott termékké. A muszaka az egyik leghíresebb étel, amelyet hús és hagyományos görög zöldségek hozzáadásával készítenek. A pastizio a görögök másik kedvenc étele. Az ókorban népszerű volt a kreokakavos sertéshús édes-savanyú méz, kakukkfű és ecet szószban, bárányborsó és fokhagyma körethez tálalva.
A hal , a kagylók és más tenger gyümölcsei népszerűek – a halételek gyakoriak, különösen a tengerparti területeken és a szigeteken.
A desszertekben a méz és a dió dominál .
A tipikus görög ételek egyszerűek, színesek és ízletesek. Sok ételt a görög történelem hatott . De a görög ételek teljes kaleidoszkópja legtöbbször felfedezetlen marad a turisták számára .
Alkoholos : Metaxa , Ouzo vodka , Retsina bor , Mavrodafni .
Görög konyha | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||
| ||||||||
|