Mediterrán konyha

Mediterrán konyha  – ötvözi a mediterrán régió országainak konyháját . Bár vannak minden konyhában közös elemek, mint például az olívaolaj , a fűszernövények és a fokhagyma felhasználása , a különböző országok gasztronómiai hagyományai jelentősen eltérnek egymástól, így a "mediterrán konyha" csak gyűjtőfogalom, nem pedig külön konyha.

Tipikus termékek

• Olívaolaj és olívabogyó
• Friss zöldségek: paradicsom , padlizsán , kaliforniai paprika , cukkini
• Fokhagyma , hagyma
• Hal és tenger gyümölcsei
• Zöldek, például kakukkfű , rozmaring , oregánó és bazsalikom
• Fehér kenyér , tészta és rizs
• Egyes országokban rendszeres vörösborfogyasztás

mediterrán diéta

Az 1950-es években Ansel és Margaret Kay megalkotta a " mediterrán diéta " ​​kifejezést. Számos orvosi tanulmány kimutatta, hogy a mediterrán országok lakosait kevésbé fenyegeti a szív- és érrendszeri betegségek [1] , kevésbé szenvednek túlsúlytól , magas vérnyomástól , cukorbetegségtől . A mediterrán étrend csökkenti az Alzheimer-kór kockázatát is . Ennek oka elsősorban a bőséges friss zöldség- és gyümölcsfogyasztás, a gabonafélék , valamint a mérsékelt hús- és halfogyasztás (a zsírokat főként olívaolajból fogyasztják).

Mediterrán diéta:

• 60% szénhidrát ( kenyér , tészta )
• 30% zsír (főleg olívaolaj )
• 10% fehérje ( hús , hal , bab , borsó , bab )

Lásd még

• Resveratrol
• Francia paradoxon

Jegyzetek

1. ↑ A mediterrán étrend 7,5%-kal csökkenti a koleszterinszintet (hozzáférhetetlen link) . Letöltve: 2017. május 27. Az eredetiből archiválva : 2017. március 25. (határozatlan) 

Irodalom

• Antonio José Marques da Silva, La diete méditerranéenne. Discours et pratiques alimentaires en Méditerranée (2. kötet), L'Harmattan, Párizs, 2015 ISBN 978-2-343-06151-1 . lásd kivonat