| Tzatziki | |
|---|---|
| görög τζατζίκι | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Görög konyha | |
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő |
|
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A tzatziki , más néven tzatziki ( görögül τζατζίκι [ dza'dziki ]) egy hideg előételszósz , amely joghurtból , friss uborkából és fokhagymából készül , a görög konyha hagyományos étele .
A tzatziki elkészítéséhez egy gézdarabon keresztül préselt sűrű, ízesítetlen joghurtot használnak ( Görögországban és Törökországban általában juh- vagy kecsketejből ) , görög joghurtot . Helyezzünk bele néhány gerezd fokhagymát, valamint egy lereszelt és kinyomkodott uborkát, majd sóval , borssal ízesítjük és egy kevés olívaolajat adunk hozzá . Néha citromlevet , kaprot , petrezselymet vagy mentát is adnak hozzá .
A tzatziki általában a meze összetevője, és kenyér vagy zöldségek mártására használják . A szószt gyakran húsételekhez is tálalják, mint például gyros vagy souvlaki , vagy sült hal .
A szósz elnevezése a török étel cacik ( török cacik ) szóból ered , amely ugyanazokból az összetevőkből áll, de folyékonyabb állagú.
A ciprusi konyhában az ételt talaturinak ( ttalattouri ) hívják, és a görög recepttől eltérően mentát és kevesebb fokhagymát tartalmaz. A macedón és a bolgár konyhában a hidegleves- tarator vagy a préselt joghurt „száraz” változata analógnak számít. A perzsa konyhában az ételt mast-o-khiar- nek hívják . A Tzatziki az indiai raita ( angol , hin ) uborkaszósszal is összehasonlítható .
A Tarator egy őrölt dióból és ecetből készült étel neve a középkori Oszmán Birodalomban. Ezen a vidéken a különféle elkészítésű ételek, köztük szószok, saláták és szószok kapták a nevüket. Levantában a taratur egy tahini alapú szósz , míg Törökországban és a Balkánon joghurt és uborka kombinációját jelenti , néha dióval. Ez a meze hagyományos részévé vált [1] .