| Tarator | |
|---|---|
| Tarator | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| bolgár , macedón | |
| Alkatrészek | |
| Fő | |
| Lehetséges | növényi olaj , gyógynövények |
| Kapcsolódó ételek | |
| Más konyhákban | holodnik , okroshka , botvinya , chalop |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Tarator ( bulg. tarator , macedón . taratur ) egy hideg leves , amely nyáron népszerű Bulgáriában és Észak-Macedóniában . Általában főételek előtt, vagy a második fogással egyidőben tálalják (ha folyékony, néha pohárban). Főbb összetevők: savanyú tej (cukrozatlan folyékony joghurt ), uborka , fokhagyma , dió , kapor , növényi (gyakran olíva ) olaj, víz , só, fűszerek. Jéggel tálalható. A savanyú tejet helyettesíthetjük ecettel savanyított vízzel. Néha az uborkát zöldsalátával helyettesítik.
Bulgáriában csomagolt fűszerkészleteket árulnak a taratorhoz. Az első fogástól eltérően Bulgáriában a folyékony taratort néha pohárba öntik, és a második fogáshoz tálalják.
Néhány változattal ez az étel a szomszédos országokban is népszerű - Törökországban (azonban ott előételként, mezeként szolgálják fel ) és Albániában (ahol általában nem használnak diót, kaprot és vizet). A görög tzatziki szósz (tatár) hasonló összetételű. Ukrajnában néha taratort is fogyasztanak, az apróra vágott uborkát reszeltre cserélik.