| Kefalotiri | |
|---|---|
| κεφαλοτύρι | |
| Származási ország | Görögország |
| Tej | kecske , juh |
| Pasztőrözött | Igen |
| Struktúra | szilárd |
| érési idő | 3 hónap vagy több |
A kefalotiri ( görögül: κεφαλοτύρι ) egy kemény, sós , kecske- vagy juhtejből készült sajt, amelyet Görögországban és Cipruson állítanak elő [1] . A tej mennyiségétől függően a sajt színe sárgától fehérig változhat.
A sajt eredete a Bizánci Birodalom idejére nyúlik vissza . [2] A sajt íze kissé a Gruyère -re emlékeztet, a kefalotiri viszont keményebb és sósabb. A kefalotirit olívaolajban való sütéshez használják saganaki készítéséhez , valamint spagetti, hús vagy zöldség kísérőjeként. A sajt érési ideje - 3 hónaptól. Az egy évig vagy tovább érlelt kefalotiri - szárazabb és gazdagabb ízű, ouzo alkoholos italhoz meze (snack) is használható . [3]