Koszovói konyha

A koszovói konyha ( szerb. Kosovska kukhiњa , al .  Kuzhina kosovare ) a környező helyek ( Montenegró , Dél-Szerbia , Albánia , Észak-Macedónia ) konyháihoz hasonlít. A konyhára a török ​​és az albán konyha hatott . E konyhák gyakori ételei a burek , pite, shish kebab, sujuk , kolbász, töltött paprika, bárányhús , bab , sarma, biryani , pite és rizs [1] . A konyha jellemzői régiónként eltérőek.

A kenyér és a tejtermékek a koszovói konyha legfontosabb elemei. A tej, a kefir , az ayran , a kenhető termékek, a sajtok és a kaymak széles körben használatosak az ételekben . A hús ( marhahús , csirke és bárány), bab, rizs és paprika a fő diétás élelmiszerek Koszovóban. A zöldségeket szezonálisan használják. A koszovóiak jellemzően uborkát , paradicsomot és káposztát savanyítanak . Népszerű fűszernövények, fekete bors , pirospaprika [2] .

A konyha szezontól függően változik. A leggyakoribb ételek a burek , piték, grillételek, kolbász, töltött paprika, bárány, bab, sarma, rizsételek és még sok más. A tejtermékek jelen vannak a mindennapi konyhában. Ezek közül a leggyakoribb a tej, a joghurt, az ayran , a kenhető termékek, a sajt és a kaymak . Koszovóban a leggyakoribb téli étkezés a savanyúság és az ajvar (csípős vagy lágy pirospaprika).

Reggeli

A koszovói reggeli egyszerű, és gyakrabban kenyérből és sajtból , ajvarból vagy tejes rántottából áll.

Piték

Koszovóban különféle pitéket készítenek:

• Kulpite (Kullpite) - a torta belül üres, és joghurttal leöntjük;
• Burek  - leveles tésztából, hússal, sajttal, spenóttal töltve;
• Baklasarm - sós pite joghurttal és fokhagymás szósszal; [3]
• sütőtök pite ;
• Spenótos pite.

Saláták

A legtöbb saláta gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Tipikus salátaösszetevők a paradicsom, hagyma, fokhagyma, paprika, uborka, burgonya, káposzta, saláta, sárgarépa és bab. A saláták fajtái:

• Krumplisaláta
• A Tarator  egy hagyományos saláta uborkából, fokhagymából és joghurtból.
• Uborka és paradicsom saláta
• Szárított csalán saláta
• bab saláta
• A Shopska saláta  egy egyszerű saláta paradicsomból, uborkából, hagymából és fetasajtból.

Második tanfolyamok

• A Sarma  egy olyan étel, amelyet gyakran ebédre szolgálnak fel. Káposztalevélbe vagy szőlőlevélbe csomagolt húsból áll. [négy]
• Töltött paprika  - egy étel hússal, rizzsel és zöldségekkel;
• A Sujuk  a balkáni régió hagyományos kolbásza;
• A Tave gor [5]  egy hagyományos étel bárányhússal;
• Tave Kozi - sült bárányhús joghurttal;
• Gyomok tojással - hagyományos növényi étel rizzsel, spenóttal és tojással; [6]
• Saslik .

Fish

A leggyakrabban fogyasztott halételek a sült halak  - süllő és ponty. A köret fokhagymából, babérlevélből, paradicsomból és petrezselyemből áll. A ponty fejét általában a fővendégnek tálalják. [7]

Desszertek

A hagyományos desszerteket gyakran zserbettből készítik, amelyet cukorral főznek és citrommal vagy vaníliával ízesítenek. [8] A desszertek a következők:

• A baklava gazdag, édes rakott péksütemény tört dióval töltve, sziruppal vagy mézzel édesítve [9] ;
• A rizspuding  vízzel vagy tejjel kevert rizst tartalmazó étel, amely olyan összetevőket tartalmaz, mint a fahéj és a mazsola. Különféle pudingfajtákat használnak desszertekhez és vacsorákhoz. Desszertként használva édesítik [10] ;
• A Knafeh  egy cukorból és dióból vagy magvakból készült keleti desszert, míg a klasszikus albán desszert vaníliás cukorral és dióval megszórt tört tésztából készül. Aranybarnára sült [11] ;
• Kek ;
• Tulumba;
• A Halva  cukorból és diófélékből vagy magvakból készült desszert.

Italok

Koszovóban az egyik népszerű ital a kukoricából és búzából készült malátaital. A szőlőpálinka is népszerű . Kompót  - cukorral főtt gyümölcsdarabokból készült ital, amelyet kora ősszel készítenek.

• A Rakia  egy alkoholos ital, amelyet különféle hazai és vadon termő gyümölcsökből, de gyakrabban szőlőből készítenek.
• A Bosa  kukoricából (kukoricából) és búzalisztből készült édes ital, frissítő nyári ital.
• Az Ayran  joghurt, víz és só keveréke.
• Sör  - helyi sörök "Birra Pezhe", "Birra Ereniki", "Birra Prishtina".
• török ​​kávé .
• A hegyi tea  gyógynövény tea.

Jegyzetek

1. ↑ Ukelli, Fikrije. 1001 Receta për çdo familje  (neopr.) .
2. ↑ アーカイブされたコピー. Letöltve: 2013. június 6. Az eredetiből archiválva : 2013. május 28.. (határozatlan)
3. ↑ Archivált másolat (a hivatkozás nem elérhető) . Letöltve: 2016. április 12. Az eredetiből archiválva : 2016. április 7.. (határozatlan) 
4. ↑ Koszovói koszovói konyha – KosovoGuide (nem elérhető link) . Letöltve: 2016. április 12. Az eredetiből archiválva : 2016. április 2.. (határozatlan) 
5. ↑ 1000 receta per cdo familje . Letöltve: 2017. szeptember 30. Az eredetiből archiválva : 2013. december 16.. (határozatlan)
6. ↑ Burani me Spinaq e Vezë - ArtiGatimit . Letöltve: 2016. április 12. Az eredetiből archiválva : 2016. május 3.. (határozatlan)
7. ↑ Tavë Krapi Shkodrane (downlink) . Letöltve: 2016. április 12. Az eredetiből archiválva : 2016. június 11. (határozatlan) 
8. ↑ detikcom - Informasi Berita Terupdate Hari Ini (nem elérhető link) . Letöltve: 2016. április 12. Az eredetiből archiválva : 2017. augusztus 17.. (határozatlan) 
9. ↑ Bakllava
10. ↑ Rizspuding
11. ↑ Kadaif recept és videó | Martha Stewart . Letöltve: 2016. április 12. Az eredetiből archiválva : 2016. július 17. (határozatlan)

Linkek

Koszovóban a Haladás szomja és a Beer, Too , New York Times (2015. augusztus 20.).