Sujuk ( azerbajdzsáni sucuq , török sucuk , örmény սուջուխ , Անեփ ), shuzhuk vagy chuzhuk ( Kaz. shuzhyk ), chuchuk ( kirgiz chuchuk ), ( Csuvash chuchuk ) , ( Csuvash kolbász a keleti nép , Caucas . Az Oszmán Birodalom idején ez az étel széles körben ismertté vált az arabok ( arab. سجق ), a görögök ( görögül σουτζούκι ), az örmények ( Arm. սուջուխ ), a bolgárok ( Bulg . susjuk ( serb . )) körében . macedónok ( Maced . suџuk ) és bosnyákok ( Bosn. sudžuk ). Törökországban a modern irodalomban a sujuk definíciójára a bumbar dolmasy - belekkel töltött kifejezés is szerepel . Létezik egy tatár név is, tutyrma .
Az elősózott filé hús- és zsírdarabokat a belekbe tesszük, szárítjuk, szárítjuk . Kirgizisztánban és Kazahsztánban lóhúst használnak a chuchuk/shuzhuk gyártásához . A kirgiz konyhában a chuchuk a legdrágább és legfinomabb kolbász, mivel a legjobb alapanyagokat használja fel. A kazah , karakalpak és üzbég konyhákban a kirgiz chuchuk analógja a kazy kolbász , a kazah kolbász shuzhuk pedig egyszerűbb lehetőség, mivel a ló tetemének bármely részét felhasználják. Más népek használhatnak más húst a lóhús helyett.
Bulgáriában létezik a sujuk analógja - " lukanka ", amelyet főként sertéshúsból készítenek, sokkal nagyobb arányban fűszerekkel és vízzel. Időnként összenyomják, hogy jellegzetes lapos formát és merevséget kapjon.
Azerbajdzsánban és Törökországban bárány- vagy marhahúst használnak a sujuk elkészítéséhez.
Sujukh Örményországból _
Sujuk Bulgáriából
Tojás sujukkal
Kenyér sujukkal Koszovóban
Sujuk Törökországból