Zöld tea

A zöld tea minimális fermentáción (  oxidáción ) átesett tea .

A zöld és a fekete teát is ugyanannak a teanövénynek a leveleiből nyerik , de eltérő módon. A zöld teát gyakran 170–180 °C-os gőzzel előre rögzítik; az oxidáció legfeljebb két napig tart, ezután általában melegítéssel (hagyományosan edényben, ahogy Kínában szokás , vagy gőz alatt , ahogy Japánban szokás ) leállítják, vagy egyáltalán nem. A tea 3-12%-ban oxidálódik.

A zöld tea számos kelet-ázsiai fajtája észrevehető különbségeket mutat a tealevelek termesztési, gyűjtési és feldolgozási körülményei miatt [1] . A zöld tea Kínából származik [2] , és hagyományosan Ázsiában ( Japánban , Koreában , a Közel-Keleten ) népszerű. Nyugatibb országokban , ahol hagyományosan a fekete tea dominál , a zöld tea népszerűsége a 20. század végén következett be.

Történelem

A kínaiak évezredek óta isszák a zöld teát. Az eddig ismert legkorábbi, 2016-ban talált tárgyi bizonyíték a Jing'an császár mauzóleumára vonatkozik Hszianban , ami arra utal, hogy a Han-dinasztia császárai már a Kr.e. 3. században ittak teát [3] . A mintákat a Camellia nemzetségbe tartozó teákként azonosították , különösen tömegspektrometriával [3] [4] , és az írásos feljegyzések arra utalnak, hogy korábban is itták. A Han-dinasztia népe a teát gyógyszerként használta (bár a tea serkentőszerként való első alkalmazása ismeretlen). Úgy tartják, hogy a zöld tea fogyasztásának legkorábbi története Kínában áll fenn [5] .

A teafogyasztás Kínából származik, a mitikus Shen Nong császár uralkodása idején [6] . A tea Délnyugat-Kínából, valószínűleg a Jünnan régióból származik a Shang-dinasztia idején , mint gyógyital [7] . A teaivás legkorábbi megbízható feljegyzése az i.sz. 3. századból származik, Hua Tuo orvosi szövegében . A nyugati civilizáció először portugál papokon és kereskedőkön keresztül vált ismertté Kínában a 16. század elején [8] . A teaivás a 17. században vált népszerűvé Nagy-Britanniában. A britek bevezették a teagyártást és a teafogyasztást Indiában, hogy versenyezzenek a kínai monopóliummal [9] .

Sörfőzés

A teaital elkészítését főzésnek nevezik. Általános szabály, hogy a teának 2 grammnak kell lennie 100 ml vízben, vagy körülbelül egy teáskanál zöld teának 150 ml-ben. A jó minőségű teákhoz, mint például a gyokuro , nagyobb mennyiségű tealevelet használnak, amely rövid időn belül többször is lefőzhető.

A főzési idő és a víz hőmérséklete a különböző zöld teafajtáknál eltérő. A legmagasabb főzési hőmérséklet 81-87 °C, a leghosszabb főzési idő két-három perc. A legalacsonyabb főzési hőmérséklet 61-69 °C, a legrövidebb idő pedig körülbelül 30 másodperc. Általában a gyengébb minőségű zöld tea hosszabb ideig és magasabb hőmérsékleten, míg a magasabb minőségű zöld tea gyorsabban és alacsonyabb hőmérsékleten főzik. Ha túl forró vízben vagy túl sokáig főzzük a zöld teát, akkor a fajta minőségétől függetlenül keserű, fanyar lesz. A kiváló minőségű zöld tea többször is főzhető, és általában többször is főzhető – 2 vagy 3 főzet. A főzési technika nagyon fontos szerepet játszik abban, hogy a tea ne főjön túl. Melegítse elő a teáskannát vagy teáskannát, nehogy a tea azonnal kihűljön. A csészében vagy teáskannában maradt tealevelekhez a tea elfogyasztása után forró vizet szoktak önteni, amíg az íze el nem tűnik.

Gyártás

2013-ban a zöld tea világpiaci termelése körülbelül 1,7 millió tonnát tett ki. A termelés az előrejelzések szerint 2023-ra megduplázódik. 2015-ben Kína szállítja a zöld tea globális piacának 80%-át [10] .

Termesztés, betakarítás és feldolgozás

A zöld teát a kívánt típustól függően többféleképpen dolgozzák fel és termesztik. Ezen eljárások eredményeként a polifenolok és az illékony szerves vegyületek maximális mennyisége megmarad, befolyásolva az aromát és az ízt. A növekedési feltételek két fő típusra oszthatók - a napon és az árnyékban termesztettekre. A zöld tea növényeket sorban termesztik, amelyeket rendszeresen metszenek, hogy hajtásokat hozzanak létre , és általában évente háromszor szüretelik. Az első dagály április végén-május elején következik be. A második betakarítás általában júniustól júliusig, a harmadik betakarítás július végén-augusztus elején történik. Néha van egy negyedik betakarítás. Az első tavaszi dagály hozza a legjobb minőségű leveleket.

A zöld tea feldolgozása szedés után történik, akár kézműves, akár modern módszerekkel. A napon történő szárítás, kosárban vagy parázsban vagy serpenyőben sütés gyakori kézműves módszerek. A kemencében történő szárítás, aprítás vagy gőzölés gyakori modern módszerek [11] . A feldolgozott zöld teákat, az arachát alacsony páratartalmú hűtőszekrényben, 30 kg-os vagy 60 kg-os papírzacskóban tárolják 0-5°C-on. Keverés előtt megtörténik a végső kiégetés, majd a szelekció és a csomagolás. Az ilyen állapotú leveleket szükség szerint egész évben újrapörkölik, meghosszabbítva a zöld tea eltarthatóságát és javítva az ízét. A májusi első öblítésű tea könnyen tárolható így a következő évi betakarításig. Az újraszárítási folyamat után minden zöld teát szitálnak és méret szerint válogatnak. Végül az egyes tételeket a kóstolók a keverék sorrendjének megfelelően összekeverik, és értékesítésre csomagolják [12] .

Egészségügyi hatások

A zöld tea koffeint , polifenolokat , különösen katechint tartalmaz , amelyek közül a leggyakoribb az epigallocatechin-gallát . A zöld tea karotinoidokat , tokoferolokat , aszkorbinsavat (C-vitamin ), ásványi anyagokat , például krómot , mangánt , szelént és cinket , valamint néhány fitokemikáliát is tartalmaz . Erősebb antioxidáns , mint a fekete tea [13] .

Az in vitro megfigyelések és tanulmányok arra vonatkozóan, hogy a zöld tea csökkentheti-e a szív- és érrendszeri betegségek , a fogszuvasodás , a vesekövek és a rák kockázatát , miközben növeli a csontsűrűséget és a kognitív funkciókat , ellentmondó eredményeket adnak [13] .

A zöld tea több évtizede számos orvosi tanulmány tárgya, hogy meghatározzák egészségügyi előnyeit. Különösen megjegyezték, hogy azok a tanulmányok, amelyek arra vonatkoztak, hogy a zöld tea jótékonyan befolyásolja-e a szívbetegségek bizonyos kockázati tényezőit, beleértve a vérnyomást és a koleszterint, nem voltak megfelelő minőségűek, ezért nem lehet egyértelmű következtetéseket levonni a zöld tea e tényezők csökkentésére való képességéről. [14] . Állatkísérletek kimutatták, hogy a zöld tea használata csökkentheti koleszterinszintjüket. Azonban számos rövid humán tanulmány kimutatta, hogy a teafogyasztás nem csökkenti az emberek koleszterinszintjét. 2003 -ban egy randomizált klinikai vizsgálat kimutatta, hogy a fekete teából származó theaflavinnal kiegészített zöld tea kivonat alacsonyabb koleszterinszintet eredményezett [15] .

Az American Heart Association által közzétett hivatalos jelentés szerint egy 1900, akut szívinfarktuson átesett beteg bevonásával végzett 5 éves vizsgálat során azt találták, hogy a második szívinfarktus miatti halálozás valószínűsége 44%-kal csökkent, ha több mint alkoholt fogyasztanak. két csésze tea naponta. Azt is megfigyelték, hogy a rendszeres zöld teát fogyasztóknak kisebb az esélye a szívbetegségek [16] és bizonyos rákos megbetegedések kialakulására [17] , de a zöld tea nem ajánlott mellrák megelőzésére [18] .

A zöld tea kivonatokról nem mutatták ki, hogy elősegítik a jelentős súlycsökkenést túlsúlyos vagy elhízott felnőtteknél. Azt sem bizonyították, hogy segítenének az embereknek a fogyás fenntartásában [14] . A Birminghami Egyetemen végzett vizsgálatok azonban kimutatták, hogy a zsírok oxidációjának átlagos szintje 17%-kal magasabb volt zöld tea fogyasztása után, mint placebo bevétele után [19] .

Az Edinburgh-i Queen Margaret Egyetemen végzett kutatás a rövid távú zöld tea fogyasztás hatásait vizsgálta egy 12 diákból álló csoportban (9 nő, 3 férfi).[ kis minta! ] 19-37 évesen [20] . A résztvevőknek diétát és napi 4 csésze zöld teát ajánlottak fel 14 napon keresztül. Az eredmények azt mutatták, hogy a zöld tea fogyasztása csökkentette a szisztolés és diasztolés vérnyomást , az összkoleszterint, a zsírt és a testsúlyt. . Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a zöld tea szerepet játszik a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőinek csökkentésében. Ez a tanulmány elsősorban a túlsúlyos populáció problémájára és a szív- és érrendszeri betegségek magas kockázatának csökkentésére irányult.

2005 nyarán az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) kijelentette, hogy a zöld teának vagy kivonatainak nincs tudományos bizonyítéka a gyomor- , légúti- , vastagbél- és hasnyálmirigy -betegségek , valamint a rákos daganatok kockázatának csökkentésére . 21] .

A szlovéniai Ljubljana Nemzeti Kémiai Intézetben végzett tanulmány [22] kimutatta , hogy a zöld tea kivonat antimikrobiális hatása összefügg a bakteriális DNS girázok elnyomásával .

Ellentmondó eredményeket hoztak azok a vizsgálatok, amelyek azt vizsgálják, hogy a zöld tea csökkentheti-e a rák kockázatát. A National Cancer Institute (USA) nem támogatja és nem ellenzi a zöld tea használatát a rák bármely típusa kockázatának csökkentésére [14] . Egy 2004-2005-ös tanulmány szerint azonban 2018 kínai nők körében, akik gombát és zöld teát fogyasztottak, a mellrák kialakulásának kockázata 90%-kal kisebb volt a szokásosnál [23] .

A Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban publikált, a Hongkongi Egyetemen végzett patkányvizsgálat kimutatta, hogy a zöld tea katechinek a lencsébe , a retinába és a szem más részeibe kerültek fogyasztás után [24].[ a tény jelentősége? ] . A felszívódó katechinek akár 20 órán keresztül csökkentik a szem oxidatív stresszét. Feltételezik, hogy a zöld tea hatékony lehet a glaukóma és más szembetegségek megelőzésében.

Az American College of Gastroenterology irányelvei szerint [25] Állítólag napi háromnál több, 240 ml-es csésze zöld tea elfogyasztása káros lehet az egészségre, különösen egyes embereknél káros hatással lehet a májra , és e szerv betegségeit válthatja ki. A napi norma nem haladhatja meg az 500 mg katechint. Azt is meg kell jegyezni, hogy veszélyes a zöld tea kivonatot tartalmazó táplálék-kiegészítők szedése, amelyeket különösen a fogyás eszközeként hirdetnek. A táplálék-kiegészítőkre vonatkozó kormányzati szabályozás az említett irányelv szerzői szerint nem elegendő, mert egy tabletta gyakran több mint 700 mg katechint tartalmaz [26]. .

Megállapítást nyert, hogy a nagy finomságú (törött levelek, gallyak, teapor) tömeghányadú teamintákban jelentősen megnő a gombásodás. A P. expansum és az A. terreus mikroszkopikus gombák jelenléte egyes teamintákban komoly aggodalomra ad okot. Az ilyen típusú gombák képviselői képesek hőrezisztens mikotoxin- patulint termelni , amely számos táplálkozási toxikózis etiológiai tényezőjeként bizonyult [27] .

Kínai tea

Hunan tartomány A tíz leghíresebb kínai tea egyike, a sárga tea egyik fajtája is . Junshan szigetén, Yueyang Cityben, Hunan tartományban termesztik (湖南省, 岳阳, 洞庭湖君山). Zhejiang tartomány

Zhejiang ad otthont a leghíresebb teának, a Xi Hu Longjingnek (西湖龙井), valamint sok más kiváló minőségű zöld teának.

A kínai teák közül a leghíresebb Hangzhou városából (杭州) származik. A hamis Longjing nagyon elterjedt, és a piacon lévő teák nagy része valójában Szecsuánban készül, ezért nem az igazi Longjing. Nevét egy Zhejiang -i templomról kapta . Tea Kaihua megyéből (开化县), amely "Sárkány-hegyként" ismert. A tea Tiantai megyéből származik , és a Tiantai-hegyről kapta a nevét. Tea a Tian Mu-ból, más néven "Green Peaks". népszerű tea. Zhejiangból származik , de jelenleg a KNK -ban máshol termesztik . Jiangsu tartomány Egy híres kínai tea, más néven "zöld tavaszi csiga", a Dong Tingtől . A Longjinghoz hasonlóan gyakran hamisítják, és a piacon kapható teák nagy része Szecsuánban termeszthető . Tea Nanjingból . A helyszín Jitan városában, Jiangsu tartományban történik. Fujian tartomány A Fujian a hegyvidéki zöld teákról, valamint a fehér és oolong teákról ismert . A hegyek tengerparti lejtői ideális feltételeket biztosítanak a teatermesztéshez. A zöld teát tavasszal és nyáron szüretelik. A régió nevezetes teái közé tartozik a Mao Feng ("bunda hegy"), a Cui Jian ("jáde kard") és a Mo Li Hua Cha ("sárkánygyöngy"), valamint a fehér tea, a Bai Mu Dan ("fehér"). bazsarózsa"). ) és a zöld teához közel álló Te Guanyinoolong (a kínai gyakorlatból铁观音, szó szerint: „vas Guanyin”, „Iron Goddess of Mercy”). Hubei tartomány Gyokuro (jade harmat) néven ismert tea, japán stílusban. Henan tartomány A híres kínai tea, más néven "Fuzzy Ends" Jiangxi tartomány A név jelentése "értékes szemöldök "; Jiangxi - ból , jelenleg máshol termesztik. Kínában jól ismert tea, számos nemzeti díj nyertese. A "Felhők és köd" néven ismert tea. Anhui tartomány

Anhui számos teafajtának ad otthont, köztük három híres kínai teának. Ezek tartalmazzák:

Tea Huangshanból . Tea Huangshanból , "Fuzzy Peaks". Tea, más néven "Dinnyemag". Tea, más néven "majomkirály". Tea Tunxiból , Huangshanból . Tea Jingxian megyéből , más néven "Zöld tűz". Ez a fajta a Song-dinasztia óta ismert. 2002 óta a Tianfang (天方) eredeti feldolgozása szerint gyártják. Zhan Luojiu teaszakértő és az Anhui Mezőgazdasági Egyetem professzora dolgozta ki a termelési eljárásokat. Közepes minőségű tea, amelyet Kína számos tartományában termesztenek, korai betakarítású tea. Szecsuán tartomány Más néven "Meng Ding Cui Zhu" vagy "zöld bambusz". Sárgászöld tea édes ízzel.

Kínában a nem erjesztett zöld tea leveleket kötegekké fonják egy vagy több szárított virág köré (lásd: virágzó tea ).

Japán tea

A zöld tea (緑茶ryokucha ) mindenütt elterjedt Japánban , és közismerten egyszerűen "tea" (お茶o -cha ) néven ismert . "Japán teának" ( Jap. 日本茶 nihoncha ) is nevezik , bár először Kínában jelent meg a Song-dinasztia idején, és Eisai , egy japán buddhista szerzetes hozta el Japánba, aki a japán Rinzai iskolát is megalapította . A teafajtákat mind a felhasznált teacserje minősége és részei, mind a feldolgozás módja különbözteti meg [28] . Mindegyik fajtán belül számos variáció létezik mind árban, mind minőségben. Sok olyan különleges teafajta is létezik, amely nem fér bele a megszokott keretek közé. Magában Japánban a Kiotó prefektúrában található Uji városából származó teát tartják a legjobbnak : "uji-cha"-nak hívják. A nyers tealevelek akár 40%-át Shizuoka prefektúrában állítják elő .

A Sencha a legalacsonyabb minőségű, a harmadik és negyedik kollekció leveleiből készül, nyár végén - szeptember elején gyűjtötték. Az "aki bancha" (őszi bancha) összetétele nemcsak a tealevelet, hanem a teacserje levágott, szükségtelen ágait is tartalmazhatja. Kamairitya - serpenyőben sült tea (szó szerint). A Kamairichát általában nem párolják, és nem rendelkezik a legtöbb japán teára jellemző keserű ízzel.

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ The Tea Guardian. Minőségi alapelvek 1: Különböző növények, eltérő minőség (hivatkozás nem érhető el) . Hozzáférés dátuma: 2011. január 6. Az eredetiből archiválva : 2011. február 5. 
  2. ↑ The Tea Guardian. Zöld tea: A (nagyon) rövid történelem (hivatkozás nem érhető el) . Hozzáférés dátuma: 2011. január 6. Az eredetiből archiválva : 2010. december 23. 
  3. ↑ 1 2 Houyuan Lu, Jianping Zhang, Yimin Yang, Xiaoyan Yang, Baiqing Xu. A legkorábbi tea bizonyítéka a Selyemút egyik ágának a Tibeti-fennsíkon át  // Tudományos jelentések. — 2016-01-07. - T. 6 . - S. 18955 . — ISSN 2045-2322 . - doi : 10.1038/srep18955 . Archiválva az eredetiből 2022. január 4-én.
  4. ↑ A régészek felfedezték a világ legrégebbi  teáját . The Independent (2016. január 10.). Letöltve: 2021. december 19. Az eredetiből archiválva : 2021. december 19.
  5. ↑ Tea. A Columbia Encyclopedia hatodik kiadása. 2001-07. Letöltve: 2008-07-23.
  6. ↑ Christine Dattner. A zöld tea könyve . — New York: Universe, 2003. — 159 oldal p. - ISBN 0-7893-0853-3 , 978-0-7893-0853-5.
  7. ↑ Mary Lou Heiss. A tea története: kultúrtörténeti és ivási kalauz . - Berkeley, Kalifornia: Ten Speed ​​​​Press, 2007. - 1 online forrás (xiii, 417 oldal) p. - ISBN 978-1-60774-172-5 , 1-60774-172-5, 1-299-16948-1, 978-1-299-16948-7.
  8. ↑ Bennett Alan Weinberg. A koffein világa: a világ legnépszerűbb drogjának tudománya és kultúrája . - New York: Routledge, 2001. - xxi, 394 oldal p. - ISBN 0-415-92722-6 , 978-0-415-92722-2, 0-415-92723-4, 978-0-415-92723-9.
  9. ↑ Colleen Taylor Sen. Élelmiszerkultúra Indiában . - Westport, Conn.: Greenwood Press, 2004. - xxvi, 197 oldal p. - ISBN 0-313-32487-5 , 978-0-313-32487-1.
  10. ↑ A kínai teaipar a világ színpadán maradásáért küzd . web.archive.org (2017. február 27.). Hozzáférés időpontja: 2021. december 19.
  11. ↑ Mary Lou Heiss. A tea története: kultúrtörténeti és ivási kalauz . - Berkeley, Kalifornia: Ten Speed ​​​​Press, 2007. - xiii, 417 oldal p. - ISBN 978-1-58008-745-2 , 1-58008-745-0. Archiválva : 2021. december 20. a Wayback Machine -nél
  12. ↑ Zöld tea  feldolgozás . O-Cha.com Japán zöld tea és matcha . Letöltve: 2021. december 19. Az eredetiből archiválva : 2021. december 19.
  13. ↑ 1 2 Cabrera K, Artacio R, Jimenez R. A zöld tea jótékony hatásai – áttekintés. (A zöld tea jótékony hatásai – áttekintés)  (határozatlan ideig)  // J Am Coll Nutr. - 2006. - április ( 25. évf. 2. szám ). - S. 79-99 . — PMID 16582024 .
  14. ↑ 1 2 3 Zöld tea // National Center for Complementary and Integrative Health.
  15. ↑ Maron DJ, Lu GP, Cai NS stb . A theaflavinnal dúsított zöld tea kivonat koleszterincsökkentő hatása: randomizált, kontrollált vizsgálat. (A Theaflavinnel dúsított zöld tea kivonat hatása a koleszterinszintre: Randomized Controlled Trial)  // JAMA  : Journal. - 2003. - június ( 163. évf. , 12. szám ). - S. 1448-1453 . - doi : 10.1001/archinte.163.12.1448 . — PMID 12824094 .
  16. ↑ The Tea Guardian. „Tea és szív- és érrendszeri egészség” (Tea és szív- és érrendszeri egészség) . Letöltve: 2018. január 26. Az eredetiből archiválva : 2018. február 18.
  17. ↑ A zöld tea rákellenes varázsa erősebbé válik . ScienceDaily (2003. augusztus 5.). Archiválva az eredetiből 2012. február 25-én.
  18. ↑ A zöld tea nem használható az emlőrák megelőzésében, egy nagy tanulmány szerint . Archiválva az eredetiből 2012. február 25-én.
  19. ↑ Venables, Michelle C; Venables, Michelle K; Halston, Carl Y; Cox, Hanna R; Jeukendrup, Asker E. Zöld tea kivonat lenyelése, zsírok oxidációja és glükóztolerancia egészséges emberekben1,2  // American Journal of Clinical Nutrition: Journal. - 2008. - március ( 87. évf. , 3. szám ). - S. 778-784 . — PMID 18326618 .
  20. ↑ Emad Al-Dujaili, Jon-Paul Bradley, Suzana Almoosawi és Lorna Fyfe. A zöld tea fogyasztásának hatása a vérnyomásra, az összkoleszterinre, a testtömegre és a zsírra egészséges önkénteseknél  // Endokrin Abstracts : Journal. - 2009. - T. 20 . - S. P470 .
  21. ↑ FDA , 2004. január 27-i petícióra válaszoló levél: Zöld tea és a rák kockázatának csökkentése egészségügyi állítás archiválva 2009. október 17-én a Wayback Machine -nél (2004Q-0083 okmányszám) (2004Q-0083 okmányszám) (20804Q-0)
  22. ↑ Gradišar et al., (2007) A zöld tea katechinek gátolják a bakteriális DNS girázt az ATP-kötő helyével való kölcsönhatás révén http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jm060817o PMID 17228868
  23. ↑ Zhang, M; Huang, C; Xie, X; Holman, CD A gomba és a zöld tea étrendi bevitele együttesen csökkenti a mellrák kockázatát a kínai nőknél. (A gomba és a zöld tea diétás fogyasztása csökkenti a mellrák kockázatát a kínai nőknél.)  (angol)  // International Journal of Cancer  : folyóirat. - 2009. - 1. évf. 124. sz . 6 . - P. 1404-1408 . - doi : 10.1002/ijc.24047 . — PMID 19048616 .
  24. ↑ Chu, K.O.; Kai On Chu; Kwok Ping Chan; Chi Chiu Wang; Chin Yan Chu; Wai Ying Lee; Kwong Wai Chow; Michael Scott Rogers; Chi Pui Pan. A zöld tea katechinek és oxidatív védelmük patkányszemben. (Zöld tea katechinek és oxidatív védekezés a patkányszemben)  // Journal of Agricultural and Food Chemistry : magazin. - 2010. - február ( 58. évf. 3. szám ). - S. 1523-1534 . - doi : 10.1021/jf9032602 . — PMID 20085274 .
  25. ↑ Chalasani NP, Hayashi PH, Bonkovsky HL et al . ACG Clinical Guideline: The Diagnistic and Management of Idiosyncratic Drug Induced Liver Injury The American Journal of Gastroenterology, 2014. június 17. | doi:10.1038/ajg.2014.131 . (Angol)
  26. ↑ Andersen Ch.H. Amikor a zöld tea rossz dolog , archiválva : 2014. június 26. a Wayback Machine -nál . Éles. 2014. június 23.  (angolul) . Magyar fordítás: Veszélyes-e napi három csésze zöld teánál több? Mérgezőek a zöld tea kivonatot tartalmazó étrend-kiegészítők? Archivált : 2014. június 29. a Wayback Machine -nál . Funkcionális gasztroenterológia. 2014. június 26
  27. ↑ Zacsinyajev Ya.V., Zachinyaeva A.V., Kovaleva L.I. A szentpétervári kiskereskedelmi hálózatban értékesített zöld tea gombás szennyezettségének tanulmányozása // Modern Mikológia Oroszországban. Az oroszországi mikológusok 3. kongresszusának anyagai. - 2012. - T. 3.
  28. ↑ Heiss, Mary Lou; Heiss, Robert J. A tea története: Kultúrtörténet és ivási útmutató . - Tízsebességes sajtó, 2007. - S. 179-185. - ISBN 1-58008-745-0 .
  29. ↑ Illusztrált magyarázat a Gyokuro tea beszerzéséről (hivatkozás nem elérhető) . Letöltve: 2011. január 7. Az eredetiből archiválva : 2018. április 25.. 
  30. ↑ Az árnyékolási folyamat hatásáról és a tea összetevőiről másokhoz képest . Hozzáférés dátuma: 2011. január 7. Az eredetiből archiválva : 2015. december 23.
  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Bibliográfiai katalógusokban