| Kamairitya | |
|---|---|
| Kilátás | Zöld tea |
| Eredet | Japán |
A Kamairicha (釜炒 り茶, szó szerint "pörkölt tea") egy Japánban előállított zöld tea . A sendchával ellentétben nem párolják, ezért nem rendelkezik a legtöbb japán teára jellemző keserű ízzel. [1] Rövid száradási idő után a teát vasserpenyőkben, akár 300°C-ig terjedő magas hőmérsékleten, folyamatos keverés mellett, az elszenesedés megelőzése érdekében pörkölik [2] [3] . Különböző levélformájú teák előállításához sokféle tekercselési eljárást alkalmaznak. A Kamairitya granulátum vagy lapos lap formájában készül.
Számos déli kerület híres a Kamairitya gyártásáról. A Nagaszaki prefektúrában található Sechibaru és a Saga prefektúrában található Ureshino a serpenyős sütési eljárásuk miatt a legelismertebbek [4] .
A kamairit megpörkölik, hogy édes, enyhén pörkölt ízt adjon, amely hasonló a manapság Kínában gyártott serpenyőben pörkölt teához. A Kamairitát néha "kínai zöld teának" is nevezik, mivel a tea pörkölési technológiáját Kínából kölcsönözték. A pörkölés merevebbé teszi a tealevél szöveteit, és a tea forrázat tiszta sárga-zöld színt ad, vöröses árnyalattal. Íze könnyű és telítetlen [1] .
A Kamairityát hűtött, forrásban lévő, 60-70 °C-os vízzel főzik. A tealeveleket személyenként 3 grammnyi mennyiségben egy teáskannába öntik, forró vízzel felöntik és egy-két percig infundálják. Használat előtt a bögrét és a teáskannát is ajánlott forrásban lévő vízzel kiöblíteni [5] .
| A japán zöld tea fajtái | |
|---|---|
| |
| Tea | |
|---|---|
| Zöld | |
| fehér | |
| Sárga | |
| Oolong |
|
| A fekete |
|
| utóerjesztett | |
| tea italok | |
| Tea formák | |
| teakultúra |
|
| Teatermesztés | |
| Edények és kiegészítők | |
| Tea és Kína | |
| Vegyes | |