A kalmük tea ( Kalm . Khalmg tә ) a tégla formájú zöld tea kereskedelmi neve , amely a szovjet időkben jelent meg. Fő fogyasztói akkoriban Kalmykia , Tuva , Gorny Altai ( Sorii ) és a burját SZSZK népei voltak . Az ilyen teát Kína északi tartományaiból [1] és a grúz SSR -ből hozták . A tea összetételében régi tealevelek (legalább 70-75%), zöld és lignizált szárak (legfeljebb 25-30%) találhatók [2] . Oroszországban a 17. század végétől „Bogdoy tea” néven ismerték [3] .
A kalmük teakészítési mód a mongolhoz , részben pedig a kirgizhez hasonlít. Ez az egyik legrégebbi módszer, amely nagy területen terjedt el a Góbi és a Csakhara sivatagtól a Volga és a Don folyók közötti Nogai sztyeppékig [3] . A kalmükök a 17. században hozták Dzungariából [1] .
A téglateát darabokra vágjuk, enyhén felforrósított vízzel üstbe merítjük, literenként egy marék (kb. 50 g) mennyiségben, és felforraljuk. Ezután adjunk hozzá tejet (a víz kétszeresét) és ízlés szerint sózzuk. Babérlevél , szerecsendió (ritkábban), szegfűszeg , kevés vaj (néha) is tehető hozzá . A kapott keveréket állandó keverés mellett 10-15 percig forraljuk. Majd szőrszitán átszűrjük, a tealeveleket kinyomkodjuk. A szikes sztyeppéken a megfelelő víz hiánya miatt kis mennyiséggel (1-1,5 csésze) teát lehet főzni, ennek fő része a tej lesz [3] .
Teát isznak búzavajas tészta zsemlemorzsával [3] vagy laposkenyérrel [4] . A fogadás során először teát szolgálnak fel, később más ételeket is kínálhatnak [4] .
| Tea | |
|---|---|
| Zöld | |
| fehér | |
| Sárga | |
| Oolong |
|
| A fekete |
|
| utóerjesztett | |
| tea italok | |
| Tea formák | |
| teakultúra |
|
| Teatermesztés | |
| Edények és kiegészítők | |
| Tea és Kína | |
| Vegyes | |