| Sintya | |
|---|---|
| Kilátás | Zöld tea |
| Eredet | Japán |
A Shincha (新 茶, "új tea") a legkorábbi betakarítású japán zöld tea , amely a főszezon előtt jelenik meg [1] [2] [3] .
A legelterjedtebb japán Sencha zöld teát tavasztól őszig szüretelik. A Shincha olyan tea, amelyet általában április elejétől május elejéig szüretenek, korábban, mint az "itibanchát" ( japánul: 一番茶, első betakarítási tea) . A teanövény legelső fiatal leveleit általában kézzel szedik [4] . Szezonja az első rügyek megjelenése után vagy a holdnaptár szerint egy új év kezdetével kezdődik. A "Shincha"-t néha másfajta teának is nevezik (a sentya kivételével), amelyet a főszezon kezdete előtt szüretelnek [3] .
A xincha értékesítési megjelenése fontos esemény a tea ínyencei számára. Nem több, mint az éves termés 1/5-e, és sokkal drágább, mint a tea többi része [3] [4] .
Meg kell jegyezni, hogy a "shincha" szót leggyakrabban annak hangsúlyozására használják, hogy a teát az adott évben betakarított levélből főzik. Ezzel szemben a japánban létezik egy "kocha" (古茶, szó szerint "régi tea") kifejezés , amelyet egy tavaly gyűjtött tealevélből főznek, amely mintegy hangsúlyozza, hogy a sentya évente csak egyszer fordul elő. .
Mivel a shincha-t fiatal levelekről szüretelik, enyhébb ízű (édes és gyógynövényes) és erősebb az aromája, mint a hagyományos senchának . Több polifenolt is tartalmaz. A tea ínyencei eltérően viszonyulnak a shinchához – egyesek jobban szeretik, mint a senchát, mások úgy vélik, hogy íze a korai szedés és azonnali fogyasztás miatt nem kellően fejlett [2] [3] .
| A japán zöld tea fajtái | |
|---|---|
| |
| Tea | |
|---|---|
| Zöld | |
| fehér | |
| Sárga | |
| Oolong |
|
| A fekete |
|
| utóerjesztett | |
| tea italok | |
| Tea formák | |
| teakultúra |
|
| Teatermesztés | |
| Edények és kiegészítők | |
| Tea és Kína | |
| Vegyes | |