Shirchoy (shirchay) ( tádzsik shir - "tej", choy - "tea"; perzsa شور - "sós", perzsa چای - "tea") a közép-ázsiai népek nemzeti itala , a fő összetevők ebből tej és tea (lásd a nevet), további - sütemény , só , fekete bors és olvasztott zsír .
A közép-ázsiai régió , Mongólia és Tibet étele , azonban az utóbbi két országban más-más névvel bír. Üzbegisztán területén ez az étel a tadzsikok körében elterjedt, és hagyományosnak számít Bukharában és Szamarkandban , de a karakalpakok körében is nagyon népszerű . A Pamírban és Afganisztánban használják .
Az előállítási módszer nagyon egyszerű: fél teáskanál fekete teát egy kis edénybe helyezünk bizonyos mennyiségű vízzel (legfeljebb 50–75 g), és körülbelül 2–3 percig forraljuk, majd tejet (400–500 g). g), sót (0,5 tk), és az italt felforraljuk.
A Shirchoy-t hagyományos tálban - kaszában - szolgálják fel, ahová az étel elfogyasztása előtt zsírt adnak (leggyakrabban egy Hissar juh sült zsíros farkát), fekete borsot és apróra tépett tortillát. Mindezt körülbelül 5 percig infundáljuk, hogy a tortadarabok felszívják a tejet zsírral, majd a shircha fogyasztásra kész.
Hagyományosan a shirchoy tartalmát kézzel veszik.
A Shirchoy-t reggel reggelire , ritkábban este fogyasztják – könnyű vacsoraként .
Bukhara utolsó emírje, Seyid Mir Mohammed Alim Khan mindig shirchoy-val kezdte a reggelijét, ahogy a buharai hagyomány erre kötelezte. Így a shirchoy egyesítette a lakosság gazdag és szegény osztályait.
| Tea | |
|---|---|
| Zöld | |
| fehér | |
| Sárga | |
| Oolong |
|
| A fekete |
|
| utóerjesztett | |
| tea italok | |
| Tea formák | |
| teakultúra |
|
| Teatermesztés | |
| Edények és kiegészítők | |
| Tea és Kína | |
| Vegyes | |