Tentya

A tencha (碾茶tencha , " őrlési tea") a matcha előállításához használt japán zöld tea első feldolgozási szakasza [1] [2] .

A tenchát és a matchát a 13. század óta gyártják Japánban. A tenchát, akárcsak a gyokuro -t, olyan bokrokról szedik be, amelyek több hétig védettek a napfénytől. A levelek színe az árnyékolás mértékétől függ, a fény maximális korlátozása sötétlila árnyalatot ad nekik. A gyokuro-val ellentétben a lapok nem görbülnek, hanem laposak maradnak a köszörülés megkönnyítése érdekében. Ezt követően eltávolítják róluk az ereket , és a leveleket matchába őrlik (hagyományosan kő malomkövek között). A tencha volt a fő tea, amelyet Japánban gyártottak a sentya elterjedése előtt . A gazdák általában a teát viszik a tencha szakaszba, amelynek további feldolgozása gyárakban történik [1] [2] [3] [4] .

Jegyzetek

1. ↑ 1 2 George L. van Driem. The Tale of Tea: A tea átfogó története az őskortól  napjainkig . — BRILL, 2019. — 197 214 o. — 924 p.
2. ↑ 1 2 A. Baizhanova. A nagy teakönyv . - Moszkva: Eksmo, 2015. - 111. o. (Orosz)
3. ↑ Mary Lou Heiss, Robert J. Heiss. A tea története: kultúrtörténeti és ivási útmutató  . – Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2011.
4. ↑ Nick Hall. A teaipar  . - Elsevier, 2000. - P. 59-68. – 610p.