| Tie Guan Yin | |
|---|---|
| Kilátás | oolong |
| Eredet | Kína |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Teguanyin [1] [2] ( kínai trad . 鐵觀音, ex . 铁观音, pinyin tiěguānyīn , Kant. - orosz . oolong tea , amely a zöld teák és a vörös (oroszul, általában fekete ) között köztes helyet foglal el . [3] . Kínában ezt a teát kék-zöldnek (vagy türkiznek) nevezik. A Tieguanyin egy laza levelű tea. Előállításához a levelet érettebben takarítják be, mint a zöld tea esetében. Gyenge Az erjesztés megőrzi a vitaminokat és a tannint , aktiválja a koffeint , és feltételeket teremt új illóolajok és vegyületek képződéséhez, amelyek egyedi ízt és különösen erős fűszeres-gyümölcsös aromát adnak a teának.
Tieguanyin az egyik leghíresebb kínai oolong Anxi megyéből ( Fujian tartománytól délre ). A szerzetesek már a Tang -dinasztia idején (7-9. század) termesztettek teát ezen a területen.
Volt egy Wei Qin nevű teatermesztő, aki Anxi Shangyao városában élt . Minden reggel és este három csésze illatos zöld teát kínált Bodhisattva Guanyinnak . Ezt több mint tíz évig folytatta. Egyik éjjel a teatermesztő azt álmodta, hogy egy fa áll egy hegyi sziklán, amiből furcsa illat áradt ki. Másnap felmászott a hegyre, és valóban megtalálta álmából a teafát. Fogott egy teafát, és egy vasedénybe ültette otthonában. Két-három év elteltével a fa erősen megnőtt, a teatermesztő összeszedte a leveleket, lefőzte és megitatta barátait. Mindenki el volt ragadtatva a tea rendkívüli ízétől. Amikor a helyi iskola tanára megkóstolta a teát, megkérdezte, hogy milyen tea, de még nem adták meg a teának a nevét. Aztán a teatermesztő tisztelettel megkérte a tanárt, hogy nevezze el az illatos teát. A tanár azt mondta: „Ezt a teát Guanyin küldte neked álmodban, vasedényben nevelted, ezért nevezd „Iron Guanyin”-nak” [4] [5] .
Van egy másik legenda a Tie Guan Yinről, amelyet "Wangnak" hívnak. Ez egy tudós neve, aki az ókori Kínában élt. Szokatlan növényeket fedezett fel a Guanyin szikla alatt Hsziping városában. Wang hazahozta a kiásott növényeket, és elkezdte tanulmányozni és termeszteni őket. Idővel a tudós rájött, hogy ennek a növénynek a leveleiből teát lehet készíteni, amelyet kellemes ízzel kaptak. Egy napon a Qianlong császár megérkezett Xipingbe . Wang új főzött teát adott neki ajándékba. A császárt nagyon meglepte ennek az italnak az íze, és örömmel hallgatta felfedezésének és termesztésének teljes történetét. Ugyanezen a napon Qianlong a teát Tie Guan Yinnek nevezte el, annak a sziklának a nevéről, ahol Wang felfedezte. [6]
Csak a fenti eljárások gondos végrehajtása után kapjuk meg a készterméket.
8 gramm teát egy gaiwanba helyezünk, felöntjük 95 fokos hőmérsékletre melegített vízzel (a forrás kezdete). Rövid főzés után az első főzetet leeresztjük. Ez a tealevél felnyitása és leöblítése érdekében történik. Ezután a gaiwanban lévő teát ismét felöntik forró vízzel, körülbelül egy percig főzzük, majd egy nyitott teáskannába (az igazságosság teáskannájába) öntik, ahonnan a teát kis tálkákba öntik.
Ezt a folyamatot a Tieguanyin minőségétől függően 5-13 alkalommal megismételjük.
| Tea | |
|---|---|
| Zöld | |
| fehér | |
| Sárga | |
| Oolong |
|
| A fekete |
|
| utóerjesztett | |
| tea italok | |
| Tea formák | |
| teakultúra |
|
| Teatermesztés | |
| Edények és kiegészítők | |
| Tea és Kína | |
| Vegyes | |