Kapcsolódó tea

Kötött vagy virágzó tea ( kínai :香片工艺茶, 开花茶) egy csomó szárított tealevélből áll, amelyek egy vagy több szárított virág köré vannak csomagolva. Az ilyen teák nagy része zöld, ritkábban fehér és fekete (ezeket Kínában vörösnek nevezik). A nem erjesztett zöld tea használata annak a ténynek köszönhető, hogy az ilyen tealevelekkel sokkal könnyebb a kívánt formát adni, mint a törékeny és száraz erjesztéssel. A kötött teából kész ital nem csak a teaforrázat eredeti kombinációja , hanem a főzés során megfigyelhető esztétikai látvány is.

Megjelenés

A kapcsolódó tea származási idejét illetően nincs egyetértés. Egyes történészek szerint ez a forma már több száz éves, utalva a Song-dinasztia (960-1279) kínai irodalmára , amely az első „bemutató” teát említi, ahol „...a tealeveleket virágokkal kötözték össze szórakozás céljából. a császáré..." . Mások a XX. század 80-as éveit hívják.

Gyártás

A kötött teát főleg a kínai Fujian , Sichuan , Hunan és a délnyugati Yunnan tartományokban állítják elő . Kizárólag kézzel készül. Egy tapasztalt mester 1-10 percet fordít egy kompozíció elkészítésére, a forma összetettségétől függően. Egy teakötő akár 2,5 kg teát is feltekerhet naponta. A Camellia sinensis teacserje felső leveleiből vagy levélrügyeiből ( hegyeiből ) készül , amelyeket csak egy különleges időpontban, az esős évszakban szednek be . Formájuk megőrzése érdekében közvetlenül a betakarítás napján feldolgozzák: a nyersanyagokat speciális kemencékben erjesztik, hengerelik és szárítják 110 °C-on (230 °F). Egy ilyen teában egy virág vagy virágok kombinációja és különböző növények periantája nélkülözhetetlen elem. Általában ezek a krizantém , jázmin , osmanthus , liliom vagy hibiszkusz , de amaránt , levendula , lóhere , kamélia , körömvirág , licsi , bazsarózsa virágok is hozzáadhatók . Ezután a leveleket hosszuk szerint válogatják, azonos súlyú és hosszúságú kötegekbe gyűjtik, amelyek közepére egy virágot helyeznek (előzőleg szétválogatva és szárítva), kézzel selyem- vagy pamutszállal átkötve, és fejjel lezárva. a káposzta. Ezután több darabot egyenként nejlonszövetbe hengerelnek , legömbölyítenek és kemencében 90°C-on (195°F) szárítják. A 6-10 gramm tömegű kész kompozíciók nemcsak nyersanyagokban, hanem formákban is különböznek. Gyakran golyó (Kínában a szerelem szimbóluma) vagy ellipszoid , de találhatunk virágbimbót , pagodát, gyűrűt, szívet, kosarat, csillagot, gombát , hordót, orsót vagy kínai lámpást is. Egzotikusabb forma a nyúl, hal vagy sárkány. Mindegyik főzés után egyedi látvány, mert más a formája, mérete, virága. És hála az aprólékos kézi munkának: a virágok úgy vannak összekapcsolva, hogy sok érdekes lehetőséget kapjanak. A virágzó bimbó megjelenése és az infúzió színe szerint a gyártó megadja a megfelelő elnevezéseket, mint például: "A jólét fehér lótusza", "vörös pagoda", "arany rügy", "a hét istennő virága", "Fragrant Bud", "Jasmine Immortal Maiden", "Gyöngy születése", "Virágok angyala". A kötött tea magas árának oka a kötőmesterek fáradságos, fáradságos munkája, valamint az értékes alapanyagok - teatippek .

Alkalmazás

Az utóbbi időben nemcsak Délkelet-Ázsiában fogyasztanak kötött teát, ahol erősek a teahagyományok, hanem Európában, Amerikában és Oroszországban is. Kínában a hagyományoknak megfelelően ünnepélyes rendezvényeken főzik a kötött teát a vendégek kiemelt figyelme érdekében, és ajándékba is adják. A rokon tea kiválasztása előtt egyesek figyelembe veszik a virágzat számos jótékony tulajdonságát, amelyek a tealevéllel együtt jótékony hatással vannak a szervezetre.

Főzés

A kötött teát általában üvegből vagy más átlátszó anyagból készült edényben főzik, amelyen keresztül megfigyelhető a főzés, ami a bimbó virágba nyílásával jár együtt. Innen származik a termék második neve is: virágzó tea. A főzéshez ugyanazt a vizet használja, mint a zöld teák elkészítéséhez (80-90 °C). A teafőzetet a bimbó teljes kinyílása után fogyasztják (általában 3-4 perc), ezután még 2-4 alkalommal főzhető, minden főzés időtartamát 3 perccel növelve.

Jegyzetek