Fokhagyma

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. szeptember 19-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzéshez 1 szerkesztés szükséges .
Fokhagyma

fokhagymahagymák
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Egyszikűek [1]Rendelés:SpárgaCsalád:AmarilliszAlcsalád:HagymaTörzs:Hagyma ( Allieae Dumort. , 1827 )Nemzetség:HagymaKilátás:Fokhagyma
Nemzetközi tudományos név
Allium sativum L. , 1753
Szinonimák

A fokhagyma ( lat.  Állium satívum ) évelő [2] lágyszárú növény ; a Hagyma ( Allioideae ) alcsaládjának Amaryllidaceae ( Amaryllidaceae ) családjába tartozó Hagyma nemzetség faja , amely korábban egy önálló, mára megszűnt Hagyma ( Alliaceae ) családba került.

Népszerű zöldségnövény a világ számos népe körében, ami a növényben található szerves szulfidok (tioéterek) csípős ízével és jellegzetes szagával magyarázható. A hagymaszeleteket (" szegfűszeg ") oltóanyagként használják , fogyasztják (nyersen vagy főzve, fűszerként). A levelek , a nyilak és a virágszárak is ehetők, főként fiatal növényekben fogyasztják.

A fokhagymát antiszeptikus hatása miatt széles körben használják a gyógyászatban.

Cím

Az orosz "fokhagyma" szó Praslavra nyúlik vissza . *česnъkъ , a *česnъ - a *česti "kaparni, kaparni, tépni, tépni"  ige toldalékos származéka, melynek etimológiai jelentése "hasad, hasít (hagyma)" [3] [4] .

Latinul a fokhagymát aliumnak hívják (a Kr. u. 1. századtól megjelenik egy helyesírási változat - allium ). Ennek a szónak nincs általánosan elfogadott etimológiája. Létezik olyan változata, hogy āla "szárny" szóból származik (e szerint a változat szerint a gerezd fokhagyma alatt szárnyat értünk) [5] . Ezt a szót tudományos névként használták - Allium ( hagyma ) - egy kiterjedt nemzetségre, amely a fokhagymán kívül magában foglalja a hagymát , a medvehagymát és sok más növényt.

A fokhagyma tudományos (latin) nevének sajátos jelzőjét , a sativum "vetés"-nek fordítják, ezzel összefüggésben e faj orosz nevének olyan változatai, mint a "hagyma vető" és a "fokhagyma vetése" előfordulnak. az irodalom. Néha megtalálható ennek a fajnak a neve "hagyma fokhagyma" [2] .

Eloszlás és ökológia

Hazája Közép-Ázsia . A fokhagyma termesztése Tádzsikisztán , Türkmenisztán , Üzbegisztán , Észak - Irán , Afganisztán és Pakisztán hegyvidéki vidékein folyt [6] :6 . A. I. Vvedensky felvetette, hogy a fokhagyma egy hosszú hegyes hagymából ( Allium longicuspis ) származik, amely Türkmenisztán hegyeiben , a Tien Shanban és a Pamir-Alaiban , a szurdokok alján nőtt [2] . Későbbi vizsgálatok megerősítették ennek a feltevésnek a helyességét, és kimutatták, hogy a fokhagyma genetikailag megkülönböztethetetlen a hosszú hegyű hagymától [7] [8] .

Botanikai leírás

A gyökérrendszer rostos.

A hagyma összetett, pikkelyeinek hónaljában 2-50 hagyma-"gyermek" (köznyelvben "fog" vagy "fog") [9] képződik , amelyek mindegyikét kemény bőrszerű pikkelyek borítják [10]. . A hagyma lekerekített, kissé lapított, közepe felé ovális bordás. A hagyma lehet fehér, sárgás, sötétlila, rózsaszín-lila. A hagymák segítségével a fokhagyma vegetatívan szaporodik, amelyet a kultúrában használnak [9] . A külső hagymák hosszúkásak, közepe felé megvastagodtak; külső felülete domború, a belső homorú.

Levelei nem üregesek, keskenyek, lándzsa alakúak, barázdáltak, alul gerincesek [11] , centiméter szélesek, a végén hegyesek, egészek [12] , felállóak vagy lelógóak, 30-100 cm hosszúak . Minden következő levél az előző belsejéből sarjad ki, ezáltal hamis szárat képez , amely tartósabb, mint a hagymáé .

Kocsány (virágzó szár, nyíl ) - 60-150 cm magas [10] , majdnem félig levélhüvellyel [11] borított, virágzás előtt a végén spirálba csavarodik és esernyő formájú virágzattal végződik [13] ] , amelyet virágzás előtt hártya borít.

A virágzat  egy egyszerű, gömb alakú ernyő , amely steril virágokból , levegőben burjánzó hagymás hagymákból és sűrű burkolatból ( csomagolásból ) áll. A virágok hosszú száron vannak, egyszerű (vagyis csészére és korollákra való megkülönböztetés nélkül ) , corolla alakú , hat szirmból álló periantussal [11] . A levelek fehérek vagy levendulaszínűek, egyeresek, simaak és körülbelül 3 mm hosszúak. Porzó hat [2] [14] .

A gyümölcs  egy doboz . A fokhagyma szinte nem termel magot [2] .

Kromoszómák száma : 2n = 16,48 [15] .

Termesztés

Egy ősi kultúrnövény , a kulturális formák lövőkre és közönségesekre (nem lövöldözőkre) oszthatók.

Mezőgazdasági technológia

Van tavaszi és téli fokhagyma. Az őszi fokhagyma a homokos vályogtalajokat kedveli [16] , a tavaszi fokhagyma pedig a közepes és könnyű agyagos talajokon [17] . A téli fajták háromféle ültetési anyaggal vegetatívan szaporodnak [18] :

A fokhagyma fotofil, a talajnak kellően nedvesnek kell lennie [19] .

Fajták

2011 decemberéig 19 fajta őszi fokhagyma és 7 fajta tavaszi fokhagyma szerepelt az Orosz Föderáció Kiválasztási Eredményeinek Állami Nyilvántartásában [20] .

Európában számos fokhagymafajtát termesztenek az oltalom alatt álló eredetmegjelölés védjegye alatt .
Közöttük:
  • Bianco Polesano
  • Bianco Piacentino
  • Ail blanc de
  • Ail rose de Lautrec
  • Ajo Morado de Las Pedroñeras
Fehér fokhagyma Loman Polezano fehér fokhagyma Lautrec rózsaszín fokhagyma

A fokhagyma gyártói

Az olyan országokban, mint Olaszország , Korea és Kína , az egy főre jutó fokhagymafogyasztás eléri a napi 8-12 gerezd fokhagymát [21] .

A tíz legjobb fokhagymatermelő 2016-ban
Ország Mennyiség (tonna)
 Kína 21 197 131 F
 India 1 400 000 F
 Banglades 381 851
 Egyiptom 280 216 F
 A Koreai Köztársaság 275 549 F
 Oroszország 262 211 F
 Mianmar 212 909 F
 Ukrajna 187 960 F
 Üzbegisztán 174 170
 Spanyolország 170 042
Összesen a világon 26 573 001 A
Nem ellenőrzött = hivatalos statisztikák, F = FAO becslések, A = összesített adatok (tartalmazhat hivatalos és hozzávetőleges becsléseket).

Forrás: ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete [22]

Kártevők és betegségek

A fokhagyma betegségektől és kártevőktől szenved, amelyek közül sok az Allium nemzetség fajaira jellemző , némelyikük más hagymás növényeket is érint, és néha szélesebb gazdakörük van. A legtöbb betegség és kártevő endemikus, és régiónként vagy termesztési körülményenként változhat. A termesztett hagymafajok betegségei a vadon termő fajokat nem, vagy nagyon ritkák bennük [23] .

Nem fertőző betegség a levelek hegyének sárgulása és kiszáradása, esetenként az alsó levelek elpusztulása, ennek oka az alacsony talajnedvesség [24] .

Fertőző betegségek

A fokhagyma érzékeny a gombás és bakteriális betegségekre; egy vírusos betegség , amely más típusú hagymában található - mozaik, vagy sárga törpe  - fokhagyma nem érinti [25] .

A bakteriális rothadás a fokhagymát a vegetációs időszakban és a tárolás során is érintheti. Az Erwinia carotovora (syn. Bacillus cepivorus ), Erwinia aroideae , Pseudomonas xanthochlora baktériumok okozzák . Ez abban nyilvánul meg, hogy különböző formájú és méretű barna sebek jelennek meg a hagymák fogain, a fogak üvegessé válnak, „fagyott” formában. Talán egy gyöngyház színű és éles rothadó szag megjelenése. A fokhagyma a hagymával együtt a bakteriális rothadás által leginkább érintett fajok közé tartozik [26] .

A fuzárium a fokhagyma egyik legveszélyesebb betegsége [27] . A Gibberella pulicaris gomba (a Fusarium sambucinum szinonimája ) okozza, és a levelek sárgássá válását, majd rózsaszínű spórák bevonását okozza. A spórák alulról fertőzik meg a hagymát, és a gyökerek elpusztulnak. A tárolás során érintett hagymákat egy hónap múlva fehér vagy rózsaszínes micélium borítja, és elrohad. A betegség a középső sávban fordul elő, de túlnyomórészt a délebbi régiókban gyakori, ahol a gomba jól tűri a telet a talajban [28] . A Fusarium hervadás előfordulási gyakorisága a fokhagymán egyes években eléri a 70%-ot, ami 17,8-50%-os termésveszteséget okoz a tenyészidőszak és a tárolás során. Ennek a betegségnek a veszélye nemcsak a termés jelentős csökkenésében rejlik, hanem abban is, hogy a kórokozók képesek az emberi és állati egészségre veszélyes mikotoxinok széles skáláját termelni [29] .

Ezenkívül a fokhagyma érzékeny a következő gombás betegségekre [19] :

  • A peronoszpóra , vagy a peronoszpóra (lásd Hagyma peronoszpóra) a Peronospora destructor petegomba okozza . A fokhagyma a peronoszpóra által relatíve kisebb mértékben fertőzött hagymafajták közé tartozik. A betegség minden termesztési területen gyakori, kivéve a forró és száraz éghajlatú régiókat. A parazita hosszú ideig képes fejlődni a növény szöveteiben anélkül, hogy a patológia észrevehető jeleit okozná, a betegség a gomba sporulációjának időszakában kezd megnyilvánulni. A leveleken és a nyílon szürke bevonat jelenik meg, majd ezek a növényi részek kiszáradnak, és a hagymák nem érnek be. Az ilyen hagymákat spórák fertőzik meg, amelyek a következő évben ültetéskor kicsírázhatnak [30] .
  • A fekete penészt vagy a stemfiliasist a Stemphylium allii félszaprofita ascomyceta okozza . Meleg és párás éghajlaton termesztve a fokhagymát érinti, más hagymafajták esetében a peronosporosishoz társuló másodlagos betegség. A fekete penész megfertőzi a leveleket, amelyeken sárgás foltok jelennek meg, majd sötét penészes bevonat borítja; a betegség a termés csökkenéséhez vezet [31] .
  • A fekete nyaki rothadás  egyes hagymafajták betegsége, amelyet a Botrytis onion ( Botritis allii ) gomba okoz .
  • rozsda,
  • A tárolás során zöldpenész jelenhet meg, amelyet a Penicillium Penicillium glaucum Link [32] okoz .
  • fekete penészes rothadás (tárolás közben),
  • fehér rothadás.
Rovarkártevők

Jelentős károkat okoznak a fokhagymának a hagymás legyek - a valódi legyek és a légyfélék családjába tartozó  többféle rovar . A hagymák zamatos szövetével táplálkozó lárvák károsak. A károsodott hagymák elrothadnak, a növény levelei megsárgulnak és kiszáradnak [33] .

  • Hagymalégy ( Delia antiqua [ syn. Hylemyia antiqua ]), 5-7 mm hosszú, világosszürke, a hátán enyhén zöldes árnyalattal. Lárva legfeljebb 10 mm hosszú, fehér. A fokhagymán kívül károsítja a batunát, a hagymát, a medvehagymát és a póréhagymát. Elterjedt Eurázsiában és Észak-Amerikában, beleértve az Északi-sarkvidéket is. A talajban telelő bábokból a legyek május közepén kelnek ki, a lárvák július-augusztusban fejlődnek, a melegebb vidékeken (Ukrajna) a hagymalégy két nemzedéket adhat [34] .
  • Hagymalebegő ( Eumerus strigatus ) 6,5-9 mm hosszú, bronzzöld. A lárva legfeljebb 11 mm hosszú, piszkossárgától zöldesszürkéig, ráncos. Károsítja a hagymát, fokhagymát, tulipánt, nárciszt, íriszeket, néha a burgonya , sárgarépa, répa föld alatti részeit. Eurázsiában, a volt Szovjetunió országaiban - mindenhol megtalálható, kivéve a Távol-Északot . A lárvák vagy bábok áttelelnek, a legyek júniusban kelnek ki, és másfél hónapig rakják le tojásaikat. Augusztus-szeptemberben megjelenik a második generáció. A gumós lebegő ( Eumerus tuberculatus ) elterjedésben és életciklusában hasonló a hagymás lebegőhöz, ezeknek a fajoknak a felnőttkori morfológiájában kismértékű eltérések mutatkoznak [35] .
  • A hagymafenyő ( Duspessa ulula ) az asztalosok családjába tartozó éjszakai lepke. A hernyók belefúrnak a hagymákba, és nagy üregeket marnak ki benne. Szinte egész évben fejlődnek, júliustól kezdve [36] [37] .

Egyéb fokhagymakártevők [19] :

  • hagymás tripszek ( Thysanoptera ) - apró (0,8-0,9 mm hosszú) rovarok rojtos szárnyakkal. A test keskeny, hosszúkás, világossárga vagy sötétbarna színű. Lárvák szárny nélkül, fehéresek vagy zöldessárgák;
  • A hagyma titkos törzse ( Ceutorhynchus jakowlewi ) egy 2,2-2,5 mm hosszú bogár, melynek mellkasa alatt vékony, hosszú rostrum található. A bogár teste fekete, fehéres pikkelyek borítják, ami miatt szürkének tűnik. Lárvák legfeljebb 6,5 mm hosszúak, lábatlanok, sárgásfehérek, világosbarna fejjel. Mérsékelt éghajlaton elterjedt Nyugat-Európától Kazahsztánig. A bogarak és a lárvák károsítják a leveleket, így azok megsárgulnak és kiszáradnak. Gyakrabban nem fokhagymát, hanem más hagymát támadnak meg [38] .
  • hagymamolyok ( Acrolepia assectella Zeil. , Acrolepiopsis assectella caucasica Zagulajev ) - sötétbarna lepkék. Szárnyfesztávolság 8-10 mm. A hernyók sárgászöldek, hosszanti sárgás csíkokkal és foltokkal, legfeljebb 40 mm hosszúak.
  • hagymaszár fonálféreg  - egy nagyon kicsi fonalas fehér féreg, 1-1,5 mm hosszú és 0,04 mm vastag, csak nagy nagyítással jól látható,
  • bizonyos típusú baglyok stb.
Kártevő atkák
  • gyökératkák ( Tyroglyphidae ), a Tirophagus és Rhizoglyphus nemzetségek képviselői  - kicsik, ovális fehéres-üveges testtel, nyolclábú atkák 0,7-1,1 mm hosszúak. Károsítják a növekvő hagyma- és fokhagymanövényeket a talajban és a tárolás során.
  • a négylábú fokhagymaatka ( Aceria tulipae) kivételesen kicsi (0,21-0,25 mm), hosszúkás testű, mindössze két pár járóvégtagja van [39] .

Jelentés és alkalmazás

Kultúrtörténet

A fokhagymát ősidők óta termesztik Indiában , ahová az árják hozták be . Az indiánok gyógyászati ​​célokra használták, míg ezt a növényt élelmezésre nem használták a csípős szag miatt [40] :3 .

A fokhagyma termesztése körülbelül 5 ezer évvel ezelőtt kezdődött [41] . Az ókorban nagy népszerűségnek örvendett, a rómaiak , asszírok , egyiptomiak , görögök , zsidók és arabok termesztették .

A legkorábbi ismert hivatkozások azt mutatják, hogy a fokhagyma sok egyiptomi napi étrendjének fontos részét képezte, és ebből az időszakból az egyiptomi kéziratok 800 gyógyászati ​​készítményt tartalmaznak , amelyek közül 22 fokhagymából készült [42] . A kemény munkával, például a piramisok építésében részt vevő munkások étrendjében szerepelt. Az ókori történelemben gyakran emlegetik, hogy a fokhagymát azért adták a munkásoknak, hogy fenntartsák és növeljék erejüket, ezáltal termelékenyebbé téve a munkát [43] . Egyszer az ókori Egyiptomban (i.e. 1600 körül) felkelés tört ki, amikor a piramisok építése során a munkások nem kaptak fokhagymát [42] . Nem tudni, hogy a fokhagyma népszerű volt-e a felsőbb osztályok körében, vagy a szegények terméke volt, de ismert, hogy 1922-ben, Tutanhamon sírjának feltárása során , amely körülbelül ie 1300-ból származik. e., fokhagymahagymákat találtak [44] . Hagymát és fokhagymát csukott szemű szarkofágokban és múmiák belső üregeiben találtak [40] :6 . Lehetséges, hogy a fokhagymának rituális jelentősége volt (vagy a munkások hagyták ott) [45] .

A fokhagymát ősidők óta termesztik Kínában , a kínai ábécé szerint a néhány legősibb eredetű termék között szerepel.

Az ókori Görögországban fokhagymát termesztettek, de a fokhagyma szagát kellemetlennek tartották, ami megsértette az istenek érzéseit. Az ókori Rómában a szegények közé sorolt ​​szabad polgárok szívesen fogyasztanak fokhagymát. A zöldséget mozsárban megőröltük pirospaprikahüvellyel , sóval és olívaolajjal , a kapott sűrű zagyot egy szelet kenyérre kentük . A rómaiaktól kezdve ezt az ételt a középkori Európában fogadták el . Az egyszerű emberek az egészség forrásának tekintették, és naponta fogyasztották [46] .

Oroszország területén a fokhagyma ősidők óta ismert. A 13. századból származó ókori orosz kéziratok azt mondják, hogy a szlávok úgy itták a bort, hogy fokhagymát tettek egy tálba . Vlagyimir Monomakh idejében a parasztok fokhagymát ettek sóval és fekete kenyérrel , ünnepnapokon pedig zselét főztek disznófejből [46] .

A fokhagymát a Biblia említi : „A köztük lévő idegenek szeszélyeiket kezdtek felfedni; És leültek velük Izráel fiai, sírtak és mondának: Ki ad nékünk enni? Emlékszünk a halakra, amelyeket ingyen ettünk Egyiptomban, uborkára és dinnyére, hagymára, hagymára és fokhagymára ; de most a lelkünk lankad; nincs más a mi szemünkben, mint manna ” ( 4Móz  11: 4-11 : 6 ). Vagyis a Bibliában, amely az 5. századból származik. időszámításunk előtt e. - II század. n. e., bizonyíték van arra, hogy az izraeliták az ókori Egyiptomban sok hagymát, fokhagymát és póréhagymát ettek, ami hiányzott Mózessel való utazásaik során [40] :3-4 . Ennek a növénynek a Bibliában és a Koránban való említése arról tanúskodik, hogy az ősi civilizációk fűszer- és gyógynövényeként nagy jelentőséggel bír [6] :1 .

Élelmiszerhasználat

Csípős ízének köszönhetően a fokhagymát az egész világon széles körben használják fűszerként. Számos étel fontos eleme a különböző régiókban, például Kelet- és Dél-Ázsiában , a Közel-Keleten és Észak-Afrikában ; A fokhagyma a mediterrán konyha nélkülözhetetlen tulajdonsága .

Koreában és Japánban a fokhagymafejeket magas hőmérsékleten pácolják ; a kapott termék, az úgynevezett " fekete fokhagyma ", cukrosan édes ízű. A 21. század elején ezt a terméket kezdték értékesíteni a nyugati országokban, majd a többi országban is.

A fokhagyma nyilait erjesztik, sózzák, pácolják, párolják. Egy fiatal növény sült levelei finomak.

A szárított őrölt fokhagymát fűszerként használják. Különféle frakciókban kapható: pehely, zúzott, lisztté őrölve [47] .

Az aioli  – fokhagyma, olívaolaj és tojássárgája keverékéből álló szósz – nagyon népszerű a Földközi -tenger északi részén .

A Touraine  egy fokhagymaleves Gascogne -ból .

Friss és konzerv formában a fokhagymát főzéshez használják ( kolbász , savanyúság stb.).

Orvosi alkalmazások

A fokhagymahagymák orvosi neve latinul Bulbus Allii Sativi [48] .

A fokhagyma nem szerepel az Orosz Föderáció Állami Gyógyszerkönyvének gyógynövény -jegyzékében, [49] ezért a gyógynövénykészítményeket a hivatalos orvostudomány nem ismeri el, ugyanakkor a fokhagyma alapanyaga különféle készítmények, ill. a népi gyógyászatban aktívan használják [50] .

A fokhagymalé biológiailag aktív anyagokat tartalmaz , amelyek maláriaellenes, gombaölő (gombaellenes), protozoa-, vírus- és gyulladásgátló hatásúak [51] [52] . A fokhagyma fitoncideket is tartalmaz , amelyek elpusztítják vagy gátolják a baktériumok növekedését.

Az ókori egyiptomi irodalomban a só és a fokhagyma keverékét lázcsillapítóként említik [53] .

A gyógyászatban fokhagymahagymákból készült készítményeket használnak - fokhagyma tinktúrát és alkoholkivonatot ( allylsat ), amelyek fokozzák a gyomor- bél traktus motoros és szekréciós funkcióit , ami hozzájárul a normál bélflóra kialakulásához és növeli a szervezet ellenálló képességét a megfázásokkal , fertőző betegségekkel szemben . és a szervezet immunitásának növelésének eszközeként szolgál [51] . Ez utóbbi annak is köszönhető, hogy a fokhagyma összetevői növelik a fagociták , T-limfociták, makrofágok és gyilkos sejtek aktivitását. A fokhagymát szájon át is felírják a rothadási folyamatok [51] és az erjedés visszaszorítására a belekben ( bélatóniával és vastagbélgyulladással ). Ezért étrend-kiegészítőként a fokhagyma megelőzheti az ételmérgezést [54] .

Gyógyítja és fertőtleníti a sebeket. A fokhagymakészítmények immunstimuláló és rákellenes hatását feltételezik [55] [56] [57] .

A fokhagyma nagy mennyiségű allicint tartalmaz . A szulfonsavak , amelyek az allicin bomlástermékei, reagálnak a szabad gyökökkel . Ez magyarázza a fokhagyma antioxidáns tulajdonságait, amelyből hiányoznak a zöld teában vagy a szőlőben található flavonoidok [58] .

Fokhagyma fertőzések és paraziták elleni küzdelemben

A 19. században tudományosan bizonyították, hogy a fokhagyma antibiotikumot tartalmaz . Louis Pasteur felfedezte, hogy a fokhagyma képes elpusztítani a baktériumokat . A friss fokhagyma hatásos az E. coli , a Staphylococcus aureus , a Salmonella és a Candida ellen [54] .

Egyes tanulmányok szerint a fokhagyma vírusellenes hatással bír [59] , különösen bizonyos mértékig segít megelőzni az influenzát [60] . Más források szerint [61] az ismertetett vizsgálatok módszertanának elemzése azt mutatja, hogy nem tekinthetők a bizonyítékokon alapuló orvoslás követelményeinek megfelelőnek. A Cochrane Collaboration arról számolt be, hogy a fokhagymát dicsérő hat áttekintett cikk közül csak egy felelt meg a kutatás minőségére vonatkozó minimumkövetelményeknek. Ez a cikk kimutatta, hogy a fokhagyma-kiegészítő kontrollcsoportba tartozó emberek háromszor gyakrabban szenvedtek megfázástól, mint a placebóval kezelt csoportban. Ha az emberek megfáztak, akkor a fokhagyma-kiegészítő nem befolyásolta a betegség időtartamát és súlyosságát [62] . Összefoglalva, a Cochrane Collaboration arról számol be, hogy a rendelkezésre álló korlátozott bizonyítékok alapján nem ajánlja a fokhagymát megfázás megelőzésére, de javasolja az ilyen irányú kutatások folytatását [63] .

Hatás a szív- és érrendszerre

A fokhagyma képes csökkenteni az alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterin és az összkoleszterin szintjét, növelni a jótékony nagy sűrűségű lipoprotein koleszterint , és csökkenti a vérnyomást , ami hasznos az érelmeszesedés és az artériás magas vérnyomás megelőzésében [64] .

Az allicin összetevői reagálnak a vörösvértestekkel ( eritrocitákkal ). A reakció során hidrogén-szulfid képződik , amely csökkenti az erek falának feszültségét. Az erek belsejében az anyag elősegíti az aktívabb véráramlást. Ez pedig a vérnyomás csökkenéséhez vezet, több oxigént juttat a létfontosságú szervekhez, és csökkenti a szív terhelését [65] .

Ellenjavallatok

A fokhagyma nagy mennyiségben történő fogyasztása növelheti a posztoperatív vérzés kockázatát. Az antikoaguláns warfarinnal kombinálva  növeli a vérzés időtartamát azáltal, hogy növeli a véralvadás idejét [48] .

Nincs egyetértés abban, hogy a fokhagyma elpusztítja-e a bél mikroflóráját .

A hagyma és a fokhagyma mérgező a macskákra és a kutyákra [66] .

Vesebetegség [40] :13 [67] , epehólyag , vérszegénység , gyomor- vagy bélfekély [68] esetén a fokhagyma használatakor rendkívül óvatosnak kell lenni. Vesebetegség esetén a fokhagymakészítmények ellenjavallt.

Összetétel

Friss fokhagyma (hagyma)
Összetétel 100 g termékre
Az energiaérték 149 kcal 623 kJ
Víz 58-59 g
Mókusok 6,4 ±0,2 g
Zsírok 0,5 g
Szénhidrát 33,1 g
- cukor 1 g
vitaminok
— β - karotin , mcg 5
Tiamin ( B 1 ), mg 0.2
Riboflavin ( B 2 ), mg 0.1
Niacin ( B 3 ), mg 0.7
Pantoténsav ( B 5 ), mg 0.6
Piridoxin ( B 6 ), mg 1.2
Folacin ( B 9 ), mcg 3
Aszkorbinsav ( C vit. ), mg 31±2
nyomelemek
Kalcium , mg 181±25
vas , mg 1.7
Magnézium , mg 24-26
Foszfor , mg 153±8
Kálium , mg 401±26
Nátrium , mg 17
Cink , mg 1.2
Egyéb
Mangán 1,7 mg
Szelén 14 ±3 μg
Forrás: USDA Nutrient adatbázis

A hagymák 35-42% szárazanyagot tartalmaznak, ebből 6,0-7,9% fehérjét , 7,0-28 mg% C - vitamint (legfeljebb 80 mg% a levelekben ), 0,5% cukrot, 20-27% poliszacharidot .

A fokhagyma ízét és illatát az illóolaj (0,23-0,74%) jelenlétének köszönheti , amely allicint és más szulfidcsoportba tartozó szerves vegyületeket ( phytoncides ) tartalmaz.

Az allicin  a fokhagyma illóolaja, szerves anyag, amely a legerősebb antioxidáns , vagyis megszabadítja a sejteket a szabad gyököktől [69] . A mesterséges allicinnel végzett kísérlet során a tudósok azt találták, hogy az utóbbi bomlásterméke (az úgynevezett szulfénsavak) reagál a szabad gyökökkel.

Reakciójuk nagyon gyors, és csak két molekula (gyök és sav) találkozási ideje korlátozza. Korábban sem mesterséges, sem természetes körülmények között senki nem figyelt meg ehhez hasonlót – állítják a tudósok. -- [70] . Az allicin illékony, nitrogénmentes aromás vegyületek összetett keveréke, amely főleg égető szagú poliszulfidokból áll [40] :12 . A sterilizáló (antimikrobiális) hatáson kívül az allicin irritáló, nedvégető és köptető hatással is rendelkezik [40] :12 .

Egyéb alkatrészek
  1. Piruborsav [71]
  2. Szalicin
  3. szitoszterin
  4. kávésav
  5. Klorogénsav
  6. diallil-diszulfid
  7. Ferulinsav (3-hidroxi-4-metoxi-fenil-propénsav)
  8. Geraniol
  9. Kaempferol
  10. Linalool
  11. Oleanolsav
  12. Kumársav
  13. Floroglucinol
  14. Fitinsav
  15. kvercetin
  16. Rutin
  17. Allilcisztein
  18. Szaponinok
  19. Stigmasterol

Osztályozás

Cronquist osztályozása (1988) ezt a nemzetséget a liliomok ( Liliaceae ) közé sorolta, később a filogenetikai vizsgálatok eredményei szerint a Hagyma (növény) ( Allium ) nemzetséget külön hagyma ( Alliaceae ) családba ( APG II System ) különítették el, a későbbi APG III osztályozási rendszerben (2009) azonban az ebbe a családba tartozó nemzetségek az Amaryllidaceae ( Amaryllidaceae ) családba kerültek [72] .

Taxonómiai séma
  További 13 család, amelyek közül a legnagyobbak az Iris , Xanthorrheic , Orchid , Asparagus   további két törzs: Gilliesieae , Tulbaghieae [73]   még több száz faj, köztük Batun hagyma , Póréhagyma , Hagymahagyma , Skoroda hagyma ( snidling), Ramson
           
  rendelj spárgát     Allioideae alcsalád     nemzetség Luk    
                   
  osztály Virágzás , vagy Angiosperms     Amaryllis család (körülbelül 1600 faj)     Allieae törzs     Fokhagyma
             
  további 58 virágos növényrend ( az APG III osztályozási rendszer szerint ) [72]   további két alcsalád, az Agapanthoideae és az Amaryllidoideae [73]   körülbelül 15 további nemzetség, amelyek közül a Nectaroscordum áll a legközelebb az Onion ( Nektaroscordum ) nemzetséghez  
       

Fokhagyma a populáris kultúrában

A szlávok hiedelmei

A szláv népek mitológiájában a kígyók gyógyító gyógynövényeket keresnek és azokkal gyógyítanak, még a kettévágott kígyó is, ha megérinti ezt a füvet, újra összenő. A kígyófű emlékei leginkább a fokhagymához és a hagymához kötődnek. Ezért mágikus tulajdonságokat tulajdonítanak a fokhagymának. A csehek szerint a ház tetején lévő fokhagyma védi az épületet a villámcsapásoktól. Szerbiában az a hiedelem, hogy ha megölsz egy kígyót az Angyali üdvözlet előtt, fokhagymahagymát növesztesz a fejére, majd ezt a fokhagymát egy kalaphoz kötöd, és a fejedre teszed a kalapot, akkor az összes boszorkány futni fog és elkezdi. hogy elvegye a fokhagymát, mert nagy erő van benne. Aki meg akart nyerni egy párbajt, a varázslók és gyógyítók azt tanácsolták, hogy ölje meg a kígyót, tegye a nyelvét a bal csizmába, és ha szükséges, tegyen három gerezd fokhagymát ebbe a csizmába, és menjen a bírósági ülésre vagy a csatatérre. A fokhagymának tulajdonították a boszorkányok, a tisztátalan szellemek és a betegségek elűzésének képességét. Erre a célra a szerbek fokhagymalével kenték be magukat, a csehek pedig az ajtók fölé akasztották. Egyes dél-oroszországi falvakban, amikor a menyasszony templomba ment, fokhagymát kötöttek a copfjába, hogy megakadályozzák a romlást [74] . A szlávok mitológiájában és a fikcióban a fokhagyma a vámpírok elleni talizmán [75] [76] . Ezeket a tulajdonságokat erős illata miatt a fokhagymának tulajdonították [77] .

A ruszinok fokhagymát használtak a boszorkány felfedezésére . Ehhez egy különleges mágikus szertartást hajtottak végre: szenteste , vacsora után fokhagymát gyűjtöttek, amelyet az asztal sarkaiba fektettek, amelyet húsvétig termesztettek. Ezután a megtermett fokhagyma tollakat kellett szedni és szájban tartani a templomban az egész istentisztelet alatt, a húsvéti sütemények elhelyezéséig. Ebben a pillanatban világossá válik, hogy egyes nők fején egy tál tej van – ezek a boszorkányok [78] .

A fokhagyma isteni növény a bolgárok között [79] , az északi népeknél pedig - a Sátán növénye [79] .

Az ukrán legenda szerint a fokhagyma egy varázslónő fogaiból nőtt ki, ezért elfogyasztása bűnnek számít [80] .

Hindu hiedelmek

Az ókori indiánok a fokhagymát - Jangida  - az egyik legrégebbi könyvben, az Atharvaveda -ban említik , mint betegségek és démonok, raksasák , gonosz szellemek gyógyírját; ez az istenek által adott gyógymód állítólag a szántó nedvéből származik. Ez egy amulett, amely megrontja a varázslást [81] .

Egy másik fordításban, vagyis N. K. Roerich „1929 tavasza” című automonográfiájában beszél erről. A jangida [82] szó fordítása is ott van megadva .

Fokhagyma a modern világban

2009 - ben , a sertésinfluenza-járvány kapcsán Kínában elterjedt egy pletyka, miszerint a fokhagyma segít az emberi szervezetnek a fertőzés megelőzésében. Egy éven belül a fokhagyma ára Kínában csaknem 40-szeresére nőtt [83] [84] .

Az USA-ban 1998 óta évente jótékonysági Fokhagymafesztivált rendeznek, amelynek teljes bevételét a mentális zavarokkal küzdő helyi gyerekek megsegítésére utalják [85] .

A fokhagyma a spanyol konyha középpontjában áll , és ennek a terméknek a leghíresebb kedvelői közé tartozik I. Juan Károly király és XVI. Benedek pápa . Las Pedroneras spanyol városát a világ fokhagyma fővárosaként ismerik el [86] [87] .

Galéria

  • Allium sativum , fokhagymaként ismert, William Woodville-től, Medical Botany , 1793

  • virágfej

  • Olasz fokhagyma

  • izzók

  • Fokhagyma, az Egészség könyvéből , 1898, Henry Munson Lyman

  • Fokhagyma- és szegfűszeghagymák eladók a bangkoki Or Tor Kor piacon

  • fokhagymahagyma

  • A fokhagymagerezdeket úgy pácoljuk, hogy egyszerűen ecetben tároljuk a hűtőszekrényben. Lehetővé teszi továbbá fokhagymás ecet előállítását receptekben vagy fűszerezésben való felhasználásra. [88]

  • szál fokhagyma

  • frissen betakarított fokhagyma

  • Vegyes fokhagymás konfit

Jegyzetek

  1. ↑ Az egyszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételével kapcsolatban az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd az "APG Systems" című részt az "Egyszikűek" című cikkben .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Vvedensky, 1935 , p. 112-115, 126-128, 243-244.
  3. ↑ Szláv nyelvek etimológiai szótára. - M . : Nauka, 1977. - T. 4. - S. 89-90.
  4. ↑ Słownik Prasłowianski. - Wydawnictwo Polskiej Akademii Nauk. - 1976. - T. 2. - S. 172-173, 175-176.
  5. ↑ de Vaan M. A latin és a többi olasz nyelv etimológiai szótára. - Leiden - Boston: Brill, 2008. - 33. o.
  6. ↑ 12 Eric Block . Fokhagyma és egyéb alliumok: A tan és a tudomány. - Royal Society of Chemistry, 2010. - 480 p. — ISBN 1849731802 .
  7. ↑ Pooler, M. R. és P. W. Simon. Az izoenzimek és a morfológiai variációk jellemzése és osztályozása fokhagyma klónok változatos gyűjteményében  (angol)  // Euphytica : folyóirat. - 1993. - Nem. 68 . - 121-130 . o .
  8. ↑ Volk, GM, Henk, AD, Richards, CM Genetic Diversity among US Garlic Clones as Detected using AFLP Methods  //  J. Amer. szoc. Hort. Sci: folyóirat. - 2004. - Nem. 129 . - P. 559-569 .
  9. ↑ 1 2 Fedorov Al. A. , Kirpichnikov M. E. , Artyushenko Z. T. A magasabb rendű növények leíró morfológiájának atlasza. Szár és gyökér / Az általános alatt. szerk. Levelező tag A Szovjetunió Tudományos Akadémia P. A. Baranova. - M. - L .: A Szovjetunió Tudományos Akadémia Kiadója, 1962. - S. 59. - 392 p. - 3000 példányban. Archivált másolat (nem elérhető link) . Hozzáférés dátuma: 2012. december 11. Az eredetiből archiválva : 2014. január 14. 
  10. ↑ 1 2 Nagy Szovjet Enciklopédia, 1969-1978
  11. ↑ 1 2 3 Korsikov B. M., Makarova G. V., Naletko N. L. et al. Mezőgazdasági növények gyógyászati ​​tulajdonságai / Szerk. Borisova M. I., Sokolova S. Ya .. - Minszk: Urajay, 1985. - S. 38-40. — 272 p.
  12. ↑ Gyógynövény fokhagyma (elérhetetlen link) . Orvostudomány és Gyógyszerészet . medicina.kharkov.ua. Letöltve: 2011. július 1. Az eredetiből archiválva : 2011. szeptember 6.. 
  13. ↑ Teryokhina N.V. A fő növény az Allium sativum L. – fokhagyma. (nem elérhető link) . Az AgroAtlas Oroszország és a környező országok agroökológiai atlasza . Letöltve: 2009. november 17. Az eredetiből archiválva : 2010. február 26.. 
  14. ↑ Fokhagyma - Hagymás növények - Zöldségnövények (elérhetetlen link) . Greeninfo.ru - elektronikus lexikon . Letöltve: 2009. november 18. Az eredetiből archiválva : 2009. december 16.. 
  15. ↑ A Szovjetunió európai részének  növényvilága = Flora partis europaeae URSS: 11 kötetben  / lyukban. szerk. An. A. Fedorov . - L  .: Nauka , 1979. - V. 4: Angiosperms: Kétszikű, Egyszikű: [Kapri - Rogozovye] / szerk. kötetek Yu. D. Gusev . - S. 268. - 355 p. - 3950 példány.
  16. ↑ Tatyana Kazakova. Téli fokhagyma (elérhetetlen link) . Szuper kertész . Bonnier Publications LLC. Letöltve: 2010. január 25. Az eredetiből archiválva : 2011. november 8.. 
  17. ↑ Kazakova T. Tavaszi fokhagyma (elérhetetlen link) . Szuper kertész . Bonnier Publications LLC. Hozzáférés dátuma: 2010. január 25. Az eredetiből archiválva : 2011. szeptember 2.. 
  18. ↑ Susan V. G. Az őszi fokhagyma mezőgazdasági technológiája  // Uráli Agrárközlöny  : folyóirat. - Jekatyerinburg: Uralsk Kiadó. állapot mezőgazdasági Akadémia, 2007. - 4. sz . - S. 46-48 . — ISSN 1997-4868 .
  19. ↑ 1 2 3 Brizhan V.I. A fokhagyma az egyik legősibb kultúra  // Arsenievskie vesti: újság. - Vlagyivosztok, 2010. - No. 34 (910) .
  20. ↑ Az Orosz Föderáció védett tenyésztési eredményeinek nyilvántartása A Wayback Machine 2016. január 28-i archív példánya (Hozzáférés dátuma: 2011. december 8.) 
  21. ↑ [ W. Kraus. ] A fokhagyma előnyeinek felszabadítása  (angol)  (nem elérhető link) . A New York Times . The New York Times Company (2007. szeptember 15.). Letöltve: 2009. november 24. Az eredetiből archiválva : 2011. október 26..
  22. ↑ Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete: Gazdasági és Szociális Osztály: Statisztikai Osztály
  23. ↑ Kazakova, 1978 , p. 223.
  24. ↑ Khokhryakov et al., 2003 , p. 381.
  25. ↑ Kazakova, 1978 , p. 227.
  26. ↑ Kazakova, 1978 , p. 223-224.
  27. ↑ Ludilov V. . A fokhagyma megbetegedett (elérhetetlen link) . Primorye "AV" újsága . "Arseniev News" (2005. november 3.). Hozzáférés dátuma: 2011. július 10. Az eredetiből archiválva : 2010. december 28.  
  28. ↑ Kazakova, 1978 , p. 226-227.
  29. ↑ Nikulshin V.P. Az őszi fokhagyma kiválasztása a fuzáriummal szembeni ellenálló képesség érdekében  // Uráli Agrárközlöny: folyóirat / Szerk. Semina A. N .. - Jekatyerinburg: Urál Állami Mezőgazdasági Akadémia, 2009. - Kiadás. 11. 65. sz . - S. 66 . — ISSN 1997-4868 .
  30. ↑ Kazakova, 1978 , p. 224-225.
  31. ↑ Kazakova, 1978 , p. 226.
  32. ↑ Khokhryakov et al., 2003 , p. 383.
  33. ↑ Hagymalegyek // Nagy Szovjet Enciklopédia  : [30 kötetben]  / ch. szerk. A. M. Prohorov . - 3. kiadás - M .  : Szovjet Enciklopédia, 1969-1978.
  34. ↑ Brovdiy et al., 1974 , p. 547.
  35. ↑ Brovdiy et al., 1974 , p. 521.
  36. ↑ Shchegolev V. N. Kulcs a rovarok által okozott károkhoz a kultúrnövényekben. Selkhozgiz M.: 1952
  37. ↑ Artokhin K.S. A fokhagyma és hagyma kevéssé ismert kártevője Dél-Oroszországban / K.S. Artokhin, E.A. Gavrilova // Növényvédelem és karantén. - 2011. - 2. szám - 57. o
  38. ↑ Brovdiy et al., 1974 , p. 154-155.
  39. ↑ Mishustin R. I. Négylábú fokhagymaatka ( Aceria tulipae Keif)
  40. ↑ 1 2 3 4 5 6 A fokhagyma és a hagyma gyógyító ereje / Összeáll. L. G. Lebeleva. - Szentpétervár. : Neva, 2003. - 96 p. — ISBN 5-7654-2568-2 .
  41. ↑ Táplálkozási termékek és a hideglánc: elemek, biztosítás és kármegelőzés  (hun.) (pdf)  (hivatkozás nem elérhető) . ANIA (2005. november). - 149. o. Letöltve : 2010. január 22. Archiválva : 2006. december 10.
  42. ↑ 1 2 Jerzy Lutomski. Ismert és ismeretlen fokhagyma = Czosnek znany i nieznany. - Varsó: Wydawnictwo Spółdzielcze, 1989. - S. 5-7. — ISBN 83-209-0721-7 .
  43. ↑ Susan Moyers. Fokhagyma az egészségügyben, a történelemben és a világkonyhában . -Utca. Petersburg, FL: Suncoast Press, 1996. - 264 p. — ISBN 0965423603 .
  44. ↑ Orville C Green, Nicholas Polydoris. Fokhagyma: áttekintés és ajánlások. Rák és szívbetegségek. - Real Estate News Corporation, 1993. - 90 p. — ISBN 0963771302 .
  45. ↑ Richard S. Rivlin. Történelmi perspektíva a fokhagyma használatához  (angolul)  (hivatkozás nem érhető el) . The Journal of Nutrition . Az Amerikai Táplálkozástudományi Társaság. — Orvosi Osztály, Memorial Sloan-Kettering Cancer Center és Weill Medical College of Cornell University, New York Presbyterian Hospital, New York. Hozzáférés dátuma: 2010. január 25. Az eredetiből archiválva : 2009. június 26.
  46. ↑ 1 2 Orlova Zh. I. Mindent a zöldségekről. - M . : Agropromizdat , 1986. - S. 179. - 222 p.
  47. ↑ Fokhagyma (elérhetetlen link) . Fűszerek enciklopédiája . "Master Spice" LLC. Hozzáférés dátuma: 2010. január 12. Az eredetiből archiválva : 2012. október 23. 
  48. ↑ 1 2 Egészségügyi Világszervezet . A WHO monográfiái az új független államokban (NIS) széles körben használt gyógynövényekről . - 2010. - S. 11-30. — 455 p. — ISBN 978 92 4 459772 9 .
  49. ↑ Állami Gyógyszerkönyv XIII online (GF 13 online) | Pharmacopoeia.rf . Pharmacopoeia.rf. Letöltve: 2018. szeptember 15.
  50. ↑ Fokhagyma - PharmSpravka . www.pharmspravka.ru Letöltve: 2018. szeptember 15.
  51. ↑ 1 2 3 Anisimova O. Elsősegélykészlet a természetből: fokhagyma  // Orosz gyógyszertárak: folyóirat. - 2007. - 22. sz . (nem elérhető link)  
  52. ↑ Belyakov K. V. Fokhagyma. Objektíven a hatékonyságról  // Consilium medicum: folyóirat / Szerk. prof. P. V. Morozova. - 2006. - T. 4 , 5. sz . Az eredetiből archiválva : 2013. január 19.
  53. ↑ Rák IV . Az ókori Egyiptom mítoszai. - Szentpétervár. : Petro-RIF, 1993. - 270 p. — (Ós Kelet: Vallás. Mitológia. Kultúra). — ISBN 5-85388-013-6 .
  54. ↑ 1 2 Golan L., Vinogradova N. Gyógynövénykatalógus // Gyógynövények. Modern Materia Medica. Címtár . - AND Group, Inc, 2009. - S. 204. - 260 p. — (Materia Medica). - ISBN 978-1-4116-8088-3 .
  55. ↑ Wei-Cheng You et al. Allium zöldségek és a gyomorrák kockázatának csökkentése  //  JNCI Journal of National Cancer Institute. - 1988. - P. 162-164 . doi : 10.1093 / jnci/81.2.162 .
  56. ↑ Fokhagyma  (angol)  (elérhetetlen link) . — Fokhagymás cikk a University of Maryland Medical Center honlapján. "Valójában a kutatók, akik 7 tanulmányt áttekintettek, 30%-kal csökkentették a vastag- és végbélrák kockázatát azoknál, akik sok nyers vagy főtt fokhagymát ettek." Letöltve: 2012. február 2. Archiválva az eredetiből: 2012. január 29.
  57. ↑ Steinmetz KA et al. Zöldségek, gyümölcsök és vastagbélrák a lowa Women's Health Study-ban  //  American Journal of Epidemiology. - Oxford University Press, 1994. - Vol. 139. (1) bekezdése alapján . — PMID 8296768 .
  58. ↑ A tudósok elmagyarázzák a fokhagyma gyógyító tulajdonságait (hozzáférhetetlen link) . Membrán (2009. február 9.). Letöltve: 2012. július 18. Az eredetiből archiválva : 2012. augusztus 29.. 
  59. ↑ Tsai, Y. et al. A fokhagyma vírusellenes tulajdonságai: In vitro hatások az influenza B, a herpes simplex és a Coxsackie vírusokra  // Planta Med. – 1985 okt. — Vol. 51. - P. 460-461. — PMID 17342616 .
  60. ↑ Nagai, K. A fokhagyma kivonat megelőző hatása influenza ellen  (japán)  // Kansenshogaku Zasshi. – 1973 szept. — Vol. 47. - P. 321-325. — PMID 4202430 .
  61. ↑ Elizabeth Lissiman1, Alice L Bhasale, Marc Cohen. Fokhagyma a megfázás  ellen // The Cochrane Collaboration. – 2011 dec.
  62. ↑ Asya Kazantseva . Vágja le az ARVI-t: működnek-e a népi jogorvoslatok . vokrugsveta.ru . LLC "Kiadó A VILÁG SZERTE" (2016. október 12.).
  63. ↑ Elizabeth Lissiman, Alice L. Bhasale, Marc Cohen. Fokhagyma a megfázás ellen  // Cochrane Database of Systematic Reviews  . — 2014-11-11. — Iss. 11 . — P. CD006206 . — ISSN 1469-493X . - doi : 10.1002/14651858.CD006206.pub4 . — PMID 25386977 .
  64. ↑ Maryland Egyetem Fokhagyma  (elérhetetlen link) .
  65. ↑ Az orvosok vitatkoznak a fokhagyma szívre gyakorolt ​​előnyeiről (hozzáférhetetlen link) . A világ körül . "A világ körül" kiadó (2007. október 16.). Letöltve: 2011. július 2. Az eredetiből archiválva : 2012. augusztus 29.. 
  66. ↑ Amit a háziállatokat fenyegető háztartási veszélyekről tudni kell  (eng.)  (elérhetetlen link) . az American Veterinary Medical Association brosúrája . American Veterinary Medical Association (2009. március). Letöltve: 2010. február 6. Az eredetiből archiválva : 2009. január 22..
  67. ↑ Blinova K.F. et al. Botanikai-farmakognosztikus szótár: Ref. pótlék / Szerk. K. F. Blinova, G. P. Jakovlev. - M . : Feljebb. iskola, 1990. - S. 257. - ISBN 5-06-000085-0 .
  68. ↑ A fokhagyma hatása a belekre és az emésztésre (elérhetetlen link) . Weboldal: Mindent az élelmiszerről (2010. április). Letöltve: 2010. április 2. Az eredetiből archiválva : 2010. május 2.. 
  69. ↑ A tudósok elmagyarázzák a fokhagyma gyógyító tulajdonságait (hozzáférhetetlen link) . Membrán: Emberek. Ötletek. Technológia. . "Membrán" (2009. február 9.). Letöltve: 2011. február 18. Az eredetiből archiválva : 2011. február 1.. 
  70. ↑ A tudósok megtanulták, hogy „fokhagymabombával” (hozzáférhetetlen link) semmisítsék meg a rákos daganatokat . Membrán: Emberek. Ötletek. Technológia. . "Membrán" (2009. december 30.). Letöltve: 2011. február 18. Az eredetiből archiválva : 2011. február 1.. 
  71. ↑ Hans Melchior, Hans Kastner: Przyprawy, badania botaniczne i chemiczne. Warszawa: Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 1978.
  72. ↑ 1 2 Angiosperm Phylogeny Group (2009). Az Angiosperm Phylogeny Group osztályozás frissítése a virágos növények rendjei és családjai számára: APG III  // Botanical Journal of the Linnean Society : folyóirat. - London, 2009. - V. 161. , 2. sz . - S. 105-121 . doi : 10.1111/ j.1095-8339.2009.00996.x . Archiválva az eredetiből 2017. május 25-én.  (angol)  (Hozzáférés: 2013. január 28.)
  73. ↑ 1 2 Amaryllidaceae család J. St.-Hil., nom. hátrányok Archivált 2013. február 21-én a Wayback Machine -nél // Germplasm Resources Information Network ( GRIN ) - 2003. június 3. (utolsó módosítás). (angol)  (Hozzáférés: 2013. január 8.)
  74. ↑ Afanasiev A.N. A szlávok költői nézetei a természetről. Szláv legendák és hiedelmek összehasonlító vizsgálatának tapasztalata más rokon népek mitikus meséivel kapcsolatban. Három kötetben. - M . : Modern író, 1995. - T. 2. - S. 194.
  75. ↑ Mikhailova T. A. Drakula gróf: a prototípus-probléma  // Mítosz a folklórhagyományokban és a modern kultúrában: Gyűjtemény. - 2009. - ISSN 978-5-7281-1079-8 .
  76. ↑ Kuznyecova I. V. A démonológia karakterei a szláv stabil összehasonlításokban  // Az Oryol Állami Egyetem közleménye. – 2011.
  77. ↑ Kolosova V. B. A szláv népi botanika szókincse és szimbólumai. Etnolingvisztikai szempont . - M. : Indrik, 2009. - S. 49. - 352 p. - ISBN 978-5-91674-026-4 .
  78. ↑ Tolstaya S. M. Varázslatos módok a boszorkány felismerésére  // Studia Mythologica Slavica. - 1998. - S. 144 .
  79. ↑ 1 2 Usacheva V. V. Fokhagyma (elérhetetlen link) . A Svarog Háza egy pogány projekt (A Svarog Ház könyvtára) . Letöltve: 2009. november 15. Az eredetiből archiválva : 2010. július 17. 
  80. ↑ Bulashev G. O. Vol. 1. Kozmogóniai ukrán népi nézetek és hiedelmek // Ukrán nép legendáiban és vallási nézeteiben és hiedelmeiben. - Kijev, 1909. - S. 379.
  81. ↑ Atharvaveda. - T. 1. Könyv. 2, 4. szakasz Betegségek és démonok ellen - jangida amulettel (fordította: T. Ya. Elizarenkova).
  82. ↑ N. K. Roerich automonográfiája.
  83. ↑ Sarımsak, altından değerli hale geldi  (tur.) . DÜNYA Online (2009. december 9.). Letöltve: 2009. december 19.  (elérhetetlen link)
  84. ↑ A fokhagyma aranyat ér (elérhetetlen link) . A világ körül . LLC Kiadó Vokrug Sveta (2011. november 27.). Hozzáférés dátuma: 2011. július 2. Az eredetiből archiválva : 2011. november 28. 
  85. ↑ Maine ad otthont a 13. jótékonysági fokhagymafesztiválnak. Archiválva : 2016. március 7., a Wayback Machine -ben ( Smuggling , 2011. augusztus 25.)
  86. ↑ A spanyol várost hivatalosan is a fokhagyma fővárosaként ismerik el  (oroszul) , euromag.ru , Euromag Media Holding (2012. július 21.). Letöltve: 2012. július 18.
  87. ↑ El Ajo Morado  (spanyol)  (nem elérhető link) . Las Pedroñeras Capital del ajo . Hozzáférés dátuma: 2012. július 18. Az eredetiből archiválva : 2012. június 16.
  88. ↑ McClellan, Marisa savanyúságban: Pácolt fokhagyma . Serious Eats (2011. november 1.). Letöltve: 2015. október 7.

Irodalom

Oroszul
  • Allium sativum // Botanikai szótár / ösz. N. I. Annenkov . - Szentpétervár. : Típus. Manó. AN , 1878. - XXI + 645 p.
  • Abrakhina Yu. V., Ershov I. I. Fokhagyma. — M .: Rosselkhozizdat, 1981. — 31 p.
  • Bilay V. I. et al.: Mikroorganizmusok - növényi betegségek kórokozói / Szerk. V. I. Bilay. - K . : Naukova Dumka, 1988. - ISBN 5-12-000298-6 .
  • Bolotskikh A.S. Hagyma, fokhagyma. - Harkov: Folio-Plus, 2002. - 286 p. — ISBN 966-03-1366-7 .
  • Brovdiy V. M. et al. Mezőgazdasági növények és erdőültetvények kártevői: 3 tonnában / Szerk. V. P. Vasziljev. - K . : Szüret, 1974. - T. 2.
  • Vvedensky A. I. nemzetség 267. Hagyma - Allium L.  // A Szovjetunió flórája  : 30 kötetben  / ch. szerk. V. L. Komarov . - L  .: Szovjetunió Tudományos Akadémia Kiadója , 1935. - T. 4 / szerk. Kötetek V. L. Komarov. - S. 112-280. – 760, XXX p. - 5175 példány.
  • Gurkin V. A., Dokuchaeva G. N. Fokhagyma. - M. : MKM, 2000. - 94 p. — ISBN 5-87317-072-X .
  • Ignatiev M.A. Fokhagyma. - Cseboksary: ​​csuvas. könyv. kiadó, 1984.
  • Kazakova A. A. A Szovjetunió kulturális flórája. - L . : Kolos, 1978. - T. X. Luke.
  • Kalinicsenko V. G., Kalinicsenko L. N. Luk. Fokhagyma. - Voronyezs: Voronyezsi Kiadó. un-ta, 1991. - 20 p. — ISBN 5-7455-0593-1 .
  • Kotov V. P. Fokhagyma. - SPb.-M.: Eksmo, 2003. - 61 p. — ISBN 5-699-02303-8 .
  • Likhatsky V. I. Fokhagyma: Biológia és termesztéstechnológia. - Kijev: USHA, 1990. - 96 p. — ISBN 5-7987-0061-5 .
  • Pavlov S. A. Fokhagyma. - [Szentpétervár]: Lenizdat, 2005
  • M. A. Mező fokhagyma - az erek és a szív egészségéért. - Szentpétervár. : Ves, 2005. - 127 p. - ISBN 5-9573-0540-5 .
  • Romashov M.A. Kezelés fokhagymával. — M .: Veche, 2004. — 94 p. — ISBN 5-9533-0115-4 .
  • Khokhryakov M.K. és munkatársai : Növénybetegségek meghatározója. - 3. kiadás, Rev. - Szentpétervár. : Lan, 2003. - S. 378-384. — ISBN 5-8114-0479-4 .
Más nyelveken
  • Tsai Y. et al. A fokhagyma vírusellenes tulajdonságai: In vitro hatások az influenza B, a herpes simplex és a Coxsackie vírusokra. // Planta Med., 1985. okt.; 51(5):460-461.

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Taxonómia