Vitaminok

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. április 15-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 29 szerkesztést igényelnek .
vitaminok

A gyümölcsökben és zöldségekben gazdag egészséges táplálkozás jó vitaminforrás.

Vitaminok (a lat.  vita  "élet" + amin szóból ) - változatos kémiai természetű szerves vegyületek csoportja , amelyek egyesülnek azon az alapon, hogy abszolút szükségesek egy heterotróf szervezet számára, mint az élelmiszer szerves részeként (általános esetben - a környezet). Az autotróf szervezeteknek is szükségük van vitaminokra, amelyeket vagy szintézis útján, vagy a környezetből nyernek. Így a vitaminok a növekvő fitoplankton szervezetek tápközegének részét képezik [1] . A legtöbb vitamin koenzim vagy prekurzora [2] .

A vitaminok nagyon kis mennyiségben találhatók meg az élelmiszerekben, ezért a nyomelemekkel együtt a mikroelemek közé tartoznak . A vitaminok nem csak nyomelemeket tartalmaznak , hanem esszenciális aminosavakat [2] [3] és esszenciális zsírokat [4] is .

Pontos definíció híján különböző időpontokban más-más mennyiségű anyagot rendeltek a vitaminokhoz. 2018 közepén 13 vitamin ismert [3] .

Általános információk

Funkciók a törzsben

A vitaminok katalitikus funkciót töltenek be a különféle enzimek aktív központjainak részeként , és részt vehetnek a humorális szabályozásban is , mint exogén prohormonok és hormonok . Annak ellenére, hogy a vitaminok rendkívül fontosak az anyagcserében , sem nem energiaforrások a szervezet számára (nincs kalóriájuk), sem a szövetek szerkezeti alkotórészei . Minden szervezetnek sajátos vitaminszükséglete van: egy molekula lehet vitamin az egyik fajnak, de nem vitamin egy másik fajnak. Például a főemlősöknek C-vitaminra van szükségük, de a legtöbb más emlősnek nem [5] .

A szövetekben a vitaminok koncentrációja és napi szükséglete kicsi, de a szervezetben elégtelen vitaminbevitel mellett jellegzetes és veszélyes kóros elváltozások (betegségek) lépnek fel, mint például a skorbut és a pellagra [5] .

A szervezetben a vitaminbevitel megsértésével 3 alapvető kóros állapot társul: vitaminhiány - avitaminózis , vitaminhiány - hipovitaminózis, vitamin túlsúly - hipervitaminózis [5] [6] .

Szintézis a testben

A legtöbb vitamin nem szintetizálódik az emberi szervezetben, ezért teljes mértékben táplálékkal kell ellátni. Kisebb része a szervezetben szintetizálódik: D- vitamin , amely az emberi bőrben ultraibolya fény hatására képződik ; A- vitamin , amely a táplálékkal a szervezetbe jutó prekurzorokból szintetizálható; és a B3 - vitamin egyik formája  , a niacin , amelynek prekurzora a triptofán aminosav . Ezenkívül a K- és B7- vitamint általában elegendő mennyiségben szintetizálja az emberi vastagbél szimbiotikus bakteriális mikroflórája [ 7 ] [8] .

Osztályozás

A biológiában nincs szigorú definíció a vitaminoknak, csak a szükséges jelek vannak egy anyag vitaminként való besorolásához. A következő négy tulajdonságnak megfelelő anyag ismerhető fel vitaminnak [3] :

  1. szerves anyag;
  2. Létfontosságú anyag, amely nélkül kialakul a betegség klinikai képe;
  3. A szervezet nem állítja elő az anyagot a megfelelő mennyiségben, vagy egyáltalán nem;
  4. Az anyagra minimális mennyiségben van szükség (egy személy számára - kevesebb, mint 0,1 g naponta, például a C-vitamin legnagyobb ajánlott napi adagja 90 mg).

2012-ben a tudományos közösség 13 anyagot ismert el emberi vitaminként [9] . Még néhány anyag került mérlegelésre, de 2018-ra ezekből is 13 szerepelt a vitaminok listáján [3] . Az iskolai tankönyvek azonban lényegesen nagyobb számú vitamint jeleznek - akár 80-at [3] , például egy 2014-es tankönyvben 20 vitaminról írnak [10] .

Az oldhatóság alapján a vitaminokat zsírban oldódó - A-, D-, E- , K- és vízoldható - C- és B-vitaminokra osztják . A vízben oldódó vitaminok jól oldódnak vízben, és általában könnyen kiválasztódnak a szervezetből, olyan mértékben, hogy a vizelettel történő kiválasztódás erős előrejelzője a vitaminbevitelnek [11] . Mivel nem olyan könnyen tárolhatók, fontos az állandóbb bevitel [12] . A zsírban oldódó vitaminok a bélrendszeren keresztül, lipidek (zsírok) segítségével szívódnak fel. Az A- és D-vitamin felhalmozódhat a szervezetben, ami veszélyes hipervitaminózishoz vezethet. A felszívódási zavarból adódó zsírban oldódó vitaminok hiánya különösen fontos a cisztás fibrózisban [13] .

Fogyasztás

Források

A legtöbb vitamin élelmiszerből származik, de egy részük más módon is felszívódik: például a bélflóra mikroorganizmusai K-vitamint és biotint termelnek; a D-vitamin egyik formája pedig a bőrsejtekben szintetizálódik, amikor a napfényben található, bizonyos hullámhosszú ultraibolya fény hatásának vannak kitéve. Az emberek bizonyos vitaminokat előállíthatnak az általuk fogyasztott prekurzorokból: például az A-vitamint béta-karotinból, a niacint pedig a triptofán aminosavból [14] . Egyes fajok képesek a C-vitamint szintetizálni, mások viszont nem. A B12 - vitamin  az egyetlen vitamin vagy tápanyag, amely nem áll rendelkezésre növényi forrásokból. Az Élelmiszer-dúsítási Kezdeményezés felsorolja azokat az országokat, amelyekben kötelező dúsítási programok vannak a folsav, niacin, A-vitamin, valamint a B1-, B2- és B12-vitaminok tekintetében [15] .

Elégtelen bevitel

A szervezet különféle vitaminkészletei nagyon eltérőek; az A-, D- és B12-vitamin jelentős mennyiségben raktározódik, főként a májban [16] , és a felnőtt étrendben az A- és D-vitamin-hiány hónapokig, míg a B12-vitamin bizonyos esetekben akár évekig is hiányozhat, mielőtt az állapot kialakul. A B3-vitamint (niacint és niacinamidot) azonban nem tárolják jelentős mennyiségben, így a készletek csak néhány hétig tartanak [16] [17] . A C-vitamin esetében a skorbut első tüneteinek megjelenéséig eltelt idő az emberekben végzett teljes C-vitamin-hiányos kísérletekben széles skálán változott, egy hónaptól több mint hat hónapig, attól függően, hogy a korábbi táplálkozási előzmények meghatározták a kezdeti C-vitamin-raktárakat [18] ] .

A vitaminhiányt elsődleges vagy másodlagos kategóriába sorolják. Elsődleges hiányosságról akkor beszélünk, ha a szervezet nem jut elegendő vitaminhoz a táplálékkal. A másodlagos hiányt olyan alapbetegség okozhatja, amely megakadályozza vagy korlátozza a vitamin felszívódását vagy felhasználását olyan "életmód-tényező" miatt, mint például a dohányzás, a túlzott alkoholfogyasztás vagy a vitamin felszívódását vagy felhasználását akadályozó gyógyszeres kezelés . 16] . A változatosan táplálkozó embereknél nem valószínű, hogy súlyos elsődleges vitaminhiány alakul ki, de az ajánlott mennyiségnél kevesebbet fogyaszthatnak; A 2003-2006-os US National Food and Supplement Study kimutatta, hogy a vitamin-kiegészítőket nem szedő emberek több mint 90%-ának hiánya volt bizonyos alapvető vitaminokból, különösen a D- és E-vitaminból [19] .

A jól tanulmányozott emberi vitaminhiány összefüggésbe hozható a tiaminnal ( beriberi ), a niacinnal ( pellagra ) [20] , a C-vitaminnal ( skorbut ), a folsavval (idegcső-hibák) és a D-vitaminnal ( rachitis ) [21] . A fejlett világ nagy részében ezek a hiányosságok ritkák a megfelelő táplálékbevitel és a szokásos élelmiszerek vitaminpótlása miatt [16] . A klasszikus vitaminhiányos betegségek mellett néhány bizonyíték a vitaminhiány és számos különböző rendellenesség közötti összefüggésre is utal [22] [23] .

Túlfogyasztás

Egyes vitaminok nagy dózisban akut vagy krónikus toxicitást mutatnak, ezt hipertoxicitásnak nevezik. Az Európai Unió és számos kormány megállapította a tolerálható felső beviteli szintet (ULS) a dokumentált toxicitású vitaminokra [24] [25] [26] . Kicsi az esélye annak, hogy túl sok vitamint fogyasszunk élelmiszerből, de a táplálékkiegészítőkből származó túlzott fogyasztás (vitaminmérgezés) előfordul. 2016-ban 63 931 ember jelentett be az összes vitamin- és multivitamin-/ásványianyag-készítmény túladagolását az Amerikai Méregellenőrző Központok Szövetségének, ezen esetek 72%-a öt év alatti gyermekeknél [27] . Az Egyesült Államokban a National Diet and Supplement Study elemzése kimutatta, hogy a felnőtt étrend-kiegészítőket használók körülbelül 7%-a lépte túl a folsavbevitelt, az 50 év felettiek 5%-a pedig az A-vitamin bevitelét [19] .

Történelem

Bizonyos élelmiszerfajták fontossága bizonyos betegségek megelőzésében már az ókorban ismert. Így az ókori egyiptomiak tudták, hogy a máj segít az éjszakai vakságban (ma már ismert, hogy az éjszakai vakságot az A- vitamin hiánya okozhatja ) [28] . 1330-ban Pekingben Hu Sihui kiadott egy háromkötetes munkát Important Principles of Food and Drink címmel, amely a táplálkozás terápiás szerepére vonatkozó ismereteket rendszerezte, és a változatos étrend szükségességét állította az egészség megőrzéséhez [29] .

1747-ben James Lind skót orvos egy hosszú utazás során egyfajta kísérletet végzett beteg tengerészeken. Azáltal, hogy különféle ételeket vezetett be étrendjükbe, felfedezte a gyümölcsök azon tulajdonságát, hogy megakadályozzák a skorbutot . 1753-ban Lind kiadta az A Treatise on skorbut című művét, amelyben gyümölcsök használatát javasolta a skorbut megelőzésére. Ezeket a nézeteket azonban nem ismerték fel azonnal [28] . James Cook azonban a gyakorlatban bebizonyította a növényi élelmiszerek szerepét a skorbut megelőzésében azzal, hogy káposztát , malátacefrét és egyfajta citrusszirupot vezetett be a hajó étrendjébe . Ennek eredményeként egyetlen tengerészt sem veszített el a skorbuttól – ez akkoriban hallatlan teljesítmény volt. 1795-ben a citrom és más citrusfélék a brit tengerészek étrendjének szokásos kiegészítőjévé váltak [28] . Ez volt az oka annak, hogy megjelent egy rendkívül sértő becenév a tengerészek számára - a citromfű. Ismeretesek az úgynevezett citromlázadások: a tengerészek hordó citromlevet dobtak a fedélzetre [30] .

A vitaminok doktrínája az orosz tudós, Nyikolaj Ivanovics Lunin kutatásaiban rejlik . Kísérleti egerekkel külön etette a tejet alkotó összes ismert elemet : cukrot , fehérjéket , zsírokat, szénhidrátokat . Az egerek meghaltak. 1880 szeptemberében, doktori disszertációja védésekor Lunin azzal érvelt, hogy egy állat életének megmentéséhez a fehérjéken, zsírokon, szénhidrátokon és vízen kívül más, kiegészítő anyagokra is szükség van. N. I. Lunin ezt írta, nagy jelentőséget tulajdonítva nekik: „Nagyon érdekes lenne felfedezni ezeket az anyagokat és tanulmányozni a táplálkozásban betöltött jelentőségüket.” Lunin következtetését a tudományos közösség ellenségesen fogadta, mivel más tudósok nem tudták reprodukálni az eredményeit. Az egyik ok az volt, hogy Lunin nádcukrot használt kísérletei során, míg más kutatók rosszul finomított és némi B-vitamint tartalmazó tejcukrot [31] [32] .

1895-ben V. V. Pashutin arra a következtetésre jutott, hogy a skorbut az éhezés egyik formája, és a növények által létrehozott, de az emberi szervezet által nem szintetizált szerves anyagok táplálékhiánya miatt alakul ki. A szerző megjegyezte, hogy ez az anyag nem energiaforrás, de szükséges a szervezet számára, és ennek hiányában az enzimatikus folyamatok megzavaródnak, ami skorbut kialakulásához vezet. Így V. V. Pashutin megjósolta a C-vitamin néhány fő tulajdonságát [33] .

A következő években bizonyítékok gyűltek össze, jelezve a vitaminok létezését. Így 1889-ben a holland orvos , Christian Eikman felfedezte, hogy a főtt fehér rizzsel etetett csirkék beriberit kapnak, és ha rizskorpát adnak az ételhez ,  meggyógyulnak. William Fletcher 1905-ben fedezte fel a barna rizs szerepét a beriberi emberekben történő megelőzésében . 1906-ban Frederick Hopkins azt javasolta, hogy a fehérjéken, zsírokon és szénhidrátokon kívül az élelmiszerek tartalmazzon néhány egyéb, az emberi szervezet számára szükséges anyagot is, amelyeket "kiegészítő táplálékfaktoroknak" nevezett. Az utolsó lépést 1911-ben a lengyel tudós , Casimir Funk tette meg, aki Londonban dolgozott . Kristálykészítményt izolált, amelynek kis mennyisége meggyógyította a beriberit. A gyógyszer a "Vitamin" ( Vitamine ) nevet kapta, lat.  vita  - "élet" és angol.  amin  - " amin ", egy nitrogéntartalmú vegyület. Funk felvetette, hogy bizonyos anyagok hiánya más betegségeket – skorbut , pellagra , angolkór  – is okozhat [28] .

1920-ban Jack Cecile Drummond azt javasolta, hogy távolítsák el az "e" betűt a " Vitamin "-ból, mert az újonnan felfedezett C-vitamin nem tartalmaz aminkomponenst. Így a „vitaminokból” „vitaminok” lettek [28] .

1923-ban Dr. Glenn King meghatározta a C-vitamin kémiai szerkezetét, majd 1928-ban Szent-Györgyi Albert orvos és biokémikus először izolálta a C-vitamint, hexuronsavnak nevezve. Svájci kutatók már 1933-ban szintetizálták a jól ismert aszkorbinsavat, amely azonos a C-vitaminnal.

1929-ben Hopkins és Eikman Nobel-díjat kapott a vitaminok felfedezéséért , míg Lunin és Funk nem. Lunin gyermekorvos lett, és a vitaminok felfedezésében játszott szerepe sokáig feledésbe merült. 1934 -ben Leningrádban megtartották az Első All-Union konferenciát a vitaminokról , amelyre Lunint (a leningrádi) nem hívták meg [28] .

Más vitaminokat az 1910-es, 1920-as és 1930-as években fedeztek fel. Az 1940-es években megfejtették a vitaminok kémiai szerkezetét.

Az utolsó ismert B12-vitamint 1948 -ban fedezték fel [ 3 ] .

A vitaminok és forrásaik több éves felfedezése
Nyitás éve Vitamin Kiválasztva
1913 A-vitamin (retinol) Halmáj olaj
1918 D-vitamin (Ergo-/kolekalciferol) Halmáj olaj
1920 B2 - vitamin (riboflavin) Tojás
1922 E-vitamin (tokoferol) Búzacsíra olaj
1926 B12-vitamin ( kobalamin) Máj
1926 B1 -vitamin (tiamin) rizskorpa
1929 K-vitamin (filokinon) Lucerna
1931 B5 -vitamin (pantoténsav) Máj
1931 B7 -vitamin (biotin) Máj
1931 C-vitamin (aszkorbinsav) Citrom
1934 B6- vitamin ( piridoxin) rizskorpa
1936 B3 - vitamin (niacin) Máj
1941 B9 -vitamin (folsav) Máj

Nobel-díjak a vitaminokkal kapcsolatos kutatásokért

Az 1928-as kémiai Nobel-díjat Adolf Windaus kapta "a szterinek szerkezetével és a vitaminokkal való kapcsolatával kapcsolatos kutatásaiért", az első ember, aki a vitaminokat említő díjat kapott, bár nem kifejezetten a D-vitaminról [34] .

Az 1929-es fiziológiai és orvosi Nobel-díjat Christian Eijkman és Frederick Gowland Hopkins kapta a vitaminok felfedezéséhez való hozzájárulásukért. Harmincöt évvel korábban Aikman megfigyelte, hogy a csiszolt fehér rizzsel etetett csirkéknél hasonló neurológiai tünetek alakultak ki, mint a rizsdiétával táplálkozó tengerészeknél és katonáknál, és a tünetek eltűntek, amikor a csirkéket teljes kiőrlésű rizsre váltották. „Avitaminózis elleni faktornak” nevezte, amelyet később B1-vitaminként, tiaminként azonosítottak [35] .

1930-ban Paul Carrer megvilágította az A-vitamin fő prekurzora, a béta-karotin helyes szerkezetét, és más karotinoidokat is azonosított. Carrer és Norman Haworth megerősítették Szent-Györgym Albert aszkorbinsav felfedezését, és jelentős mértékben hozzájárultak a flavinkémiához, ami a laktoflavin azonosításához vezetett. A karotinoidokkal, flavinokkal, valamint az A- és B2-vitaminnal kapcsolatos kutatásaikért mindketten kémiai Nobel-díjat kaptak 1937-ben [36] .

1931-ben Szent-Györgyi Albert és Joseph Svirbeli kutatótárs arra gyanakodott, hogy a "hexuronsav" valójában C-vitamin, és mintát adtak Charles Glen Kingnek, aki a tengerimalacokon végzett, régóta bevált véralvadásgátló hatását bizonyította. Szent-Györgyi felfedezéséért 1937-ben élettani vagy orvosi Nobel-díjat kapott. 1943-ban Edward Adelbert Doisy és Henrik Dam fiziológiai és orvosi Nobel-díjat kapott a K-vitamin és kémiai szerkezetének felfedezéséért.

1938-ban Richard Kuhn kémiai Nobel-díjat kapott a karotinoidokkal és vitaminokkal, különösen a B2- és B6-vitaminokkal kapcsolatos munkájáért [37] .

Öt ember kapott Nobel-díjat a B12-vitamin közvetlen és közvetett kutatásáért: George Whipple, George Minot és William P. Murphy (1934), Alexander R. Todd (1957) és Dorothy Hodgkin (1964) [38] .

1967-ben George Wald, Ragnar Granite és Haldan Keffer Hartline fiziológiai és orvosi Nobel-díjat kapott "...a szem elsődleges fiziológiai és kémiai vizuális folyamataival kapcsolatos felfedezéseikért". Wald hozzájárulása az volt, hogy feltárja az A-vitamin szerepét ebben a folyamatban [35] [39] .

Nagy adag C-vitamin

1970-ben Linus Pauling , a kétszeres kémiai Nobel-díjas 1954-ben és a békedíjas 1962-ben kiadta a  "C- vitamin és a megfázás " című monográfiáját, amelyben saját tapasztalatai alapján érvelt a nagy dózisú gyógyszerek hatékonyságáról. C-vitamin akut légúti fertőzések kezelésében . (Pauling egyfajta vesegyulladásban szenvedett, szigorú diéta betartására kényszerült, és valószínűleg vitaminhiányban szenvedett, a vitaminterápia sokat segített [3] .)

A könyv formájában megjelent Pauling cikke bestseller lett, és 1973-ig kétszer is újranyomták. 1971-ben új cikket közölt a rák C-vitaminnal történő kezeléséről. A tudományos folyóiratok általában nem voltak hajlandók közölni vitaminokkal kapcsolatos cikkeit, mint tarthatatlanokat, és aktív és befolyásos közéleti személyiségként terjesztette gondolatait a médián keresztül. A vitamindivat hatására olyan nagy volt a kereslet irántuk, hogy hiányt okozott a vitaminkészítményekben. Ma ez a piac több tízmilliárd dollárt ér [3] [40] .

Az 1940-es évek óta (jóval Pauling könyvei előtt) végzett tudományos vizsgálatok kimutatták a vitaminok terápiás hatásának hiányát, mind megfázás, mind rák, mind pedig a beriberi által okozott betegségektől eltérő betegségek esetén [41] [40] . Még az általa alapított Linus Pauling Intézet munkatársai sem találtak jelentős terápiás és megelőző hatást a nagy dózisú C-vitaminnak [42] .

A 21. században, a bizonyítékokon alapuló orvoslás elvein végzett vizsgálatokban szintén nem igazolták a C-vitamin nátha kezelésében való alkalmazásának előnyeit, csak kismértékű megelőző hatást tapasztaltak a stresszes terhelések és a tünetek csökkenése során [43]. [44] . 2017-től a rák kezelésében a C-vitamin-használat eredményei nem tértek el a placebóétól, bár a 2015-ös adatok szerint egyes tanulmányok a toxikózis csökkentésével javították a betegek életminőségét [45] [46] .

2015-ben egy kutatócsoport a nagy dózisú C-vitamin végzetes szelektív hatását találta két mutációval rendelkező tenyésztett humán végbélráksejteken (KRAS vagy BRAF), valamint az azonos mutációt tartalmazó egérráksejteken. Ezekben a rákos sejtekben a dehidroaszkorbát (a C-vitamin oxidált formája) megzavarta a glükózfelvételt, és elpusztult. A KRAS-mutációval rendelkező rákos sejtek a végbélrákos betegek 40%-ában, BRAF esetén - 10%-ban fordulnak elő [47] .

A vitaminok elnevezése és osztályozása

A vitaminokat hagyományosan a latin ábécé betűivel jelölik: A, B, C, D, E, K. A vitaminkészlet az E-ből a K-be kerül, mert az FJ betűknek megfelelő vitaminokat vagy átsorolták. időre elvetették, mint hamis következtetéseket, vagy átnevezték a B-vitaminnal való kapcsolatuk miatt, amiből vitaminkomplex lett. A vitaminok modern elnevezéseit 1956-ban fogadta el a Tiszta és Alkalmazott Kémia Nemzetközi Uniója (IUPAC) Biokémiai Szakosztályának Nómenklatúrájával foglalkozó Bizottsága.

Egyes vitaminok esetében a fizikai tulajdonságok és a szervezetre gyakorolt ​​élettani hatások bizonyos hasonlóságát is megállapították.

Eddig a vitaminok osztályozása a vízben vagy zsírokban való oldhatóságuk alapján történt. Ezért az első csoport a vízben oldódó C-vitaminokból és a teljes B-csoportból állt, a második pedig a zsírban oldódó vitaminokból (lipovitaminokból) A, D, E, K. Azonban 1942-1943-ban A.V. Palladin akadémikus szintetizált egy a K-vitamin vízben oldódó analógja - menadion . A közelmúltban pedig ebbe a csoportba tartozó egyéb vitaminok analógjainak vízben oldódó készítményeit kapták. Így a vitaminok felosztása vízben és zsírban oldódóra bizonyos mértékig értelmét veszti.

Betűmegjelölés (elavult – zárójelben) Kémiai név a nemzetközi nómenklatúra szerint (más nevek zárójelben) Oldhatóság
(F - zsírban oldódó
B - vízben oldódó) 		A beriberi következményei, élettani szerepe Felső elfogadható szint napi szükséglet
A , A 1


A 2

Retinol (axerofthol, anti-xeroftalmikus vitamin)
Dehidroretinol 		F [48] Éjszakai vakság , xeroftalmia 3000 mcg [48] 900 (felnőtt), 400-1000 (gyerek) mcg ret. ekvival. [48]
B1_ _ Tiamin (aneurin, antineuritikus) NÁL NÉL Beriberi , Gaye-Wernicke szindróma Nincs telepítve [48] 1,5 mg [48]
B2_ _ Riboflavin NÁL NÉL Ariboflavinosis Nincs telepítve [48] 1,8 mg [48]
B 3
(RR) 		nikotinamid ( nikotinsav , niacinamid, pellagric vitamin) NÁL NÉL Pellagra 60 mg [48] 20 mg [48]
B5_ _ Pantoténsav és sói, különösen kalcium-pantotenát NÁL NÉL Ízületi fájdalom, hajhullás, végtaggörcsök, bénulás, látás- és memóriagyengülés. Nem telepített 5 mg [48]
B6_ _ Piridoxin (adermin) NÁL NÉL Vérszegénység, fejfájás, fáradtság, bőrgyulladás és egyéb bőrbetegségek, citromsárga bőr, étvágy-, figyelem-, memória-, érrendszeri zavarok 25 mg [48] 2 mg [48] , 1,7 mg [49]
B7 (
H) 		Biotin (anti-seborrheic faktor, W faktor, bőrfaktor, koenzim R, X faktor) NÁL NÉL Bőrelváltozások, étvágytalanság, hányinger, nyelvduzzanat, izomfájdalom, letargia, depresszió Nem telepített 50 mcg [48] , 40 mcg [49]
B 9
(B c , M) 		Folsav (folacin) és sói - folátok NÁL NÉL Folsavhiányos vérszegénység, az embrió gerincvezetékének fejlődési zavarai 1000 mcg 330 mcg felnőtteknek, 600 mcg terhes nőknek, 500 szoptatós nőknek [49]
B12 _ Cianokobalamin (vérszegénység elleni) NÁL NÉL vészes vérszegénység nincs telepítve [48] 3 μg [48] , 5 μg [49]
C Aszkorbinsav (korbutellenes (antikorbutikus) vitamin) NÁL NÉL Skorbut ( lat.  scorbutus  - skorbut), fogínyvérzés , orrvérzés [48] 2000 mg [48] 90 mg [48] , 110 mg [49]
D , D 1


D 2
D 3
D 4
D 5

Lamisterol Ergokalciferol
( kalciferol) Kolekalciferol
Dihidrotahiszterol 7-
dihidrotahiszterol
 F [48] Angolkór , osteomalacia 50 mcg [48] 10-15 μg [48] (Ha a bőrben nem termelődik D-vitamin (például télen az északi országokban). Ha elegendő D-vitamin szintetizálódik a bőrben, akkor az élelmiszerből származó D-vitamin szükséglet nullára csökkenhet [ 49] ) [50]
E α-, β-, γ- tokoferolok F [48] Neuromuszkuláris betegségek: spinalis-cerebellaris ataxia (Friedreich-ataxia), myopathiák . Vérszegénység [51] . 300 mg áramerősség. ekvival. [48] 15 mg áram. ekvival. [48] , 13 mg [49]
K , K 1
K 2 		Filokinon
Farnokinon 		F [48] Hipokoaguláció Nincs telepítve [48] 120 mcg [48] , 70 mcg [49]
A következő anyagokat korábban figyelembe vették, vagy vitaminjelöltek voltak, de jelenleg nem.
( B4 ) _ Kolin NÁL NÉL Az acetilkolin neurotranszmitter prekurzora . Hiány esetén - zsírlerakódások a májban, veseelégtelenség, vérzés. 20 g 425-550 mg
( B8 ) _ Inozitol [#1] [#2]


(inozitol, mezoinozitol)

NÁL NÉL Nincs adat Nincs adat Nincs adat
( B10 ) 4-Aminobenzoesav [#3] (n-Aminobenzoesav, Para-aminobenzoesav, PAB) NÁL NÉL Serkenti a bél mikroflóra által a vitaminok termelődését. Nincs adat Nem telepített
( B 11 , B T ) Levokarnitin [#1] NÁL NÉL Anyagcserezavarok Nincs adat 300 mg
( B13 ) _ Szájsav [#1] NÁL NÉL Különféle bőrbetegségek ( ekcéma , neurodermatitisz , pikkelysömör , ichthyosis ) Nincs adat 0,5-1,5 mg
( B15 ) _ Pangaminsav [#1] NÁL NÉL Nincs adat Nincs adat 50-150 mg
( n ) Liponsav , tioktsav [#1] ÉS Szükséges a máj normál működéséhez 75 mg 30 mg [48]
( P ) Bioflavonoidok , polifenolok [#1] NÁL NÉL A kapillárisok törékenysége Nincs adat Nincs adat
( u ) Metionin [#1] [#4]


S-metil-metioninszulfónium-klorid

NÁL NÉL Fekélyellenes faktor; U-vitamin (a lat. ulcus - ulcer szóból ) Nincs adat Nincs adat
Megjegyzések
  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Vitaminszerű anyag
  2. ↑ Ennek a vegyületnek a szervezet által a glükózból történő szintézise és a táplálékból való hiányával összefüggő ismeretlen betegség miatt 1993-ban megkérdőjelezték vitamin státuszát [52] .
  3. ↑ Aminosav .
  4. ↑ Az egyik esszenciális aminosav .

Általános szabály, hogy a napi vitaminbevitel kortól, foglalkozástól, évszaktól, nemtől, terhességtől és egyéb tényezőktől függően változik.

A vitaminok bomlása főzés közben

A környezeti tényezők - hőmérséklet, oxigén és egyéb oxidálószerek, fény (különösen ultraibolya, beleértve a napfényt), savak, lúgok és bázisok - hatására a vitaminok elpusztulnak és elveszítik biológiai aktivitásukat . Az érzékenység mértéke szerint a különböző vitaminok eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek, egyesek nagyon ellenállóak, míg mások gyorsan elpusztulnak. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a vitaminok kémiai szerkezetüknél fogva rendkívül aktív vegyületek, amelyek könnyen kémiai reakciókba lépnek. Attól a pillanattól kezdve, hogy egy vitaminmolekula természetes úton vagy kémiai szintézis útján megszületett, és egészen a szervezetbe jutásáig, sorsa nagymértékben függ a tárolás és feldolgozás körülményeitől.

A vitamin-instabilitás fő tényezői a következők:

  1. Levegő oxigén
  2. Peroxidok
  3. Nedvesség
  4. közepes pH
  5. Fémionok ( vas , réz )
  6. napfény
  7. Emelkedett hőmérséklet
  8. Mikroorganizmusok
  9. Enzimek
  10. Adszorbensek
Vitaminérzékenység [53]
Vitamin A fényre az oxidációhoz A gyógyuláshoz A fűtésre A fémionokhoz A páratartalomra Optimális pH
A NÁL NÉL NÁL NÉL TÓL TŐL TÓL TŐL H Semleges, enyhén lúgos
K3_ _ TÓL TŐL H TÓL TŐL TÓL TŐL NÁL NÉL TÓL TŐL Semleges, enyhén lúgos
B1_ _ H TÓL TŐL NÁL NÉL NÁL NÉL TÓL TŐL TÓL TŐL szubsav
B2_ _ NÁL NÉL H TÓL TŐL TÓL TŐL H Semleges
B3 _ H H Semleges
B5_ _ TÓL TŐL H Semleges
B6_ _ H H TÓL TŐL H Savanyú
B9_ _ TÓL TŐL TÓL TŐL TÓL TŐL H H H Semleges
B12 _ TÓL TŐL TÓL TŐL H H Semleges
C H NÁL NÉL H NÁL NÉL NÁL NÉL TÓL TŐL semleges, savanyú
D3_ _ NÁL NÉL NÁL NÉL TÓL TŐL TÓL TŐL TÓL TŐL Semleges, enyhén lúgos
E H H TÓL TŐL H H Semleges

B  - nagyon érzékeny
C  - érzékeny
H  - enyhén érzékeny

A C-vitamin oldatok alacsony stabilitása miatt a kész edényben (levesben) való tartás érdekében főzéskor az azt tartalmazó ételeket forrásban lévő vízbe, hidegbe nem javasolt tenni [3] .

Míg a főzés egyes vitaminokat elpusztít, más vitaminok, például a zöldségekben található vitaminok elérhetőségét növeli, és az elkészítési mód is fontos [54] .

Provitaminok

A vitaminok egy része inaktív prekurzorok - provitaminok - formájában kerül be a szervezetbe, majd aktív formává alakul. Az A-vitamin például nem található meg a növényi eredetű élelmiszerekben, de sok sötétzöld, élénkvörös, sárga és narancssárga zöldség és gyümölcs sok β-karotint, az A-vitamin előanyagát tartalmaz. A bevitt vitaminok mennyiségének kiszámításakor nemcsak magának a vitaminnak a forrásait veszik figyelembe, hanem a provitamin forrásait is [55] .

Antivitaminok

Az antivitaminok olyan szerves vegyületek csoportja, amelyek gátolják a vitaminok biológiai aktivitását. Ezek olyan vegyületek, amelyek kémiai szerkezetükben közel állnak a vitaminokhoz, de ellentétes biológiai hatást fejtenek ki. Lenyeléskor az antivitaminok vitaminok helyett a metabolikus reakciókban vesznek részt, és gátolják vagy megzavarják normális lefolyásukat. Ez még abban az esetben is vitaminhiányhoz vezet, ha a megfelelő vitamint elegendő mennyiségben táplálékkal látják el, vagy magában a szervezetben képződik.
Például a  B1 - vitamin (tiamin) antivitaminjai a piritiamin és a tiamináz enzim , amelyek polyneuritis jelenségeket okoznak [56] .

A kemoterápia, a mikroorganizmusok, az állatok és az emberek táplálkozása, a vitaminok kémiai szerkezetének megállapítása terén végzett kutatások fejlődése valódi lehetőségeket teremtett az anyagok antagonizmusáról alkotott elképzeléseink tisztázására a vitaminológia területén is. Ugyanakkor az antivitaminok felfedezése hozzájárult maguknak a vitaminoknak a fiziológiai hatásának teljesebb és alaposabb vizsgálatához, mivel egy antivitamin alkalmazása a kísérletben a vitamin leállásához és a megfelelő változásokhoz vezet a szervezetben. ; ez bizonyos mértékig bővíti ismereteinket az egyik vagy másik vitamin szervezetben betöltött funkcióiról.

Az antivitaminok szinte minden vitaminról ismertek. Két fő csoportra oszthatók:

Multivitaminok

A multivitamin készítmények  olyan farmakológiai készítmények, amelyek összetételükben vitaminok és ásványi anyagok komplexét tartalmazzák.

A multivitamin készítményeket mind a hypovitaminosis megelőzésére és kezelésére, mind az étkezési zavarok ( alultápláltság , paratrófia ) komplex terápiájában használják.

A gyermekek magas szintű anyagcseréje , amely nemcsak támogatja az életet , hanem biztosítja a gyermek testének növekedését és fejlődését is , nemcsak a vitaminok, hanem a makro- és mikroelemek megfelelő és rendszeres bevitelét is megköveteli . Egyes tudósok szerint a vitamin- és ásványianyag-komplexek alkalmazása fontos a Nyugat-Szibériában élő orosz gyermekek és serdülők számára [57] .

A multivitamin készítményeknek csak mintegy fele felel meg a napi vitaminbevitelnek, és gyakran a multivitamin készítmények összetétele is eltér a csomagoláson feltüntetetttől [58] .

A vitaminok használata

Beriberi és hypovitaminosis esetén az orvos vitaminkészítményeket ír elő. Általános ajánlások:

A 2012-es adatok szerint a lakosság legfeljebb 10%-a hajlamos hypovitaminosisra (A-vitamin esetében körülbelül 1%) [59] . Az emberek túlnyomó többségének nincs szüksége vitaminkészítményekre (valamint egyéb táplálék-kiegészítőkre), és ez nem kívánatos [60] [3] . Például az emberi szervezetben a D-vitamin fő forrása a barnulás során a bőrben képződött, de nem táplálékkal történő bevitel [61] . Vannak azonban olyan mutációk, amelyek miatt a bőrsejtek még túlzott napfény hatására sem képesek D-vitamint termelni, és az ilyen embereknek orvosi támogatásra van szükségük ehhez a vitaminhoz [62] [63] .

Ugyanakkor vannak bizonyítékok [64] a rákos és szívbetegségben szenvedők halálozási kockázatának növekedésére, valamint bizonyos vitamincsoportok további bevitelével a várható élettartam csökkenésére . Különös tekintettel arra, hogy az E-vitamin antioxidáns tulajdonságai miatt támogatja a rákos sejteket egerekben [65] .

A vitaminhiányt előnyösebb élelmiszerekkel (gyümölcsök, zöldségek) pótolni, és nem gyógyszerkészítményekkel [66] . A legtöbb esetben a szervezet vitaminokkal és más alapvető tápanyagokkal való ellátásának legjobb módja az egészséges táplálkozás, amely a legmagasabb tápértékű élelmiszerek kiválasztásán alapul, a legtermészetesebb formában és többféle forrásból, erre jó példa a dió [60] ] .

A vitaminok szedésének előnyeiről és ártalmairól lásd még: Multivitamin készítmények # Kutatás .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ Gaysina L. A. , Fazlutdinova A. I. , Kabirov R. R. [1] .
  2. ↑ 1 2 Ovchinnikov, 1987 , p. 668.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Vodovozov, 2018-1 .
  4. ↑ Intelligens fogyasztói útmutató az egészségügyhöz : "Egyes zsírok is nélkülözhetetlen tápanyagok, amelyeket rendszeresen enni kell az egészség megőrzéséhez."
  5. ↑ 1 2 3 Berezov T. T., Korovkin B. F. Biológiai kémia: Tankönyv. . - M. : Orvostudomány, 1998. - S. 205. - 704 p. — ISBN 5-225-02709-1 .
  6. ↑ Kolman Ya., Rem K.-G. Vizuális biokémia / ford. angolról. T. P. Mosolova .. - M . : Tudáslaboratórium, 2021. - P. 402. - 509 p. — ISBN 978-5-00101-311-2 .
  7. ↑ Ovchinnikov, 1987 .
  8. ↑ Vodovozov, 2018-2 , 00:14:03−00:16:23.
  9. ↑ Combs, 2012 , p. 3–6.
  10. ↑ Sonin N.I., Sapin M.R. Vitamins // Biológia. Emberi. 8. évfolyam. — Tankönyv az általános iskola 8. osztálya számára. - M. : Túzok, 2014. - 304 p. - (Függőleges). - 40.000 példány.  — ISBN 978-5-358-11055-7 .
  11. ↑ Tsutomu Fukuwatari, Katsumi Shibata. A vizeletben vízben oldódó vitaminok és metabolittartalmuk táplálkozási markerek a fiatal japán nők vitaminbevitelének értékeléséhez  //  Journal of Nutritional Science and Vitaminology. - 2008. - Vol. 54 , iss. 3 . — P. 223–229 . - ISSN 1881-7742 0301-4800, 1881-7742 . doi : 10.3177 /jnsv.54.223 .
  12. ↑ Vízben oldódó vitaminok . Colorado Állami Egyetem . Letöltve: 2008. december 7. Az eredetiből archiválva : 2015. szeptember 25..
  13. ↑ Asim Maqbool, Virginia A Stallings. Frissítés a zsírban oldódó vitaminokról a cisztás fibrózisban  //  Current Opinion in Pulmonary Medicine. — 2008-11. — Vol. 14 , iss. 6 . - P. 574-581 . — ISSN 1070-5287 . - doi : 10.1097/MCP.0b013e3283136787 .
  14. ↑ Orvostudományi Intézet munkatársai. A tiamin, riboflavin, niacin, B6-vitamin, folsav, B12-vitamin, pantoténsav, biotin és kolin étrendi beviteli referenciaértékei. . – Washington: National Academies Press, 2000–2006. — 1 online forrás (592 oldal) p. - ISBN 978-0-309-06554-2 , 0-309-06554-2, 0-309-59725-0, 978-0-309-59725-8.
  15. ↑ Élelmiszer-dúsítási kezdeményezés . Élelmiszer-dúsítási kezdeményezés, a gabonák növelése a jobb életért . Letöltve: 2018. augusztus 18. Az eredetiből archiválva : 2017. április 4..
  16. ↑ 1 2 3 4 Merck kézikönyv: Táplálkozási rendellenességek: Vitaminok Bevezetés Kérjük, válasszon bizonyos vitaminokat az oldal tetején található listából.
  17. ↑ A-vitamin: Tájékoztató egészségügyi szakemberek számára . Országos Egészségügyi Intézet : Étrend-kiegészítők Hivatala (2013. június 5.). Letöltve: 2013. augusztus 3. Az eredetiből archiválva : 2009. szeptember 23..
  18. ↑ John Pemberton. Sheffieldben végzett orvosi kísérletek az 1939–45-ös háborúban a katonai szolgálat lelkiismereti okokból megtagadóján  //  International Journal of Epidemiology. - 2006-06-01. — Vol. 35 , iss. 3 . — P. 556–558 . — ISSN 0300-5771 1464-3685, 0300-5771 . - doi : 10.1093/ije/dyl020 .
  19. ↑ 1 2 Regan Lucas Bailey, Victor L. Fulgoni, Debra R. Keast, Johanna T. Dwyer. Az amerikai felnőttek vitaminbevitelének vizsgálata étrend-kiegészítők használatával  (angol)  // A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóirata. — 2012-05. — Vol. 112 , iss. 5 . — P. 657–663.e4 . - doi : 10.1016/j.jand.2012.01.026 .
  20. ↑ Wendt, Diane (2015). Tele van kérdésekkel: Kinek jók az étrend-kiegészítők? . Desztillációk Magazin . 1 (3):41-45 . Letöltve : 2018. március 22 .
  21. ↑ Catherine Price. Vitamánia: megszállott törekvésünk a táplálkozási tökéletességre . – New York, 2015. – xv, 318 oldal p. - ISBN 978-1-59420-504-0 , 1-59420-504-3.
  22. ↑ Shaheen E Lakhan, Karen F Vieira. Táplálkozási terápiák mentális zavarok kezelésére  (angol)  // Nutrition Journal. — 2008-12. — Vol. 7 , iss. 1 . — 2. o . — ISSN 1475-2891 . - doi : 10.1186/1475-2891-7-2 .
  23. ↑ Erick Boy, Venkatesh Mannar, Chandrakant Pandav, Bruno de Benoist, Fernando Viteri. Eredmények, kihívások és ígéretes új megközelítések a vitamin- és ásványianyag-hiány szabályozásában  //  Táplálkozási áttekintések. — 2009-05. — Vol. 67 . — P.S24–S30 . - doi : 10.1111/j.1753-4887.2009.00155.x .
  24. ↑ Dietary Reference Intake (DRI) Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies
  25. ↑ Dietary Reference Intake for Japanese (2010) National Institute of Health and Nutrition, Japán
  26. ↑ Vitaminok és ásványi anyagok tolerálható felső beviteli szintjei , Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, 2006 , < http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/efsa_rep/blobserver_assets/ndatolerableuil.pdf > 
  27. ↑ David D. Gummin, James B. Mowry, Daniel A. Spyker, Daniel E. Brooks, Michael O. Fraser. Az American Association of Poison Control Centers' National Poison Data System (NPDS) 2016-os éves jelentése: 34. éves jelentés  //  Klinikai Toxikológia. — 2017-11-26. — Vol. 55 , iss. 10 . - P. 1072-1254 . — ISSN 1556-9519 1556-3650, 1556-9519 . - doi : 10.1080/15563650.2017.1388087 .
  28. ↑ 1 2 3 4 5 6 Zakharchenko A. E., Lazovskaya V. V., Poddubnaya P. V. VITAMINOK ÉS SZEREPE AZ ANYAGCSEREBEN  // E-Scio: Journal. - 2021. - T. 53 , 2. sz . — ISSN 2658-6924 .
  29. ↑ Hu-ssu-hui. Leves a Qanhoz: a mongol korszak kínai diétás orvoslása Hu Szu-Hui Yin-shan cheng-yao című művében: bevezetés, fordítás, kommentár és kínai szöveg . - London: Kegan Paul International, 2000. - xiii, 715 oldal p. - ISBN 978-0-7103-0583-1 , 0-7103-0583-4.
  30. ↑ Tehetség, 2019 , p. 72–77.
  31. ↑ Lyubarev, A.E. Vitaminok  : A számokkal ellátott betűk története, avagy Mi az a B 5 provitamin // Biológia: gáz. - 1998. - 23. sz. - App. gázt adni. "Szeptember elseje".
  32. ↑ Shilov és Jakovlev, 1960 .
  33. ↑ Big Medical Encyclopedia (BME) / szerkesztette Petrovsky B.V., 3. kiadás. - M . : Szov. enciklopédia, 1974-1989.
  34. ↑ Wolf György. A D-vitamin felfedezése: Adolf Windaus hozzájárulása  //  The Journal of Nutrition. — 2004-10-01. — Vol. 134 , iss. 6 . - P. 1299-1302 . - ISSN 1541-6100 0022-3166, 1541-6100 . - doi : 10.1093/jn/134.6.1299 .
  35. ↑ 1 2 Carpenter, Kenneth A Nobel-díj és a vitaminok felfedezése . Nobelprize.org (2004. június 22.). Letöltve: 2009. október 5.
  36. ↑ Paul Karrer életrajzi . Nobelprize.org . Letöltve: 2013. január 8.
  37. ↑ A kémiai Nobel-díj 1938 . Nobelprize.org . Letöltve: 2018. július 5.
  38. ↑ A Nobel-díj és a vitaminok felfedezése . www.nobelprize.org . Hozzáférés dátuma: 2018. február 15. Az eredetiből archiválva : 2018. január 16.
  39. ↑ Az élettani és orvosi Nobel-díj 1967 . Nemes Alapítvány. Hozzáférés időpontja: 2007. július 28. Az eredetiből archiválva : 2013. december 4.
  40. ↑ 1 2 Orosz Ház, 2016 .
  41. ↑ A C-vitamin nem gyógyítja a megfázást . Membrán (2005. június 28.). Letöltve: 2018. szeptember 12. Az eredetiből archiválva : 2018. szeptember 12.
  42. ↑ 1 2 Jane Higdon, Victoria J. Drake, Giana Angelo, Balz Frei, Alexander J. Michels. C-vitamin  (angol) . Linus Pauling Intézet . A Linus Pauling Intézet Mikrotápanyag Információs Központja (2015. január 14.). Letöltve: 2018. szeptember 12. Az eredetiből archiválva : 2015. április 8..
  43. ↑ A C-vitamin nem gyógyítja a  megfázást . WebMD. Letöltve: 2018. március 27. Az eredetiből archiválva : 2018. szeptember 12.
  44. ↑ Hemilä H, Chalker E. C -  vitamin a megfázás megelőzésére és kezelésére  // Cochrane. - 2013. - január 31. - doi : 10.1002/14651858.CD000980.pub4 . — PMID 23440782 .
  45. ↑ Nagy dózisú C-vitamin (PDQ®) .  Health Professional verzió . Nemzeti Rákkutató Intézet (2017. december 13.) .  - "nincs szignifikáns különbség az aszkorbáttal és a placebóval kezelt csoportok között a tünetek, a teljesítmény állapota vagy a túlélés tekintetében". Letöltve: 2018. szeptember 11. Az eredetiből archiválva : 2019. október 1..
  46. ↑ Carmel Jacobsa, Brian Huttonb, Terry Nga, Risa Shorra és Mark Clemonsa. Van-e szerepe az orális vagy intravénás aszkorbátnak (C-vitamin) a rákos betegek kezelésében? A Systematic Review  (angol)  // The Oncologist : A Society for Transaction Oncology hivatalos folyóirata. - 2015. - február ( 20. évf . 2. sz .). — P. 210−223 . - doi : 10.1634/teonkológus.2014-0381 .
  47. ↑ J. Yun, E. Mullarky, C. Lu, K. N. Bosch, A. Kavalier. A C-vitamin szelektíven elpusztítja a KRAS és a BRAF mutáns vastagbélrák sejteket a GAPDH megcélzásával   // Science . — 2015-12-11. — Vol. 350 , iss. 6266 . - P. 1391-1396 . — ISSN 1095-9203 0036-8075, 1095-9203 . - doi : 10.1126/science.aaa5004 .
  48. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 Az MR fiziológiai energia- és tápanyagszükségletének normái az orosz lakosság különböző csoportjai számára 2.3.1.2432-08 (nem elérhető link) . Letöltve: 2013. április 29. Az eredetiből archiválva : 2013. június 17. 
  49. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 Archív másolat . Letöltve: 2022. június 13. Az eredetiből archiválva : 2017. augusztus 28..
  50. ↑ A D-vitamin szükséglete az életkorral növekszik. A 18 és 60 év közöttiek számára napi 10 mcg, 60 év felettieknek 15 mcg/nap.
  51. ↑ Brigelius-Flohé R., Traber MG E-vitamin: funkció és anyagcsere  //  The FASEB Journal : folyóirat. – Az Amerikai Kísérleti Biológiai Társaságok Szövetsége, 1999. – július ( 13. évf. , 10. sz.). - P. 1145-1155 . — PMID 10385606 .
  52. ↑ Reynolds, James E. F. Martindale: The Extra Pharmacopoeia. - Pennsylvania, 1993. - 1. évf. 30. - ISBN 0-85369-300-5 .

    A glükóz egy olyan izomerjét, amelyet hagyományosan B-vitaminnak tekintettek, bár vitaminként bizonytalan státusza van, és hiányszindrómát emberben nem azonosítottak.
  53. ↑ Kuzmin .
  54. ↑ Smart Consumer's Guide 2018 : "A főzés növeli a sárgarépa, a paradicsom és más zöldségek tápértékét azáltal, hogy megszakítja az élelmi rostok közötti kapcsolatokat és növeli a vitaminok elérhetőségét. Tekintettel arra, hogy a vízben oldódó vitaminok nagy része a zöldségek főzésekor átkerül a vízbe, javasolt ezt a módszert párolással, mikrohullámú sütővel vagy sütéssel helyettesíteni.
  55. ↑ Whitney et al, 2012 , p. 297-300.
  56. ↑ Timin Oleg Alekseevich (az orvostudományok kandidátusa, az RNIMU docense). B1-vitamin (tiamin, antineuritikus) // Előadások az általános biokémiáról 2018 . Biokémia a hallgató számára . Letöltve: 2018. szeptember 16. Az eredetiből archiválva : 2018. szeptember 15.
  57. ↑ 1 2 Vilms E. A., Turchaninov D. V., Boyarskaya L. A., Turchaninova M. S. Az ásványi anyagcsere állapota és a mikroelementózisok korrekciója óvodáskorú gyermekeknél Nyugat-Szibéria nagy ipari központjában Archív másolat 2015. június 22-én a Wayback Machine -n . Gyermekgyógyászat, 2010, 89. évfolyam, 1. szám, p. 85-90
  58. ↑ ConsumerLab.com, 2018 .
  59. ↑ ConsumerLab.com, 2018 : "A Centers for Disease Control and Prevention (CDC) 2012-es legfrissebb adatai alapján a lakosság körülbelül 10%-a vagy kevesebb táplálkozási hiányossággal rendelkezik bizonyos vitaminok és ásványi anyagok tekintetében."
  60. ↑ 1 2 Intelligens fogyasztói útmutató, 2018 .
  61. ↑ A 2014-es Smart Consumer Guide , Honnan szerzi az emberi szervezet a D-vitamint? .
  62. ↑ Okos fogyasztói útmutató, 2014 .
  63. ↑ Vodovozov, 2018-2 , 00:09:30−00:10:24.
  64. ↑ A vitaminok mítosza. Hogyan történhetett, hogy hittünk a javukra? . slon.ru. Hozzáférés időpontja: 2016. február 14. Az eredetiből archiválva : 2016. február 14.
  65. ↑ Sayin VI, Ibrahim MX, Larsson E, Nilsson JA, Lindahl P, Bergo MO. Az antioxidánsok felgyorsítják a tüdőrák progresszióját egerekben  //  Science Transaction Medicine. - 2014. - január 29. ( 6. köt. ). — 221. o . - doi : 10.1126/scitranslmed.3007653 . — PMID 24477002 .
  66. ↑ Vodovozov, 2018-1 : "mert ha természetes ételeket eszel, az a vitaminokon kívül egy csomó mindent tartalmaz, beleértve a mikroflóránk táplálását is."

Linkek

Irodalom

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
 Vitaminok ( ATC : A11 )
Zsírban oldódó vitaminok
A
D
E
Nak nek
Vízben oldódó vitaminok
B
C
Antivitaminok
Vitamin kombinációk
 Koenzimek
vitaminok
Nem vitaminokat
Biológiailag jelentős elemek