Esszenciális aminosavak

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2021. december 18-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 39 szerkesztést igényelnek .

Az esszenciális aminosavak  olyan esszenciális aminosavak, amelyek nem szintetizálhatók a szervezetben. A különféle organizmusok esetében az esszenciális aminosavak listája eltérő. A szervezet által szintetizált összes fehérje 20 bázikus aminosavból áll össze a sejtekben, amelyeknek csak töredékét tudja a szervezet szintetizálni. Egy bizonyos fehérje szervezet általi összeállításának lehetetlensége a normális működés megzavarásához vezet, ezért az esszenciális aminosavak táplálékkal történő bevitele szükséges a szervezetbe. [egy]

Egy felnőtt egészséges ember számára 8 aminosav nélkülözhetetlen: valin , izoleucin , leucin , lizin , metionin , treonin , triptofán és fenilalanin ; a hisztidint is gyakran esszenciálisnak tartják [2] [3] ; (FVTWMLIKH). A gyermekek számára az arginin is nélkülözhetetlen .

6 további aminosavat (RCGQPY) feltételesen nélkülözhetetlennek tekintenek az emberi táplálkozásban, ami azt jelenti, hogy szintézisük a szervezet állapotától függően korlátozott, például újszülötteknél és betegeknél. [4] .

Az 5 aminosav (ADNES) nem esszenciális az emberben, ami azt jelenti, hogy elegendő mennyiségben tud szintetizálni a szervezetben. [négy]

Az esszenciális aminosavak szerepe az ember számára

Az emberi szervezetben az esszenciális aminosavak hiánya következtében a fehérjeszintézis megszakad, ami a memóriafunkciók és a szellemi képességek gyengüléséhez, az immunitás (a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességének) csökkenéséhez vezet. Ugyanakkor a kiegyensúlyozatlan fehérje túlzott fogyasztása a szervek, elsősorban a máj és a vesék túlterheléséhez vezet. A táplálékkal elfogyasztott fehérje értékét az ember számára annak esszenciális aminosav-tartalmának egyensúlya határozza meg.Az aminosavak nagyon fontosak az ember számára. [egy]

Ajánlott napidíj

Az ajánlott napi bevitel követelményeinek kiszámítása meglehetősen nehéz; ezek az értékek jelentősen megváltoztak az elmúlt 20 évben. Az alábbi táblázat felsorolja a WHO és az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtárának ajánlott napi bevitelét felnőttek számára [5] [6] .[ pontosítsd ] (hány éves korhoz és milyen munkában, szellemi, fizikai, munkaintenzitású?)

Aminosavak) WHO mg 1 testtömegkilogrammonként WHO mg 70 kg-os súlyhoz US mg 1 testtömegkilogrammonként a genetikai kód kódoló kodonja
H hisztidin tíz 700 tizennégy CAU, CAC
I Izoleucin húsz 1400 19 AUU, AUC, AUA
L Leucin 39 2730 42 UUA, UUG, CUU, CUC, CUA, CUG
K Lizin harminc 2100 38 AAA, AAG
M Metionin

+ C cisztein

10,4 + 4,1 (összesen 15) 1050 összesen 19 összesen metionin: AUG; Cisztein: UGU, UGC.
F Fenilalanin

+ Y tirozin

25 (összesen) 1750 összesen 33 összesen Fenilalanin: UUU, UUC; Tirozin: UAU, UAC.
T Treonin tizenöt 1050 húsz ACU, ACC, ACA, ACG
W Triptofán négy 280 5 UGG
V Valine 26 1820 24 GUU, GUC, GUU, GUG

A 3 éves és idősebb gyermekek ajánlott napi bevitele 10-20%-kal magasabb, mint egy felnőtté. [5] [7]

A termékek esszenciális aminosavainak tartalmi táblázata

(gramm/100 gramm termék[ mi? ] (friss, száraz vagy főtt?) ) [2]

termék leucin izoleucin valin hisztidin tirozin glicin lizin metionin fenilalanin arginin treonin triptofán
tehéntej 3,7% 0,32 0.2 0.22 0,09 0.16 0,07 0.26 0,08 0.16 0.12 0,15 0,05
kecsketej 4,2% 0.3 0.17 0.19 0.11 0.11 0,46 0.23 0,08 0.14 0.11 0.14 0,04
krém 19% 0.26 0.16 0.18 0,07 0.13 0,06 0.21 0,07 0.13 0.1 0.12 0,04
Kefir 3,2% 0,28 0.16 0.14 0,08 0.16 0,05 0.24 0,07 0.14 0.11 0.11 0,04
túró 18% 1.28 0,69 0,84 0,45 0,88 0.26 1.01 0,38 0,76 0,58 0,65 0.21
tejföl 20% 0.27 0.14 0.17 0,08 0.13 0,06 0.23 0,07 0.13 0.1 0.12 0,04
Kemény sajt (cheshire 31%) 2.24 1.45 1.56 0,82 1.13 0.4 1.95 0,61 1.23 0,88 0,83 0.3
mozzarella sajt 22% 1.83 1.13 1.32 0,52 1.04 0,52 0,97 0,52 1.01 0,52 0,98 0,52
vaj 81% 0,08 0,05 0,06 0,02 0,04 0,02 0,07 0,02 0,04 0,03 0,04 0,01
Tyúk tojás 1.09 0,67 0,86 0.31 0.5 0,43 0,91 0,38 0,68 0,82 0,56 0.17
fürjtojás 1.15 0,82 0,94 0,32 0,54 0,43 0,88 0,42 0,74 0,84 0,64 0.21
Disznóhús 1.78 1.03 1.09 0,91 0.8 0,94 1.94 0,58 0,88 1.39 0,94 0.22
hús marha 1.56 0,89 0,97 0,63 0,63 1.19 1.66 0,51 0,77 1.27 0,78 0.13
Bárány hús 1.27 0,79 0,88 0,52 0,55 0.8 1.44 0,42 0,75 0,67 0.7 0.19
marha máj 1.59 0,93 1.25 0,85 0,73 0,94 1.43 0,44 0,93 1.25 0,81 0.24
csirke hús 1.24 0,85 0,83 0.5 0,55 1.13 1.39 0,45 0,67 1.08 0,71 0.19
Pulyka hús 1.68 1.08 1.13 0,65 0,82 1.31 1.97 0,61 0,85 1.52 0,94 0.24
Rózsaszín lazac 1.56 0,95 1.1 0,54 0,74 1.26 1.76 0,58 0,85 1.29 1.07 0.22
Ponty 1.45 0,82 0,92 0,53 0.6 0,86 1.64 0,53 0.7 1.07 0,78 0.2
Atlanti lazac (lazac) 1.61 0,91 1.02 0,58 0,67 0,95 1.82 0,59 0,78 1.19 0,87 0.22
Hering 1.33 0,76 0,85 0,48 0,55 0,79 1.51 0,49 0,64 1.07 0,79 0.2
Tőkehal 1.45 0,82 0,92 0,52 0.6 0,86 1.64 0,53 0.7 1.07 0,78 0.2
Garnélarák filé 1.41 0,95 egy 0.3 0,51 1.03 1.64 0,55 0,69 1.05 0,81 0.19
Tintahal filé 1.92 0,39 0,78 0,32 0,33 0,36 1.9 0,49 0,32 1.56 0,55 0.3
Rizsdara 0,62 0,33 0,42 0.17 0,29 0,32 0.26 0.16 0,37 0,51 0.24 0.1
Búzadara 0,81 0,45 0,49 0.21 0.27 0,37 0.26 0.16 0,54 0,47 0,32 0.11
Hajdina 0,83 0.5 0,68 0.31 0.24 1.03 0,67 0.17 0,52 0,98 0,51 0.19
zabpehely 0,78 0,45 0,53 0,25 0,46 0,63 0,47 0.16 0,56 0,72 0,39 0.19
Köles dara 1.53 0,43 0,47 0.26 0,41 0.3 0,29 0.3 0,58 0,43 0.4 0.18
árpagyöngy 0,49 0,33 0,37 0,15 0.22 0,29 0.3 0.12 0,46 0,28 0.21 0.1
Borsó 1.65 1.09 1.01 0,46 0,69 0,95 1.55 0.21 1.01 1.62 0,84 0.26
Pép 1.85 1.01 1.24 0.7 0,71 0,95 1.66 0,29 1.44 1.67 0,78 0.26
fehér bab 1.87 1.03 1.22 0,65 0,66 0,91 1.6 0,35 1.26 1.45 0,98 0,28
Lencse 1.89 1.02 1.27 0,71 0,78 1.03 1.72 0,29 1.25 2.05 0,96 0.22
Szójabab 2.67 1.81 2.09 0,98 1.06 1.42 2.09 0,52 1.61 2.34 1.39 0,45
dió mogyoró 1.76 0.9 1.25 0,63 1.05 1.52 0,94 0,29 1.34 2.98 0,74 0,28
dió 1.17 0,63 0,75 0,39 0,41 0,82 0,42 0.24 0,71 2.28 0.6 0.17
dió mandula 1.49 0.7 0,82 0,56 0,45 1.47 0,58 0,15 1.12 2.45 0.6 0.21
Mogyoró (mogyoró) 1.06 0,55 0.7 0,43 0,36 0,72 0,42 0.22 0,66 2.21 0.5 0.19
Fenyőmag 0,99 0,54 0,69 0,34 0,51 0,69 0,54 0.26 0,52 2.41 0,37 0.11
fehér gomba 0.12 0,03 0,08 0.22 0.12 0 0.19 0,04 0.1 0.26 0.11 0.21
Búzaliszt 13% fehérje 0,83 0,43 0.5 0,25 0.2 0,43 0.3 0.18 0.6 0,42 0,32 0,15
Búza tészta (száraz tömeg) 0,82 0,44 0,48 0.2 0,25 0,35 0,25 0.16 0,51 0.4 0.31 0.1
rozskenyér 0.6 0,33 0.4 0.2 0.24 0,34 0,25 0.16 0,42 0,36 0.27 0.1
kenyér 0,39 0.22 0.26 0.13 0.14 0.22 0.18 0,09 0.27 0.26 0.17 0,08


Bizonyos esszenciális aminosavakat magas tartalmú termékek

Esszenciális aminosavak kompenzációja

Annak ellenére, hogy a szervezet maga nem képes az esszenciális aminosavak szintetizálására, ezek hiánya bizonyos esetekben még mindig részben pótolható. Így például az esszenciális fenilalanin hiánya, amely az élelmiszerekből származik, részben helyettesíthető nem esszenciális tirozinnal . A homocisztein a szükséges mennyiségű metilcsoport-donorral együtt csökkenti a metioninszükségletet , a glutaminsav pedig részben helyettesíti az arginint.

Lásd még

Allergia a földimogyoróra Szója allergia

Jegyzetek

  1. ↑ 1 2 MÓDSZER A TÖBB KOMPONENSES ÉLELMISZERTERMÉKEK AMINOSAV ÖSSZETÉTELÉNEK ÉRTÉKELÉSÉRE
  2. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1123426 Archiválva : 2018. január 25. a Wayback Machine 1975 -ben
  3. ↑ apps.who.int/iris/bitstream/10665/38133/1/9251030979_hun.pdf 1991
  4. ↑ 1 2 Táplálkozási referenciabevitel: Az alapvető tápanyagszükségleti útmutató archiválva : 2014. július 5. . Orvostudományi Intézet Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Tanácsa. usda.gov
  5. ↑ 2 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 150. oldal 
  6. ↑ Orvostudományi Intézet Fehérjék és aminosavak // Energia-, szénhidrát-, rost-, zsír-, zsírsav-, koleszterin-, fehérje- és aminosav-beviteli  referenciaértékek . – Washington, DC: The National Academies Press, 2002. - P. 589-768.
  7. ↑ Imura K., Okada A. Aminosav metabolizmus gyermekgyógyászatban  (neopr.)  // Táplálkozás. - 1998. - T. 14 , 1. sz . - S. 143-148 . - doi : 10.1016/S0899-9007(97)00230-X . — PMID 9437700 .

Irodalom

Linkek

 Aminosavak
Alapértelmezett
nem szabványos
Lásd még