Bantya

A Bancha (番茶bancha )  a japán zöld tea legalacsonyabb osztálya . Ez egy késői szüretelésű tea, augusztus-szeptemberben szüretelik ugyanazokról a teacserjékről, mint a sentya . A banchához nagy, kemény leveleket és szárakat használnak, amelyeket a fiatalabb és zsengebb levelek betakarítása után hagynak meg a sentya számára [1] [2] [3] .

A hagyományos bancha a harmadik és a negyedik kollekció tea. Nagy és merev levelekből áll, amelyek 15-20 nappal a sentya betakarítása után jelennek meg. Létezik az aki-bancha késői alfaja is (秋番茶, "őszi bancha") , amely a bancha gyűjtése után megmaradt apró gallyakból áll. A legjobb minőségű bantyát júniusban szüretelik [2] [3] [4] .

A sentyához képest gyengébb minőség miatt a bancha nem különbözik a termesztés helyén [4] .

A banchának élesebb és erősebb íze van, mint a senchának, ezért sok japán issza étkezés közben [5] .

Jegyzetek

1. ↑ Illusztrált útmutató a japán hagyományos főzéshez és az éves eseményekhez  / Hattori Yukio. — 京都: 淡交社, 2017. — P. 89. — ISBN 978-4-473-04181-4 .
2. ↑ 1 2 George L. van Driem. The Tale of Tea: A tea átfogó története az őskortól  napjainkig . — BRILL, 2019. — P. 211. — 924 p.
3. ↑ 1 2 A. Baizhanova. A nagy teakönyv . - Moszkva: Eksmo, 2015. - 114. o. (Orosz)
4. ↑ 12 Michael Harney . A Harney & Sons Útmutató a teához . - Pingvin, 2008. - 272 p.  
5. ↑ Mary Lou Heiss, Robert J. Heiss. A tea története: kultúrtörténeti és ivási útmutató  . – Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2011.