Ez a levesek listája . A levesek ősidők óta ismertek. 1300 körül Hu, a Kublaj kán udvarának szakácsa receptgyűjteményt (főleg levesek) és tippgyűjteményt állított össze "fontos tudnivalók az ivásról és étkezésről" [1] címmel .
Egyes leveseket nagy darab hússal vagy zöldséggel tálalják folyadékban, míg a húsleves állati csontokból vagy zöldségekből, gombából főzött fűszerezett folyadék. Léteznek mostanában terjedő pürélevesek is[ mikor? ] a rendelkezésre álló konyhai gépek és turmixgépek miatt, amelyek reszelt zöldségeken, gombán, hús és tenger gyümölcsei hozzáadásával készülnek. A potazhi sűrű levesek, amelyek pörköltekre vagy zabkására emlékeztetnek, és a húst és a zöldségeket vízben addig főzzük, amíg sűrű, forró szennyeződést nem kapnak .
A levesek feltételesen feloszthatók nyárra és télre . A nyáriakat általában hidegen vagy nem túl sűrűn tálalják. A télnek sűrűnek kell lennie, és csak melegen kell szolgálni.
| Név | Kép | Eredet | Típusú | jegyzetek |
|---|---|---|---|---|
| Ajiaco | Colombia | vastag | Kolumbia fővárosában, Bogotában az ajiaco -t főként csirkehúsból, háromféle burgonyából (melyek közül az egyik nagyon jól megfőtt) és kisvirágú galinzogafűből (helyileg "guascos"-nak) készítik [2] . Kubában marhahúsból, sertéshúsból, csirkehúsból, zöldségekből és különféle gumókból és gyökérzöldségekből készült pörkölt [ 3] . Úgy gondolják, hogy a név az "aji" bors egyik spanyol nevéből származik - az étel igazán fűszeres. | |
| Aquacotta | Olaszország ( Toszkána ) | vastag | Eredetileg paraszti étel [4] , történelmileg a fő összetevők a víz, az állott kenyér, a hagyma, a paradicsom, az olívaolaj [5] és a rendelkezésre álló zöldségek és húsmaradékok. Az étel az egyik ősi [6] . | |
| Aneli Kyzly | pulyka | vastag | Bulgur , húsgombóc és csicseriborsó ; gyakran joghurtos szósszal tálalják. | |
| Avgolemono | Görögország | pogácsa | Csirkeleves , rizs, rizoni és citrom, óvatosan belehelyezett tojással sűrítve (a túrósodás elkerülése érdekében) . | |
| szalonnaleves | Európa | vastag | Szalonna , zöldségek és sűrítő. A képen zelleres szalonnaleves látható. | |
| Bak Kut Te | Szingapúr | gyógynövényes | Húsos sertésbordákból áll, gyógynövények és fűszerek: ánizs , fahéj , szegfűszeg , ginzeng, édesköménymag és fokhagyma összetett főzetében , több órán át főzve [7] . | |
| árpaleves | Antikvitás | vastag | Árpa, hagyma, csirkehúsleves | |
| Marhahús tészta leves | Kelet-Ázsia | tészta leves | Párolt vagy részben párolt marhahús, marhahúsleves, zöldségek és kínai tészta. Különféle formákban megtalálható Kelet- és Délkelet-Ázsiában, és népszerű kínai vagy tajvani tésztalevesként. | |
| sörleves | Európa | leves ital | A recept a középkor óta ismert, melegített sört és kenyérszeleteket használ, különböző összetevőkből variálva [8] [9] . | |
| Bergen halászlé | Norvégia | hal | Fehér hal (Fontos tőkehal, laposhal, tőkehal) és különféle zöldségek sűrű tejszínben. | |
| Binignite | Fülöp-szigetek | desszert leves | Kókusztej , gyümölcsök és tápióka ; melegen, de néha hűtve tálaljuk. | |
| Fészekleves | Kína | zselé szerű | Ehető madárfészek, drága finomság, amelyet szokatlan szerkezetük miatt értékelnek. | |
| Borscs | Kelet-Európa | vastag | Káposzta és cékla hússal és különféle zöldségekkel húslevesben. A kevés leves egyike, amelyet melegen és hidegen is szolgálnak fel. Ukrán nemzeti étel. | |
| Bouillabaisse | Franciaország | hal | Halászlé | |
| Húsleves | Haiti | Húsdarabok, burgonya, útifűdarabok , jamgyökér , tengeri moszat, káposzta és zeller. Hagyományosan szombatonként főzzük. | ||
| Bori-Bori | Görögország ( Korfu ) | pogácsa | Zöldségek és tészta | |
| Barna borjúhús | Borjúhús | |||
| Barna Windsor leves | Anglia | vastag | Bárány- vagy marhahús, paszternák , sárgarépa , póréhagyma , bouquet garni , madeira ; népszerű a viktoriánus korszak óta . | |
| Buridda | Olaszország ( Liguria ) | vastag | Tenger gyümölcsei leves vagy pörkölt | |
| Káposztalepke | Lengyelország Szlovákia Ukrajna |
vastag | Savanyú káposzta , hús | |
| Caldillo de Perro | Spanyolország (déli) | Tenger gyümölcsei, szürke tőkehal , fokhagyma , olívaolaj , citrom és narancs [10] . Savanyú narancslével tálaljuk. | ||
| Kaldu verde | Portugália | vastag | Burgonya, vékonyra szeletelt kelkáposzta és chorizo szeletek , tálalás után hozzáadva. | |
| callaloo | Nyugat-India | sűrű pörkölt | Taro levelek vagy más leveles zöldek, általában sertés- vagy rákhússal. A callala-hoz hozzáadott zöldek a rendelkezésre állás függvényében szigetről szigetre változnak. | |
| Canja de Galina | Portugália | vastag | Csirke, tészta és citrom | |
| pontyleves | cseh | hal | Pontyfej és belsőségek , hagyma és egyéb zöldségek. A Cseh Köztársaságban hagyományosan karácsonyi vacsoránál szolgálják fel . | |
| Casuela | Spanyolország | vastag | Tiszta húsleves, rizs, burgonya, cukkini vagy sütőtök, kukorica, csirke vagy marhahús. Dél-Amerikában és Spanyolországban készült. A képen egy ecuadori casuela látható. | |
| gesztenyeleves | Franciaország | bisque leves | A gesztenye a fő összetevő. | |
| csirke tészta | tészta leves | Csirke, zöldség, tészta, például tojás. | ||
| Csirkehúsleves | Csirkehúsból alacsony lángon, különféle egyéb összetevőkkel készítve . A képen - kínai csirkeleves kukoricával és gombával. | |||
| Chupe | Peru | vastag | Sűrű tejleves tenger gyümölcseivel. | |
| Cioppino | San Francisco , Kalifornia | hal | Párolt haltál paradicsommal és kagylóval (olasz-amerikai konyha). | |
| cocci likki | Skócia | vastag | Póréhagyma , csirke és burgonya leves . | |
| holodnik | Litvánia | hideg leves | Cékla (néha paradicsom); népszerű Kelet-Európában. Litvániában általában nyáron két változatban készítik: meleg és hideg. Mindkét alap céklát tartalmaz, de a többi összetevő eltérhet. | |
| Consomme | Franciaország | leves-leves | A Consomme (a franciából. Con-sommer - sokáig főzzük) egy erős, erősen lefőzött derített húsleves. A Consomme marha-, borjú- és csirkehúsból készül. A konsommé gyakran "dupla" húsleves, ami azt jelenti, hogy a húslevest először a csonton forralták fel, amiben aztán a húst (darabokat vagy darált húst) főzték. Húsos pitével és fűszernövényekkel tálaljuk. | |
| Kukoricás halászlé | USA ( New England ) | krémleves | A New England-i kagylólevesre emlékeztet, kagyló helyett kukoricával. A tejszínes kukorica-, burgonya- és szalonnaleves csirkelevessel gazdag, kiadós és otthonos. | |
| rákleves | Franciaország | rákleves | Rákhús és nehéz tejszín | |
| Almapüré leves | püré leves | |||
| spárgaleves | püré leves | |||
| Brokkolileves | püré leves | Fő összetevőként brokkoli , húsleves és tej vagy tejszín. | ||
| Zeller leves | püré leves | |||
| Csirkepüré leves | püré leves | |||
| Krumpli leves | püré leves | |||
| Paradicsompüré leves | püré leves | |||
| Rákleves | Franciaország | rákleves | A képen Maryland rákleves. | |
| Gomba krémleves | püré leves | |||
| Spenótleves | püré leves | |||
| Krém Ninon | Franciaország | Sűrű húsleves alapján, sűrű zöldborsópürével pezsgővel. | ||
| uborka leves | Lengyelország | hideg leves | Az uborkaleves számos konyhában híres. | |
| cullen skink | Skócia | hal | Füstölt foltos tőkehal , burgonya, hagyma és tejszín. | |
| curry mee | Malaysia | tészta leves | Vékony sárga tészta és/vagy mi hoon ( rizs cérnametélt ) fűszeres curry szósszal, chilivel / samballal , kókusztejjel és opcionálisan szárított tofuval , garnélarákkal, tintahalral , csirkével , tojással, mentalevéllel és kagylóval . | |
| Dasi | Japán | hideg | Tisztított halleves kombu (hínár) és katsuobushi (szárított-füstölt tonhaldarabok) felhasználásával. A Dashit gyakran használják misoshiru és más japán levesek alapjául. | |
| Kacsa tészta leves | Malaysia | tészta leves | Forró leves kacsahússal, különféle fűszernövényekkel és tésztával . | |
| Leves tojáspehellyel | Kína | tészta leves | Tiszta leves tojáspehellyel. | |
| etrog | zsidók ( askenázi ) | desszert | Citrus leves, amelyet egy rituáléban használnak a Sukkot fesztiválon . | |
| Leves Ezogelin | pulyka | vastag | Vöröslencse, bulgur, hagyma, fokhagyma, só, olívaolaj, fekete bors, csípős bors és menta leves. | |
| Fanesca | Ecuador | hal | tőkehal leves | |
| Bi-hoon leves | Szingapúr | hal/tenger gyümölcsei | Tenger gyümölcsei leves | |
| Halászlé | leves-leves | |||
| Halasle | Magyarország | hal | Csípős folyami halászlé sok paprikával. | |
| francia hagymaleves | Franciaország | pogácsa | Gazdag húsleves hagymával és marhahússal. Gyakran krutonnal vagy olvasztott sajttal szolgálják fel a tetején, amely megkérgesíti a tálat. | |
| Fruitsoppa | Svédország | desszert | Általában szárított gyümölcsökből (mazsola, aszalt szilva stb.) készítik, desszertként szolgálják fel és hidegen tálalják [11] . | |
| fufu leves | Nigéria | vastag | Zöldség, hús, hal és maggolyók. | |
| füst | Franciaország | leves-leves | A hallevest gyakran koncentrálják, és szószalapként használják, gyakran halfejből és csontokból készítik. | |
| Garmuja | Olaszország ( Lucca , Toszkána , Közép-Olaszország) | vastag | Fő összetevők: csirke- vagy zöldségleves , spárga, articsóka, bab , borsó, hagyma és húsok, például pancetta és borjúhús [12] [13] . | |
| Gazpacho | Spanyolország | hideg leves | Paradicsom és zöldségpüré | |
| Jinatan | Fülöp-szigetek | vastag | A főzési módszer magában foglalja a kókusztej használatát. A Jinatan a Fülöp-szigeteken számos különféle étel elnevezése. | |
| Ginestrata | Olaszország ( Toszkána , Észak - Olaszország ) | leves-leves | Vékony, enyhén fűszerezett tojásalapú leves csirkehúslevesből, tojássárgájából és marsalából vagy fehérborból. | |
| Kecskehúsleves borssal | Nigéria | Gyakori hozzávalók: kecske [14] , raki , afrikai bors (más néven enge) és szerecsendió [15] . | ||
| Kugigugsho | Dél-Korea ( Jeju-do ) | Sertéshúsleves tésztával. | ||
| Komcook | Korea | vastag | Marhabordákból, farokból, karajból, fejből és csontokból, lassú forralással, lassú tűzön készítve. A Komguk húsleves tejfehér színű és gazdag ízű. | |
| Gulyás | Magyarország | vastag | A magyarok nemzeti étele: füstölt szalonnával, hagymával, paprikával (paprikával) és burgonyával párolt marha- vagy borjúhúsdarabok. Az étel a sűrű levesek kategóriájába tartozik. Kezdetben a különféle adalékanyagokat tartalmazó leves a magyar pásztorok hagyományos étele volt, amelyet üstben, tűzön főztek. | |
| Mogyoróleves | Mogyoróleves . _ | |||
| szakács | Korea | vastag | A Than (탕) vagy a guk (국) egyfajta koreai étel. Bár a kuk-ot gyakran a thang-hoz sorolják, szigorúan véve ezek különböző ételek: a kuk vékonyabb, és otthon is gyakrabban szolgálják fel, míg a thang vastagabb, és éttermi ételnek találták ki. | |
| gombó | USA ( Louisiana ) | vastag | Louisiana államban elterjedt amerikai konyha étel. Fűszeres sűrű leves, állagában a pörkölthöz hasonló. A gumbo összetétele a következőket tartalmazza: zöldségek (paradicsom, okra, hagyma, édes paprika), hús, csirke, kolbász, sonka vagy tenger gyümölcsei (garnélarák, rákok vagy osztriga). | |
| Forró-savanyú leves | Ázsia | vastag | Több ázsiai kulturális hagyományból származó levesek. A leves minden esetben tartalmaz olyan összetevőket, amelyek fűszeressé, savanyúvá teszik. | |
| Islenszk Kyotsupa | Izland | vastag | Leves bárányhússal és zöldségekkel. | |
| Jumu | Haiti | vastag | Fűszeres sütőtök leves marhadarabokkal, burgonyával, banánnal és zöldségekkel: zeller, sárgarépa, petrezselyem, hagyma és káposzta. Minden január 1-jén eszik Haiti 1804-es függetlenségének emlékére. | |
| Kharcho | Grúzia | vastag | Nemzeti grúz marhahúsleves rizzsel, különleges savanyú alapon - szárított szilva-tkemali vagy tklapi. A leves sűrű, nagyon csípős, fűszeres, rengeteg fokhagymával és helyi zöldekkel (különösen az ucho-suneli-vel ). | |
| Kwati | Nepál | vastag | Kilencféle hüvelyes leves: urda , mungóbab , csicseriborsó , bab , szójabab , mezei borsó , mezei borsó , tehénborsó , rizsbab . | |
| Laksa | Malaysia | tészta leves | Malajziában, Szingapúrban és Indonéziában elterjedt peranakai étel, amely egy fűszeres tésztaleves [16] [17] . | |
| Lagman | Üzbegisztán | vastag | A Kazahsztánban, Kirgizisztánban és Kínában (Xinjiang) élő ujgurok és dungánok, a kínaiak, különösen Gansu és Csinghaj tartományokban, valamint az üzbégek kedvelt közép-ázsiai nemzeti étele. A Lagman húsból (főleg bárányhúsból), zöldségekből és húzott hosszú tésztából készül. | |
| Póréhagyma leves | Wales | vastag | Póréhagyma és burgonya. Népszerű Walesben Szent Dávid napján . | |
| saláta leves | A saláta a fő összetevő [18] [18] [19] . | |||
| Lencseleves | Antikvitás | vastag | Vörös, zöld vagy barna lencse . A leves a Közel-Keleten és a Földközi -tengeren található . | |
| Homár ragu | Franciaország | bisque leves | Levespüré vagy húsleves észak-atlanti homárdarabokkal . | |
| Homárleves | Franciaország | Homár, tejszín és sherry | ||
| log-log | Fülöp-szigetek | tészta leves | Leves tojásos tésztával (a regionális változatokat kinalasnak , batsoynak nevezik ) | |
| Calaqueitto | Finnország | hal | Karél és finn nemzeti étel, hagyományos finn és karél leves, a tejfül elnevezés előfordulhat . | |
| Liang Fang | Kína | hal vagy hús | Go-ryo (kutyahús) vagy tenger gyümölcsei leves citrommal, chilivel és kínai zöldségekkel. | |
| Makku | Olaszország ( Szicília ) | vastag | Fő összetevő: bab | |
| Manhattani kagylólé | Egyesült Államok ( Rhode Island ) | vastag | Paradicsom alapú kagylólé. | |
| Marylandi rákleves | USA ( Maryland ) | levest | Zöldségek, kék rák és Old Bay Seasoning fűszerkeverék paradicsomos alapon. | |
| Leves maceszgombóccal | zsidók ( askenázi ) | vastag | A húsvéti főétel . | |
| Dinnye leves | Dinnyével főzött leves . | |||
| Menudo | Mexikó | vastag | Pacal, borjúcomb, chili paprika, hominy és fűszerek. | |
| Minestrone | Olaszország | vastag | Olasz étel, szezonális zöldségekből készült könnyű leves, néha tésztával vagy rizzsel. A Minestrone az egyik legnépszerűbb étel Olaszországban. | |
| Misoshiru | Japán | fermentált termékeken alapul | Japán konyha étel, leves miso pasztával feloldva . A leves összetétele sok másodlagos hozzávalót tartalmaz, készletük régiótól és évszaktól függ. | |
| Myoogguk | Korea | vastag | Hínárleves. | |
| Moing-ha | Mianmar | hal | Hozzávalók : csicseriborsó és/vagy zúzott sült rizs, fokhagyma , hagyma , citromfű , banánszár , gyömbér , halpaszta, halszósz és harcsa gazdag húslevesben. Rizs cérnametélttel tálaljuk. | |
| Mulligan pörkölt | USA | vastag | Rögtönzött pörköltleves , amelyet általában az összes rendelkezésre álló hozzávalóból készítenek. | |
| Milligatown | Anglia | vastag | Hús, zöldség és fűszerek. Indiai szósz receptje alapján. | |
| Naengmyeong | Korea | hideg leves | A koreai konyhában hideg guksu (tészta) szójaszósszal és mustárral hígított vízzel. Zöldségeket, tojást és főtt húst is tartalmaz. A nevet koreai nyelvről "hideg tészta"-nak fordítják. | |
| Nang Men | Korea | tészta leves | Hagyományos tészta leves | |
| csalánleves | Antikvitás | vastag | Leveshez zsenge csalánhajtást használnak . A leves népszerű Skandináviában és Kelet-Európában . | |
| New England kagylólé | USA ( New England ) | levest | Szalonna, mirepoix , kagylólé és tejszín, plusz burgonya és apróra vágott kagyló. | |
| okra leves | Gombó | |||
| Okroshka | Oroszország Ukrajna |
hideg leves | A nemzeti orosz konyha hagyományos étele. | |
| Ököruszályleves | vastag | A leves ökörfarkokból készül. Legalább öt nem rokon leves ismert: Egy hagyományos koreai étel, egy kínai étel, amely inkább húspörkölt, sült vagy grillezett farok és levesalap kombinációja népszerű Indonéziában , ahol sop buntutnak hívják . Az amerikai déli etnikai étel , amelyet már a függetlenségi háború kezdete előtt ismertek , és egy sűrű, gazdag, mártásszerű leves, amely Angliában a 18. század óta népszerű. A kreol ökörfarkleves paradicsomos alapból, ökörfarkkóróból, burgonyából, zöldbabból, kukoricából, mirepoixból , fokhagymából, valamint gyógynövényekből és fűszerekből készül. Németországban az ökörfarkkóró levesnek ( Oxenschleppsuppe ) számos változata létezik , általában ökörfarkkóró, különféle gyökérzöldségek, fűszernövények és sherry vagy madeira. | ||
| Pálmadió leves | A pálmamag fő összetevője. | |||
| kenyérpép | Európa | pogácsa | Kenyérleves kenyérmaradékkal, tojással, marhahúsleves parmezán sajttal [20] . | |
| Tészta és Fagioli | Olaszország | tészta leves | Csirkeleves, tészta és zöldségek. | |
| sárgaborsóleves | Kanada | vastag | Kanada francia telepeseitől ismert borsóleves. Más néven "kanadai francia borsóleves". | |
| Mogyoróleves | Afrika | vastag | Mogyoróból készült, népszerű az afrikai konyhában . A képen fufu mogyoróleves . | |
| Philadelphia paprika edény | Egyesült Államok ( Philadelphia ) | vastag | Leves marhahússal és paprikával. | |
| Fo | Vietnam | tészta leves | Egy vietnami étel, egy tésztaleves, amelyet marha- vagy csirkehússal, néha sült haldarabokkal vagy halgolyóval tálalnak. | |
| savanyúság leves | vastag | Különféle savanyú zöldségek [21] . A képen - "savanyúság". | ||
| Disznóvér leves | Thaiföld | Thai [22] és kínai konyha, amelyet a kaifengi munkások használtak "több mint ezer évvel ezelőtt" [23] . | ||
| Posole | Mexikó | vastag | Sertés- vagy csirke húslevesben, hominy , hagyma, fokhagyma, szárított chili és koriander a fő összetevők. | |
| Psarosupa | Görögország | hal | Olívaolaj és citromlé, zöldségek, rizs és tengeri hal. | |
| Tökleves | Észak Amerika | krémleves | Ez a sütőtök krémleves tartalmazhat zöldpaprikát (olasz), pirospaprikát, hagymát, sót és egy kis olajat. A leves tetejére rukkola . | |
| ramen | Japán | tészta leves | Japán étel búzatésztával. Valójában ez egy gyorsétterem: olcsó, nagy energiaértékkel és jó ízű. A kínai, koreai és japán konyha ételének tartják. | |
| Versenyek | India (dél) | pogácsa | Az indiai konyhában zöldségleves. | |
| Rassolnik | Oroszország | vastag | Orosz konyha étele, leves, melynek fő körete savanyúság , uborka savanyúság is tehető hozzá . | |
| Rumfoord leves | Németország ( München , Bajorország ) | pogácsa | Az árpából vagy árpalisztből és borsóból mint fő összetevőből készült egyszerű levest szegények leveseként forgalmazták [24] . | |
| Saimin | USA ( Hawaii ) | tészta leves | Friss, puha, szárítatlan tojásos tészta makréla- vagy garnélalevesben kínai, japán, filippínó, hawaii, koreai és portugál hatásokkal. | |
| Salmorejo | Spanyolország | hideg | Hideg paradicsom- és kenyérpüréleves, eredetileg andalúz Córdobából. A Salmorejo paradicsomból, kenyérből, vajból, fokhagymából és ecetből készül. A paradicsomot általában meghámozzák és más hozzávalókkal együtt pépesítik. A levest hidegen, felszeletelt "hegyi jamonnal" és főtt tojással tálaljuk. | |
| Samgyetang | Korea | vastag | Csirke és ginzeng leves nyálkás rizzsel , zsidótövisbogyóval , gesztenyével , fokhagymával és gyömbérrel főzve . | |
| Sayur-asem | Indonézia | hideg | Növényi savanyú-fűszeres leves | |
| Sayur-tumpan | Indonézia ( Jáva ) | erjesztett | Tempeh , chili és indonéz fűszerek. | |
| Árpaleves | Skócia | pogácsa | Bárány , gyöngy árpa és különféle zöldségek. | |
| cápauszony leves | Kína | zselé szerű | A cápauszonyleves egy kínai étel, amelyet hagyományosan különleges alkalmakkor, például esküvőkön vagy banketteken szolgálnak fel. | |
| Sóska leves | Kelet-Európa | vastag | Sóska leves , népszerű Oroszországban, Lengyelországban, Ukrajnában. Néhány recept helyettesíti a spenótot vagy a quinoát . | |
| káposztaleves | Oroszország | vastag | Amolyan laktató leves, nemzeti orosz étel. | |
| Tengeri leves | Írország | levest | Lazac, kagyló, garnélarák és tengeri herkentyűk krémes alapon. | |
| rákleves | Egyesült Államok ( Charleston (Dél-Karolina) | levest | Kék rák hús és rák kaviár | |
| garnélarák leves | Franciaország | bisque leves | Alapnak garnélarák | |
| Szeletelt halászlé | Szingapúr | hal | Hal, garnélarák és zöldségek. | |
| Snert | Hollandia | vastag | Borsóleves, amelyet főleg télen fogyasztanak; apróra vágott kolbásszal tálaljuk. | |
| Solyanka | Oroszország | vastag | Orosz konyha étele, meredek hús-, hal- vagy gombaleves, fűszeres fűszerekkel. | |
| Sopa de Gato | Spanyolország (déli) | Egyszerű leves, amely kenyeret, vajat, fokhagymát, sót tartalmaz. | ||
| soto | Indonézia | vastag | Különféle fűszeres pasztákon, húsleveseken és néha kókusztejen alapuló sűrű leves . A Soto gyakran különféle köretekhez illik - babcsíra, sambal , kekszet, palacsinta és néha tészta. | |
| Soto Ayam | Indonézia | tészta leves | Fűszeres leves reszelt csirkehússal, tésztával és különféle köretekkel: babcsíra, főtt tojás, zöldhagyma, sült hagymapehely, chili szósz, rizskalács és hash-barna. | |
| Alla Canavese leves | Olaszország | Húsleves, paradicsompüré, vaj , sárgarépa , zeller , hagyma , karfiol , szalonna zsír, parmezán , petrezselyem , zsálya , só és fekete bors . | ||
| cseresznyeleves | Magyarország | hideg | Cseresznye tejföllel. | |
| Zhur | Lengyelország , Fehéroroszország | Eredeti nemzeti étel, amely a lengyel és a fehérorosz konyha része. A szláv népek körében Vlagyimir Monomakh kora óta ismerték, zabpehelyből készült pörkölt volt. | ||
| Savanyú leves (halászlé) | Vietnam | hal | Rizs, hal, különféle zöldségek és bizonyos esetekben ananász . Ez a kifejezés a különböző nemzeti konyhák leveseinek tömegére is utal. | |
| Borsóleves | Antikvitás | vastag | A szárított borsó a fő összetevője ennek a levesnek. Számos kultúrában megtalálható, különböző változatokkal. Sárgás vagy szürkés-zöld állagú lehet, a környéken található borsófajtáktól függően. | |
| Soup Squash | Franciaország | bisque leves | ||
| Kőleves | Portugália | vastag | Sertéshús (például chorizo és bacon), vörös bab és koriander . | |
| Sop Cambin | Malajzia és Indonézia | vastag | Kecskehús, paradicsom, zeller, zöldhagyma, gyömbér, gyertya- vagy limelevél, húsleves, sárga színű. | |
| stracciatella | Olaszország | leves-leves | Húslevesből és tojáskeverékpelyhekből álló olasz leves. | |
| Taco leves | vastag | A felhasznált összetevők nagyjából ugyanazok, mint a taco esetében : darált marhahús , paradicsom, apróra vágott zöld chili, olajbogyó , hagyma , kukorica , bab és taco fűszerek [25] . A vegetáriánus változat más összetevőket kombinál babbal, kivéve a darált marhahúst [26] . | ||
| Tang Fen | Kína | tészta leves | Rizstészta húslevesben, általában marhahúsban vagy csirkehúsban. | |
| Tang Myan | Kína | tészta leves | Tojásos tészta húslevesben, általában marhahús vagy csirke. | |
| Tarator | Bulgária | hideg | Bulgáriában és Macedóniában nyáron népszerű hideg leves. Általában főételek előtt, vagy a második fogással egyidőben tálalják (ha folyékony, néha pohárban). Főbb összetevők: savanyú tej (cukrozatlan folyékony joghurt), uborka, fokhagyma, dió, kapor, növényi (gyakran olíva) olaj, víz, só, fűszerek. | |
| Tarkhana | pulyka | vastag | Erjesztett gabonafélék és tejtermékek | |
| Tinola | Fülöp-szigetek | pogácsa | Csirke és apróra vágott zöld papaya. | |
| tom yum | Thaiföld | vastag | Forró-savanyú leves csirkehúsleves alapú garnélarákkal, csirkével, hallal vagy más tenger gyümölcseivel. Laosz és Thaiföld nemzeti étele. A szomszédos országokban is használatos: Malajziában, Szingapúrban és Indonéziában. | |
| Paradicsomleves | püré leves | A fő összetevő a paradicsom; lehet hozzáadni bazsalikomot . | ||
| Tteokguk | Korea | vastag | Egy koreai étel, tteok galuska leves. Koreában általában szilveszterkor fogyasztják. A Tteokguk két összetevőből áll: szósz (guk) és vékonyra szeletelt tteok rizs sütemény. Úgy tartják, hogy a tteokguk fogyasztása jó ómen, és egy csésze tteokguk egy évvel meghosszabbítja az életet. A Tteokguk tetejére gyakran felaprított főtt tojást, pácolt húst és kim-et tesznek. | |
| Pulyka leves | USA , Kanada | vastag | Pulykahús és húsleves , zöldségek (általában hagyma, sárgarépa és zeller ), tojásos tészta vagy rizs. | |
| fül | Oroszország Ukrajna |
hal | Orosz nemzeti folyékony étel, egyfajta leves. Egy vagy több halfajtából készül. Gyakran kombinálják a tengeri és a folyami halat; a levesben a hal nagyobb térfogatot foglal el, mint a zöldség. | |
| Zöldségleves | leves-leves | A fő összetevő a zöldség | ||
| Vichyssoise | Egyesült Államok (amerikai francia) | hideg | Hagymaleves püré. A levest különféle hagymákból, elsősorban póréhagymából készítik, amit a burgonyával együtt vajban kissé megpirítanak, majd a zöldségeket csirkehúslevesben párolják. Végül a levest tejszínnel pürésítjük. Az ételt általában hidegen tálalják, mivel úgy gondolják, hogy előnyösebb nyáron enni a rekkenő hőségben. | |
| Waterzoy | Belgium | hal | Klasszikus belga pörkölt, hagyományos flandriai étel. Néha a "Gentse Waterzooi" (Gent waterzoi) elnevezést is használják, amely az étel eredetét jelzi. | |
| esküvői leves | Egyesült Államok (olasz-amerikaiak) | leves-leves | Zöld zöldségek, hús, csirkehúsleves. | |
| borleves | Magyarország | leves ital | A képen - borleves kenyérrel. | |
| Téli sütőtök leves | Kína | vastag | Viasztök , általában csirkehúslevessel, zöldségekkel és hússal töltve (több órán át párolva). | |
| pavia leves | Olaszország | leves-leves | Húslevesből áll, sült kenyérszeletekkel és buggyantott tojással . Általában reszelt sajttal tálalják [27] . |