Halasle
A Halásle ( Hung. halászlé , Hung. halász - "halász" és Hung. lé - " leves ") egy hagyományos magyar halászlé különböző halfajtákból, pirospaprikával . Halpaprikásnak is nevezik . A halaslét általában a szabadban, üstben, tűzön főzik [1] .
A halasle elkészítéséhez a finomra vágott hagymát és az apróra vágott halat vagy halat sertészsíron pirospaprikával gyorsan megdinszteljük , majd vízzel (paradicsomlével) felöntjük és addig főzzük, amíg a hal teljesen fel nem fő. Ezt követően a levest szitán átpasszírozzuk. Ezután nagy darab halat ( ponty , harcsa , csuka ) adunk hozzá, és puhára főzzük. A halaslelevest edényekben, fehér kenyérrel tálaljuk.
Jegyzetek
- ↑ Magyar E., 1961 .
Irodalom
- Karay Gundel . Halasle // Kis magyar szakácskönyv / ford. a Hungtól. M. Pogan-Redei és N. Aretinskaya. - 13-án. - Budapest: Korvina, 2006. - S. 17-18 . - 100 s. — ISBN 963-13-5540-3 .
- Elec Magyar . Igazi halpaprikás // Konyhaművészet és magyar konyha. - 5. - Budapest: Pannónia, 1961. - S. 78. - 314 p.
- Charles Sinclair. halászlé // Élelmiszerszótár: Nemzetközi élelmiszer- és főzési kifejezések A-tól Z-ig. - Második kiadás. - London: A & C Black, 2004. - P. 268. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
- Meleghy Péter. Fischsuppe // Ungarisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte. — 2. Auflage. - Göttingen: Verlag Die Werkstatt GmbH, 2006. - S. 96. - 192 S. - ISBN 978-3895335211 .
Linkek