Csuka

Csuka
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:ÁllatokAlkirályság:EumetazoiNincs rang:Kétoldalúan szimmetrikusNincs rang:DeuterostomesTípusú:akkordokatAltípus:GerincesekInfratípus:állkapcsosCsoport:szálkás halOsztály:rájaúszójú halakAlosztály:újúszójú halInfraosztály:szálkás halSzuperrend:ProtacantopterygiaOsztag:CsukaCsalád:csukaNemzetség:CsukaKilátás:Csuka
Nemzetközi tudományos név
Esox lucius Linnaeus , 1758
terület
természetvédelmi állapot
Állapot iucn3.1 LC ru.svgLeast Concern
IUCN 3.1 Least Concern :  135631

A csuka [1] vagy közönséges csuka [1] ( lat.  Esox lucius ) a csukafélék családjába tartozó hal . Eurázsia, Közép-Oroszország, Észak-Oroszország és Észak-Amerika édesvizeiben elterjedt. Általában a tengerparti zónában, vízbozótokban, álló vagy lassú folyású vizekben él. Megtalálható a tengerek sótalanított részein is , például a Balti-tenger finn , rigai és kúriai öblében , az Azovi -tenger Taganrog- öblében . A csuka jól bírja a víz savas reakcióját, kényelmesen megél a 4,75 pH-jú víztestekben. Ha az oxigéntartalom 3,0-2,0 mg / l -re csökken , légzésdepresszió lép fel, ezért a csukák gyakran elpusztulnak a tengerentúli tározókban.

A csuka megjelenése

Hossza legfeljebb 1,5 méter, súlya 35 kilogramm (általában legfeljebb 1 méter és 8 kilogramm). A test torpedó alakú, a fej nagy, a száj széles. Színe változó, a környezettől függően: a növényzet jellegétől és fejlettségi fokától függően lehet szürkés-zöldes, szürkés-sárgás, szürkésbarna, háta sötétebb, oldala nagy barna vagy olíva foltos. amelyek keresztirányú csíkokat alkotnak. A páratlan uszony sárgásszürke, barna, sötét foltokkal; pár narancssárga. Főleg halakkal táplálkozik. Egyes tavakban ezüstcsukák találhatók.

A hímeket és a nőstényeket az urogenitális nyílás alakja alapján lehet megkülönböztetni, amely a hímeknél keskeny, hosszúkás rés formájú, a méh színére színezve, a nőstényeknél pedig rózsaszín görgővel körülvett ovális mélyedés [2] .

A csuka teste megnyúlt, nyíl alakú. A fej erősen megnyúlt, az alsó állkapocs előrenyúlik. Az alsó állkapocs fogai különböző méretűek, és a zsákmány befogására szolgálnak. A szájüreg többi csontjain a fogak kisebbek, éles végekkel a garatba irányulnak, és besüllyedhetnek a nyálkahártyába. Ennek köszönhetően a zsákmány könnyen elhalad, és ha menekülni próbál, a garatfogak felemelkednek és megtartják a zsákmányt [2] .

A csukákra jellemző az alsó állkapocs fogváltozása: az állkapocs belső felületét lágyszövet borítja, alatta 2-4 pótfog sorakozik, amelyek hátul minden aktív fog mellett szomszédosak, egy-egy fogat alkotva. egyetlen csoport (fogászati ​​család) azzal. Ha egy működő fog kiesik a használatból, egy szomszédos, ugyanabban a családban lévő pótfog veszi át a helyét. Eleinte puha és instabil, de utána az alap erősen tapad az állcsonthoz és megerősödik. A csuka fogai nem változnak egyszerre. Ugyanakkor egyes fogcsoportok az állkapocs szélén végződnek egy régi foggal, amely már kifejlődik, mások egy erős működő foggal, míg mások egy még mozgékony fiatallal. Egyes tározókban a csukák fogváltozása bizonyos évszakokban felerősödik, majd ezekben a tározókban a csuka már nem vesz fel nagy zsákmányt, mivel ki tud menekülni a ragadozó szájából. Ilyenkor nehéz elkapni, mivel nem tudja megragadni a csalit.

Reprodukció

A természetes tározókban a nőstény csukák a negyedik, ritkábban a harmadik életévben kezdenek szaporodni, a hímek pedig az ötödikben.

A csuka ívása 3-6  °C -on történik , közvetlenül a jégolvadás után , a part közelében, 0,5-1 m mélységben . Az ívás során a halak sekély vízbe mennek, és zajosan csobbannak. Általában a legkisebb egyedek jönnek ki először ívni, és az utolsó - a legnagyobb. Ebben az időben a csukákat csoportokban tartják: egy nőstényben 2-4 hím; nagy nőstények közelében - legfeljebb 8 hím. A nőstény előre úszik, a hímek mögötte, mintegy felével lemaradva. Vagy a nőstény oldalához kapaszkodnak, vagy közvetlenül a háta felett próbálnak maradni. A halak hátúszói és felső háta ilyenkor folyamatosan kiemelkedik a vízből.

Az ívás során a csukák dörzsölik a bokrokat, gyökereket, nád- és gyékényszárakat és egyéb tárgyakat. Egy helyen a halak nem ácsorognak sokáig, mindvégig az ívóhely körül mozognak és ívnak. Az ívás végén az ívócsoport összes egyede különböző irányokba rohan, hangos csobbanást okozva; míg a nőstények gyakran kiugranak a vízből a levegőbe [2] .

Egy nőstény csuka mérettől függően 17,5-215 ezer tojást tojhat . A tojások nagyok, körülbelül 3 mm átmérőjűek, gyengén ragadósak: a növényzethez tapadnak, de lerázva könnyen leesnek. 2-3 nap elteltével a ragadósság megszűnik, a peték nagy része legurul a növényekről, és továbbfejlődésük alul történik.

A csuka tojásainak normális fejlődése a fenéken állóvízben csak azért lehetséges, mert tavasszal alacsony hőmérsékleten a víz viszonylag erősen telített oxigénnel , és ahogy a víz felmelegszik, az oxigénkoncentráció gyorsan csökken benne. Így minél korábban kezdenek ívni a csukák, annál kevesebb peték pusztulnak el.

Ha a csuka ívása után gyorsan csökken a víz, ez a peték tömeges pusztulásához vezet; ez a jelenség gyakran megfigyelhető tározókban , ahol a vízszint nem állandó.

Életciklus

A peték fejlődése a víz hőmérsékletétől függően 8-14 napon belül megtörténik, a belőle kikelő lárvák 6,7-7,6 mm hosszúak. Ahogy a maradék hólyag feloldódik, a lárvák külső erőforrásokkal táplálkoznak: kis rákfélékkel  - küklopszokkal és daphniákkal . A csukák 12-15 mm-es hosszukkal már levadászhatják a pontyhal lárváit. A ciprusok ívása általában a csuka ívása után következik be, amely táplálékot ad a fiatal csukáknak. Az 5 cm-es méret elérése után a csuka teljesen átáll más halak ivadékával való táplálkozásra. Ha egy ekkora csukát akváriumban tartanak, és kis rákfélékkel etetik, akkor elpusztul, mivel a táplálékkeresésre fordított energiát nem ellensúlyozza az ilyen zsákmányban elérhető tápanyagok.

Előfordul, hogy tavasszal a csukák az olvadékvízzel együtt bejutnak az árvízi tavakba. Egy idő után ezeknek a tározóknak a folyóval való kapcsolata megszakad, és az ilyen körülmények között kikelt ivadékok élete nagyon eltér a folyóban vagy nagy állandó tározókban való életétől. A táplálékforrások hiánya miatt a csukák növekedése itt rendkívül egyenetlen: az egykorú halak hossza 2-2,5-szeres is lehet. A kis egyedek a nagyok prédájává válnak, néha jelentős táplálékhiány esetén a 3-4 cm hosszú csukák már kannibalizmushoz folyamodnak.

Az ilyen, csak csukákból álló, degenerált táplálékláncokat (amikor az ivadék planktonnal táplálkozik, a nagy csukák az ivadékkal táplálkoznak, ők viszont még nagyobbakkal táplálkoznak), számos tározóban állandóan megfigyelhetők. Ez Jakutia és Kanada északi (általában tundra) tavaiban történik , ahol a tápanyagok mennyisége rendkívül csekély, vagyis nem elegendő egy összetett táplálékpiramis fenntartásához . A tudományon kívül a szépirodalom is leírja az ilyen „csukatavakat”, például Arkady Fidler lengyel író „Kátrányszagú Kanada” című könyve [3] .

Ugyanakkor a tápláléklánc rendkívül leegyszerűsített szerkezete ellenére az ilyen tározók ökoszisztémái évszázadok óta stabil állapotban vannak - a fenéküledékekben és a tengerparton a kutatók nem találtak csontmaradványt, kivéve a csukát, ilyen tározókban; ezt a helyiek folklórja is megerősíti.

Életmód

A víztározóban a csuka a vízi növényzet sűrűjében tart. Általában mozdulatlanul van ott, és elrejtőzve hirtelen a zsákmányhoz rohan. A kifogott zsákmányt szinte mindig a fejéről nyeli le - ha a csuka a testen keresztül ragadta meg, akkor lenyelés előtt gyorsan a torkába fordítja a zsákmány fejét. A csuka szájpadlásán, nyelvén, részben orcáján az agyarokon kívül, amelyekkel a ragadozó megragadja és megöli a zsákmányt, vannak olyan fogkefe fogak, amelyek hajlíthatók és vízszintes helyzetet vehetnek fel, hegyükkel a garat felé. Ezek az éles kefefogak a csuka számára nemcsak a zsákmány megtartásához, hanem a nyelés megkönnyítéséhez is szükségesek. Amikor az áldozat megpróbál kiszökni a szájából, a csuka fogai éles végükkel nekitámaszkodnak, és nem engedik kicsúszni, tovább nyomva a torkába.

Támadásakor a csukát a látás és az oldalvonal vezérli , melynek szervei nemcsak a test középvonalán, hanem a fejen is (főleg az alsó állkapocs elülső részén) fejlettek.

A csuka táplálkozásának alapját különféle halfajok képviselői alkotják, köztük a csótány , a sügér , a keszeg , a keszeg , az ezüst keszeg , a keszeg , a csuka , a keszeg , a csuka stb. saját faj. Tavasszal és nyár elején ez a ragadozó szívesen eszik békákat és vedlőrákokat. Vannak esetek, amikor a csukák kiskacsákat ragadtak meg és vonszoltak a víz alá, és a kisemlősök, például a vízbe esett vakondok , egerek , patkányok és mókusok is áldozatukká válhatnak [4] . A nagy csukák még egy kifejlett kacsát is megtámadhatnak, különösen vedlési időszakban, amikor ezek a madarak nem emelkednek fel a vízből a levegőbe. A csuka áldozatai gyakran halak, amelyek hossza és tömege eléri a ragadozó hosszának és tömegének 50% -át, néha pedig a 65% -át.

A közepes méretű - körülbelül fél méteres - csukák étrendjét a sok és kis értékű hal uralja, így a csuka a tavi ésszerű haltenyésztés elengedhetetlen kelléke; tavakban való hiánya a kis dög és a süllő számának meredek növekedéséhez vezet.

Jelentősége az ember számára

A csukát meglehetősen széles körben tenyésztik tógazdaságokban.

A csuka húsa 1-3% zsírt tartalmaz, és diétás termék, különösen, ha a halat élve adják el a kiskereskedelemben.

A kereskedelmi fogásban a csukák maximális életkora jelenleg és az elmúlt évszázadokban sem haladja meg a 25 évet. Egy 33 éves csuka fogását megbízhatóan dokumentálták. A jóval idősebb csukákról szóló, a népszerű irodalomban fellelhető történeteket a legendák közé kell sorolni.

Az ilyen típusú történetek között különösen elterjedt a „heilbronni csuka” története, amelyet állítólag II. Frigyes császár személyesen fogott meg 1230 októberében, aranygyűrűvel jelölte meg és engedte a város melletti Böckingeni -tóba ( németül : Böckingen). Heilbronnból , ahol ezt a csukát 267 év után, 1497 -ben fogták . Ugyanakkor elérte az 570 centiméter hosszúságot és 140 kg-ot. Ennek a csukának a gerincét Mannheim katedrális városában helyezték el .

Ez a történet felkeltette Lorenz Oken német természetfilozófus érdeklődését . Részletesen tanulmányozta a történelmi krónikat, és megállapította, hogy II. Frigyes akkoriban szünet nélkül élt Itáliában , Szicília szigetén, ezért nem tudott csukát gyűrűzni Németországban . A mannheimi katedrálisban kiállított óriási csuka gerincét is meg lehetett vizsgálni. Kiderült, hogy ez hamisítás, és több különálló csuka csigolyáiból áll.

Nem kevésbé elképesztő a „ Borisz Fedorovics cár csukájának” története, amely 1794 -ben történt , amikor a Moszkva melletti cári tavak tisztítása közben elkaptak egy csukát a kopoltyúfedelen gyűrűvel . A gyűrűre vésett felirat a következő volt: " Borisz Fedorovics cár ültetett ". Mivel Borisz Godunov 1598 és 1605 között uralkodott , ez azt jelenti, hogy a kifogott csukának körülbelül 200 évesnek kellett lennie. De ma ennek a ténynek a valódisága vitatott, mivel semmilyen okirati bizonyítékot nem őriztek meg [5] .

A főzésben

A csuka élő, hűtött, fagyasztott és konzerv formában kerül értékesítésre. A hús csontos, néha sárszagú; diétás, mivel körülbelül 18,4% fehérjét, 1,1-3% zsírt tartalmaz [6] . A nagy és közepes csukát leggyakrabban apróra vágva (halas süteményekhez, húsgombócokhoz) és töltve, kicsi (körülbelül 200-300 g súlyú) fűszeres húslében főzzük: 1 kg halhoz - 0,75 l víz, 1 gyökér sárgarépa. , petrezselyem, zeller, 1 hagyma, 3 fekete borsó és 1 szegfűborsó borsó, 1 babérlevél; mindent összeforralunk 5-7 percig, majd a halat beletesszük a húslevesbe és puhára főzzük (kb. 20 perc), mindig alacsony lángon, kerüljük az erős forralást, majd lyukas kanállal kiszedjük, kiterítjük. felforrósított edényre, petrezselyemmel megszórva főtt burgonyával és vajjal tálaljuk. Kis csuka is süthető vagy halászléhez használható. A 20. század közepén a britek a csukát tartották a legfinomabb és legdrágább halnak. Egyes országokban a mai napig finomságnak számítanak a csukából készült ételek .

A kultúrában

Jegyzetek

  1. ↑ 1 2 Reshetnikov Yu. S. , Kotlyar A. N., Russ T. S. , Shatunovsky M. I. Ötnyelvű állatnevek szótára. Hal. Latin, orosz, angol, német, francia. / főszerkesztőség alatt akad. V. E. Sokolova . - M . : Rus. lang. , 1989. - 733 p. — 12.500 példány.  — ISBN 5-200-00237-0 .
  2. ↑ 1 2 3 Állatvilág. 4. kötet Lancelet, cyclostomes, cartilaginous fish, bony fish / szerkesztette T. S. Rass. - Felvilágosodás , 1983. - S. 169. - 575 p.
  3. ↑ „Kátrányszagú Kanada”, Geographiz, Moszkva, 1961 (36. fejezet, „Szörnyű kapzsiság”).
  4. ↑ Közönséges csuka . ecosystema.ru .
  5. ↑ Érdekes legenda az emberevő csukáról.
  6. ↑ Csuka - A csuka hasznos és veszélyes tulajdonságai .

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Taxonómia
Bibliográfiai katalógusokban