Útifű ( francia útifű ) vagy platán ( spanyol plátano , plantar - "növény" szóból; a Szovjetunió Tudományos Akadémia Afrikai Tanulmányok Intézetének szovjet terminológiájában - "banán növényi fajtái") - nagy növényi banán , amely, mint pl. általában hőkezelést igényelnek.
A zöldség- és desszertbanánt Carl Linnaeus különböztette meg , aki az előbbit a paradicsomi banánfajnak ( Musa paradisiaca ), az utóbbit a Musa sapientum fajnak (a Balbis banánfaj ( Musa balbisiana ) és a hegyes banán ( Musa acuminata ) hibridjének tulajdonította. ). Ez a nómenklatúra jelenleg nem használatos.
A "platano" kifejezés leggyakrabban olyan banánfajtákat jelöl, amelyeknek nagy gyümölcsei zöld vagy szürkés-zöldes héjjal és keményítőtartalmú , kemény és cukrozatlan péppel rendelkeznek. Fogyasztás előtt sütjük, főzzük vagy pároljuk. Széles körben használják állati takarmányként is.
A legtöbb spanyol nyelvű országban a mindennapi életben nem különböztetik meg a zöldség- és desszertbanánt, mindkettőt plátano -nak hívják . Közép- és Dél-Amerikában a növényi banánt leggyakrabban utcai árusoknál vagy éttermekben lehet kapni előételként vagy köretként „ chifles ” ( spanyolul: chifles ) - olajban kisütve vagy vékony növényi banánszeletekkel. sóval ízesítve. A kétszer sült, laposkenyér-szerű banánszeleteket tostone - nak nevezik .
A rántott útifű népszerű étel, önmagában is előétel, és a főétel körete azokban az országokban, ahol az útifű nő.
A Pisang goreng tésztában sültútifű, Indonéziában népszerű étel.