Chorizo

A Chorizo , más néven chorizo ​​( spanyol  chorizo , galis. chourizo , port. chouriço , kat. xoriço ) egy fűszeres sertéskolbász , amely Spanyolországból és Portugáliából származik . A Chorizo ​​a latin-amerikai országokban is népszerű .

A chorizo ​​elkészítéséhez használt fő fűszer a paprika , amely a kolbász jellegzetes ízét és vöröses színét adja. A latin-amerikai országokban gyakran használnak csípős chili paprikát a paprika helyett . A darált húst általában nagy darabokra vágják, de egyes régiókban finomra őrlik.

A chorizo ​​leggyakrabban szárazon szárított vagy nyers füstölt formában kerül értékesítésre. Rendszeres kolbászként fogyasztják szendvicseken és tapasokban , a chorizót sütik is (beleértve a barbecue -t is ), vagy pörköltekhez (például cocido és caldu verde ) vagy pörköltekhez adják . Híres étel a chorizós rizs ( spanyolul:  Arroz con chorizo ).

Lásd még

• Az Alheira  egy kóser kolbász, amelyet a zsidók találtak ki a chorizo ​​utánzataként.

Irodalom

• Lisova O. V. Hús a mediterrán konyhában.
• Ilnitskaya AM Tanulmány a füstölt paprika különböző koncentrációinak hatásáról a félig füstölt kolbász ízére és füstölésének időtartamára // Bulletin of Youth Science. - 2018. - nem. 2 (14).
• Semenova A. A. et al. Az indítókultúrák szerepe a füstölt és szárazon pácolt kolbászgyártásban // Mindent a húsról. - 2012. - nem. 2.
• Charles Sinclair. chorizo ​​​​// Élelmiszerszótár: Nemzetközi élelmiszer- és főzési kifejezések A-tól Z-ig. - Második kiadás. - London: A & C Black, 2004. - P. 134. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Linkek

• A Wikimedia Commons rendelkezik a Chorizóval kapcsolatos médiával