A litván konyha ( alias Lietuviška virtuvė ) a litvánok főzési hagyományai és nemzeti ételei . A litván konyha jellemzői és a benne felhasznált fő termékek többek között Litvánia hűvös és párás éghajlatának köszönhetők - ezek a helyi burgonya , káposzta , cékla , zöldek , rozs és árpa , gomba és bogyós gyümölcsök , tejtermékek . A litván konyha a szoros kulturális és történelmi kötelékeknek köszönhetően sok hasonlóságot mutat olyan országok konyháival, mint Fehéroroszország , Lettország , Lengyelország , Oroszország és Ukrajna , és a skandináv országok konyháját, a magyar konyhát , a román , grúz konyhát és az askenázi konyhát is visszaköszön. konyha (Bizonyos számú karaita , akiket a nagyhercegek hívtak meg még a középkorban), de ennek is megvannak a maga történelmi különbségei.
Litvániában történelmileg két kulináris irányzat alakult ki: a paraszti és az arisztokrata . Ez utóbbi virágkora a középkorban volt , amikor Litvánia a szomszédos államok között szó szerint a gasztronómiai divat irányadója volt. Aztán a kedvencek az asztalon a bikahús bogyós szósszal, a stroganina , a borókás fácán , a rengeteg fűszer , az akkoriban nagyon drága és ritka, májpástétom , füstölt angolna volt . Még Oroszország új fővárosa is , amelyet lenyűgöztek az ilyen finomságok, 1740-ben kiadta a „Litván ételek” [1] című könyvét . A 19. századhoz közeledve a parasztság konyhája felváltotta a ritka ételeket, receptjeit azonban megőrizték.
Litvánia régióiban a konyha eltérő volt. Például Szamogitiában gyakrabban ettek halat, gabonapelyheket, kastint , shupenyát (sziupinist) , Kelet- Aukstaitiában palacsintát, Dzúziában krumplis-gombás ételeket, Suvalkiában füstölt helyet, zeppelint , burgonyás kolbászt.
Litvániában a helyi mezőgazdasági termékek közül a burgonya a legnépszerűbb . Főzve , tejföllel , túróval és tejjel tálalják , valamint burgonyás palacsintát és népszerű Žemaičių palacsintát ( Lit. Žemaičių blynai , a zraz töltött burgonyás palacsinta [2] fajtája , általában hús), galuskát készítenek belőle. vagy švilpikai , a zeppelinek töltelékként szolgálnak a védaraihoz ( lit. vėdarai - töltött és sült állati belek ), kugelis stb.
Népszerűek a káposztahúslevesek és a céklás borscs . A jól ismert litván hidegborscs ( Šaltibaršchai , il . Šaltibarščiai ) nemzeti étel lett, kefir alapján készül, ecetes céklával.
A húskészítmények közül az első helyet a sertéshús foglalja el . A bárány ritkábban fordul elő a litván konyhában , a marhahús és a borjúhús pedig még ritkább . A "Krovjanka" (vérkolbász [ 3] ) és a zrazy széles körben ismertek . A nemzeti húsételek közül kiemelkedik a Skilandis (nyers füstölt sertéshús sertésgyomorban) - az elnevezés védjegy, ezt bizonyítja az Európai Unió tanúsítványa [4] . A karaita étel kibinai ( lit. kibinai ) is nemzetisé vált – darált hússal töltött lepény. Népszerű a gombóc , ritkábban a gombóc .
A tenger gyümölcseiből tésztában füstölt vagy sült halat készítenek, amelyet a Balti-tengerben fogtak ki .
Litvánia híres kenyeréről (különösen a sötét fajtákról , általában kömény hozzáadásával ), hosszú ideig megőrzi aromáját és nem áll el. A leghíresebb és legnépszerűbb fajták a "Vilnius" ( szóv. Vilniaus ), a Bochyu ( szóv . Bočių ) (köménnyel) és a szürke "Palanga" ( szóv. Palanga ) [5] .
A tejtermékek közül előnyben részesítik a túrót, az aludttejet és a tejfölt. A tejfölt gyakran használják saláták és más hideg előételek készítéséhez.
Nagyon híresek az eredeti Žakotis torta (nyárson, speciális technológiával tűzön főzve), a népiesen csavart sült keksz „ bozótfa ” ( szóv. Žagarėlis ).
Karácsonyi ételek - tizenkét nagyböjti fogás szenteste , töltött ponty , mákos tej és áfonya zselé , " kuchiukai " - kis mákos süti.
Italok közül népszerű a kvass ( lit. gira ) , alkoholos - különféle tinktúrák ("999", Starka , Zubrovka ), vodka , történelmi mézek és krupnikák . Litvániát sörhatalomként tartják számon [6] [7] — Biržai régió ősidők óta híres erős fajtáiról , ma már számos nagy iparág és kis sörfőzde gyárt sokféle sört.
Nemzeti konyhák | |
---|---|
Európa |
|
Ázsia |
|
Afrika | |
Amerika | |
Óceánia |
Litvánia témákban | |||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Sztori |
| ||||||||||
Szimbólumok | |||||||||||
Politika | |||||||||||
Fegyveres erők | |||||||||||
Gazdaság | |||||||||||
Földrajz | |||||||||||
Társadalom | |||||||||||
kultúra | |||||||||||
Jobb | |||||||||||
|