Litván konyha

A stabil verziót 2022. augusztus 9-én nézték meg . Ellenőrizetlen változtatások vannak a sablonokban vagy a .

A litván konyha  ( alias Lietuviška virtuvė ) a litvánok főzési hagyományai és nemzeti ételei . A litván konyha jellemzői és a benne felhasznált fő termékek többek között Litvánia hűvös és párás éghajlatának köszönhetők  - ezek a helyi burgonya , káposzta , cékla , zöldek , rozs és árpa , gomba és bogyós gyümölcsök , tejtermékek . A litván konyha a szoros kulturális és történelmi kötelékeknek köszönhetően sok hasonlóságot mutat olyan országok konyháival, mint Fehéroroszország , Lettország , Lengyelország , Oroszország és Ukrajna , és a skandináv országok konyháját, a magyar konyhát , a román , grúz konyhát és az askenázi konyhát is visszaköszön. konyha (Bizonyos számú karaita , akiket a nagyhercegek hívtak meg még a középkorban), de ennek is megvannak a maga történelmi különbségei.

Litvániában történelmileg két kulináris irányzat alakult ki: a paraszti és az arisztokrata . Ez utóbbi virágkora a középkorban volt , amikor Litvánia a szomszédos államok között szó szerint a gasztronómiai divat irányadója volt. Aztán a kedvencek az asztalon a bikahús bogyós szósszal, a stroganina , a borókás fácán , a rengeteg fűszer , az akkoriban nagyon drága és ritka, májpástétom , füstölt angolna volt . Még Oroszország új fővárosa is , amelyet lenyűgöztek az ilyen finomságok, 1740-ben kiadta a „Litván ételek” [1] című könyvét . A 19. századhoz közeledve a parasztság konyhája felváltotta a ritka ételeket, receptjeit azonban megőrizték.

Litvánia régióiban a konyha eltérő volt. Például Szamogitiában gyakrabban ettek halat, gabonapelyheket, kastint , shupenyát (sziupinist) , Kelet- Aukstaitiában  palacsintát, Dzúziában  krumplis-gombás ételeket, Suvalkiában  füstölt helyet, zeppelint , burgonyás kolbászt.

Litvániában a helyi mezőgazdasági termékek közül a burgonya a legnépszerűbb . Főzve , tejföllel , túróval és tejjel tálalják , valamint burgonyás palacsintát és népszerű Žemaičių palacsintát ( Lit. Žemaičių blynai , a zraz  töltött burgonyás palacsinta [2] fajtája , általában hús), galuskát készítenek belőle. vagy švilpikai , a zeppelinek töltelékként szolgálnak a védaraihoz ( lit. vėdarai  - töltött és sült állati belek ), kugelis stb.

Népszerűek a káposztahúslevesek és a céklás borscs . A jól ismert litván hidegborscs ( Šaltibaršchai , il . Šaltibarščiai ) nemzeti étel lett, kefir alapján készül, ecetes céklával.

A húskészítmények közül az első helyet a sertéshús foglalja el . A bárány ritkábban fordul elő a litván konyhában , a marhahús és a borjúhús pedig még ritkább . A "Krovjanka" (vérkolbász [ 3] ) és a zrazy széles körben ismertek . A nemzeti húsételek közül kiemelkedik a Skilandis (nyers füstölt sertéshús sertésgyomorban) - az elnevezés védjegy, ezt bizonyítja az Európai Unió tanúsítványa [4] . A karaita étel kibinai ( lit. kibinai ) is nemzetisé vált – darált hússal töltött lepény. Népszerű a gombóc , ritkábban a gombóc .

A tenger gyümölcseiből  tésztában füstölt vagy sült halat készítenek, amelyet a Balti-tengerben fogtak ki .

Litvánia híres kenyeréről (különösen a sötét fajtákról , általában kömény hozzáadásával ), hosszú ideig megőrzi aromáját és nem áll el. A leghíresebb és legnépszerűbb fajták a "Vilnius" ( szóv. Vilniaus ), a Bochyu ( szóv . Bočių ) (köménnyel) és a szürke "Palanga" ( szóv. Palanga ) [5] .

A tejtermékek közül előnyben részesítik a túrót, az aludttejet és a tejfölt. A tejfölt gyakran használják saláták és más hideg előételek készítéséhez.

Nagyon híresek az eredeti Žakotis torta (nyárson, speciális technológiával tűzön főzve), a népiesen csavart sült keksz „ bozótfa ” ( szóv. Žagarėlis ).

Karácsonyi ételek  - tizenkét nagyböjti fogás szenteste , töltött ponty , mákos tej és áfonya zselé , " kuchiukai " - kis mákos süti.

Italok

Italok közül népszerű a kvass ( lit. gira ) , alkoholos  - különféle tinktúrák ("999", Starka , Zubrovka ), vodka , történelmi mézek és krupnikák . Litvániát sörhatalomként tartják számon [6] [7] — Biržai  régió ősidők óta híres erős fajtáiról , ma már számos nagy iparág és kis sörfőzde gyárt sokféle sört.

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ LITVÁNIA NEMZETI KONTYA 2019. december 31-i archív példány a Wayback Machine -nél // lituanistica.ru
  2. ↑ talerka.ru - Draniki töltött (Zemaiciu blynai, bulbaniki) (elérhetetlen link) . Letöltve: 2010. október 29. Az eredetiből archiválva : 2010. október 29.. 
  3. ↑ A vérkolbászt nem könnyű elkészíteni. Amikor egy sertést levágnak, két fontos összetevő válik el egymástól: a belek és a vér. Annak érdekében, hogy a töltelék szilárdabb állagot kapjon, különféle összetevőket adnak hozzá. Sőt, minden kulináris szakembernek megvan a saját receptje: valaki szalonnával és fűszerekkel bánik, valaki gabonaféléket, sült hagymát, belsőségeket tesz bele, így nehéz két egyforma vércseppet kipróbálni.
  4. ↑ A "skilandis" név bejegyzési tanúsítványa archiválva 2013. június 18-án a Wayback Machine -nél 
  5. ↑ UAB "Vilniaus duona" (CJSC "Vilnius kenyér") 2010. szeptember 30-i archivált példány a Wayback Machine -n  (lit.)  (eng.)
  6. ↑ Az ország lakosára jutó sörfogyasztás statisztikái szerint minden lett évente körülbelül 70 liter sört iszik meg, a litvánok - a tanulmány eredményei szerint a 75-76 literes régióban - az észt áll az élen  - körülbelül 80 literes indikátorral. évente, ami gyakorlatilag egybeesik egy habos ital átlagos európai fogyasztásának szintjével. A BALTIC-COURSE szerint az EU egészében ez a szám is 79-80 liter.
  7. ↑ A litvánok 28,6%-a, az észtek 26,6%-a és a lettek 21,7% -a nevezte a sört a legnépszerűbb italnak . A litvánok 30,4%-a, az észtek 28,1%-a és a lettek mindössze 21%-a iszik sört legalább hetente egyszer. [1] Archiválva : 2015. július 15. a Wayback Machine -nél

Irodalom

Linkek