| Skilandis | |
|---|---|
| Skilandis | |
| Skilandis | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| litván konyha | |
| Származási ország | Litvánia |
| Alkatrészek | |
| Fő | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A skilandis ( szó szerint skilandis ) a litván nemzeti konyha étele . Ez egyfajta kolbász . Litvánia és Lengyelország egyes területein kindziukasnak ( lit. kindzukas , lengyelül kindziuk ) hívják .
Kiváló minőségű sertéshúsból készül , apróra vágva (egyes receptekben a húst nagy hálós húsdarálóban [1] őrlik, mint a kolbásznál), szalonnadarabokkal keverve, természetes héjba zárva. - sertésgyomor , só , őrölt bors , koriander és fokhagyma hozzáadásával [2] . A főzéshez előkészített terméket zsineggel kötik össze . A főzés módja Litvánia különböző régióiban kissé eltérhet, de az általános főzési elv a szárítás , 5-10 napig ( dzsukrecept). Szárítás után a skilandis élelmiszerként használható, vagy hidegen füstölhető 3-4 hétig . Az eltarthatóság növelése érdekében salétrom hozzáadható a készítményhez [3] . Szobahőmérsékleten további feltételek nélkül hosszú eltarthatósággal rendelkezik.
Ugyanúgy fogyasztják, mint minden száraz vagy nyers füstölt kolbászt , de ízesítő alapként is szolgálhat levesek főzéséhez - borscs , káposztaleves stb . főtt húst a levestől külön.
A skilandis a többi kolbászhoz képest meglehetősen drága termék, mivel a hosszú gyártási idő mellett a sertéstestnek csak a legjobb részeit használják fel.
Az orosz szakácskönyvekben ezt az ételt abomasumnak [4] lehet nevezni , annak ellenére, hogy ez a név nincs összhangban ezzel a kifejezéssel.
A "skilandis" név az Európai Unióban TSG (Traditional Production Guarantee) [5] státusz alatt bejegyzett védjegy .