Indiai étel

Indiai konyha  _ _ _ _  _ _ _ _ _ _ Tartalmazza számos , India területén élő nép hagyományos konyháját . Ezek nagymértékben eltérnek attól függően, hogy milyen talajon élnek az emberek, az éghajlattól és a kultúrától függően. A vallás és a hagyományok nagy hatással vannak a hagyományos konyhákra. A Közel - Kelet és Közép - Ázsia konyhája a Mogul - dinasztia uralkodása óta befolyásolja az észak - indiai népek konyháját . Az indiai konyhát más nemzetek konyhái is befolyásolták, amelyekkel az indiaiak kapcsolatba kerültek.

Az olyan történelmi események, mint az indiai területek más népek általi meghódítása, a nemzetközi kereskedelem és a gyarmatosítás korszaka új ételeket hoztak India konyhájába. Például a burgonyát , amely a 21. században India egyes részein az egyik alapvető élelmiszer, a portugálok hozták a pirospaprikával és a kenyérrel együtt .

Az indiai konyha más nemzetek konyhájára is hatással volt, például a felfedezések korában az indiai fűszerek Európába kerültek. A fűszereket Indiából kezdték vásárolni az európai országokba és más ázsiai országokba. Az indiai konyha a Közel-Kelet, Észak-Amerika , Afrika szubszaharai vidékein , Dél-Ázsia, a Brit-szigetek és a Karib -térség konyhájára is hatással volt .

Történelem

Az indiai konyha 8000 éves tapasztalatát szívta magába a különböző népekkel és kultúrákkal való interakció során, ami végül a ma Indiában megtalálható ízek és ételek változatosságához vezetett. Később a Nagy-Britanniával és Portugáliával folytatott kereskedelem csak színesítette az indiai konyha már meglévő fényes és változatos palettáját.

Ókori korok

Az ókori indiánok étrendje babot , zöldséget , gyümölcsöt , gabonát , tejtermékeket és mézet tartalmazott . Napjainkban az alapvető alapanyagok közé tartozik a különféle bab ("dal"), a búzaliszt (aṭṭa), a rizs és a köles ( hindi बाजरा , bājra ), amelyeket Kr.e. 6200 óta termesztenek az indiai szubkontinensen . A Sraman-korszakban India lakosságának jelentős része vegetáriánus lett , étkezésük során különös hangsúlyt fektettek a fehérjében gazdag hüvelyesekre , mint a csicseriborsó és a mungbab . Ezenkívül India éghajlata egész évben lehetővé teszi a gyümölcsök, zöldségek és gabonák termesztését.

A jóga az ételt satvikra és raazhsikra vagy taamsikra osztja. A Bhagavad Gita az étkezési normákat is előírja (17. fejezet, 8-10. vers).

Főzés

Az indiai konyhában különös hangsúlyt kapnak a hagyományos fűszerekkel fűszerezett, babból és zöldségből készült vegetáriánus sabji ételek , amelyek között a curry fűszerkeverék áll az első helyen , valamint a masala keverék különféle változatai (például a népszerű ételben) Tikka masala ). Az indiai konyha is rizsre épül , amely a lapos kenyérrel és a fűszerekkel együtt thali ételt alkot, és curry-étel mellé is szolgálják . Az első fogásokat különösen a dhal bableves képviseli. Egy színes indiai desszert a wattilappam .

A marhahús fogyasztása szigorúan tilos, mivel a tehén a hinduizmusban szent állat ; Indiában nem esznek marhahúst, kivéve a Kerala régiót és India északkeleti részét. (lásd még Étel a vallásban )

Ashoka buddhista király uralkodása óta a húsételek nem jellemzőek az indiai konyhára. Az iszlám hatására azonban a húskonyha , amelyet a tandoori csirke képvisel , kezdett visszatérni a hinduk étrendjébe.

Különleges kulináris régió alkotja Északnyugat-India, amelynek konyháját Mughlainak hívják, és a muszlim Mogul Birodalom idejére nyúlik vissza .

Válogatott példák ételekre

Lásd még

Irodalom

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Bibliográfiai katalógusokban