| Gulab Jamun | |
|---|---|
| Gulab jamun pisztáciával és rabrival ( hasonlóan a sűrített tejhez ) | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Indiai konyha , pakisztáni konyha , nepáli konyha stb. | |
| Származási ország | India |
| Alkatrészek | |
| Fő | Tejpor , cukorszirup , liszt , ghí (sütéshez) |
| Lehetséges | rózsavíz , dió ( pisztácia , mandula ), fűszerek ( kardamom , sáfrány ) |
| Kapcsolódó ételek | |
| Más konyhákban | Tulumba |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Gulab Jamun ( hindi गुलाब जामुन , urdu گلاب جامن , marathi गुलालजलालजा indiai , hagyományos ) is . Tejporból készült édes golyócskák csipet liszttel, ghíben sütve, cukorszirupban tálalva. Népszerű desszert az indiai szubkontinens országaiban : Indiában , Pakisztánban , Srí Lankán , Nepálban és Bangladesben . Ennek az ételnek számos fajtája létezik, amelyek a Mogul Birodalom idején váltak népszerűvé az indiai szubkontinensen .
A "gulab" perzsa szó jelentése "virág ( rózsa ) víz". Jamun hindi és urdu nyelven a jambolan gyümölcs neve , amelynek alakja a desszerthez hasonló. A desszertről azt tartják, hogy Perzsiából kölcsönözték, de Indiában nagymértékben módosították [1] - a szokásos tészta helyett tejport kezdtek használni (hasonlóan a perzsa fagylalt falude faluda indiai itallá való átalakulásának történetéhez ). Létezik olyan változat, hogy a gulab jamun recept indiai változatát a híres Shah Jahan séfje, a Tádzs Mahal építője dolgozta ki [2] .
A Gulab jamunt Indiában általában vallási ünnepeken szolgálják fel, mind hindu , mind muszlim környezetben. A hinduk körében a gulab jamunt különösen gyakran szolgálják fel a Diwali fesztiválon . Bangladesben egy hasonló desszertet pantuának hívnak.
A gulab jamunának is van egy népszerű változata, ahol tejpor helyett lágy túrót használnak . Ezt a változatot Ledikeninek (torzított Lady Caning) hívják, mert először Bhim Chandra Nag indiai séf készítette Kalkuttában a 19. század közepén Charlotte Caningnek, India brit főkormányzójának, Charles Canningnek a feleségének [3]. .
Gulab jamunok manduladarabokkal díszítve.
Gulab jamunok eladása Benaresben .
Gulab jamun pohárban tálalva angol-indiai desszertek mellé.
Pantua egy bangladesi gulab jamun.